Zweikreiser für Bewirtung im privaten Rahmen

Das wäre auch meine Idee. Eine kompakte zweigruppige Gastromaschine.
Schau dich nach mal nach einer zweigruppigen Elektra Sixites um.
Oder eine Rocket R9/2.
Mit dem eingruppigen hast für 10-20 Personen glaube ich keinen Spaß.

 

Das dürften doch Dipper- Maschinen sein, oder?

 

Kann aber 'mit' bestellt werden.

 

Na da gratuliere ich doch erst einmal ganz herzlich.

Ich würde mich nach einer gebrauchten La Cimbali M21 umsehen.

 

Die beiden Maschinen kenne ich und die schaffen das locker.

Selbst wenn es 20 Leute sind: die stehen doch nicht Schlange und beschweren sich nicht, wenn sie mal 2 Minuten warten müssen.

 

Meine BFC Pulsante, baugleich mit der ELA, hab ich oft durch die Weltgeschichte kutschiert. Aber 20 Leute auf einmal hab ich damit nicht bewirtet. 5-10 aber öfter…

Sollte aber auch funktionieren, weil…

 

Das ist aber schon ne andere Gewichtsklasse, aber 20 Leute zu verköstigen schafft die locker. Die kam damals bei mir kurz nach der BFC und die habe ich nicht mehr rumkutschiert…

Auch von mir die besten Wünsche!

 

Eine Ela wäre mir auch in den Sinn gekommen, hat mir schon immer gefallen, kompakt, robust, sieht gut aus, nicht zu teuer, hat einen ziemlich großen Wassertank aber der 1,3 Liter Boiler erschien mir dann doch etwas zu unterdimensioniert auch wenn nicht permanent ein Espresso nach dem anderen bezogen und noch dazu ordentlich Dampf abgelassen wird.

 

Die schafft aber schon einiges, die Temperaturstabilität ist halt nicht so wie bei der Cimbali…

 

Das Thema kam bisher in den Vorschlägen deutlich zu kurz.
Was ist denn an der Stelle mit einer Thermoblockmaschine? Das Überhitzungsproblem hast Du nicht, ziehen, kannst Du, bis der Tank leer ist, selbst Ablauf ist kein Problem, wenn mit Rückschlagventil, auch eingelagert steht kein Wasser rum und muss geschleppt werden. Macht also an vielen Stellen Sinn. Und selbst eine gewisse Geduld beim Schäumen hast Du bei Deinen bisherigen Maschinen schon mitgebracht.
Konkret: Ascaso Barista Serie? Quickmill Francesca?

 

Ich denke das passt ganz gut, denn:

Wenn man aber trotzdem Bedenken hätte, kann man sich überlegen eine

zu kaufen. Die BZ10 hat einen nicht ganz so gloreiche Besonderheit (zumindest auf den 1. Blick): Die Gruppe wird durch ein Thermostat gesteuert und das führt zu einem ständigen Auf und Ab. Je nach dem wo man die Temp. der Gruppe misst 3 oder 4 Grad. Ob das so 'viel' beim Bezug ist - keine Ahnung - eher nicht, wenn gleich es auch mitschwanken wird.

Aber dieses Verhalten hat auch einen Vorteil: Es ist nie weniger und wird der untere Schaltpunkt erreicht, spring die Heizung sofort an und die Gruppe wird sicher auf die Solltempertur gebracht. So gesehen ist die Maschine schon stabil. Wer das weiterdenken mag: man will auf einem Weihnachtsmarkt Espresso ausschenken. Eine E61-Gruppe wird bei 0°C im Freien ganz schön auskühlen und dieser Verlust wird vermutlich nicht ausgeglichen werden können. Ich halte es für denkbar, dass eine E61-Gruppe 10 oder 15 °C unter dem Soll liegen wird.

Eine BZ10 wird tapfer zwischen ...sagen wir...88 und 92 Grad pendeln.

 

Die M21 hätt' ja ein Ventil zum Wasser lassen

und die neueren Modelle sogar einen Edelstahlboiler

 

Für den Zweck würde ich mir einen gebrauchten Gastrozweikreiser kaufen, der aus einem Kanister betrieben werden kann und einen Festwasserablauf ermöglicht.

Wenn viele Gäste kommen, ist ein großer Boiler komfortabel, der nicht bei jeden zweiten Getränk die Füllautomatik auslöst und wieder von 0,5 bar aus Druck aufbauen muss.

Eine La San Marco 95 (La San Marco 95-22 Practical E – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee) fände ich zum Beispiel sehr geeignet, die tauchen auch immer wieder frisch restauriert im Marktplatz hier auf.

Aufheizzeit wäre für mich bei diesem Einsatzzweck zweitrangig, weil man solche Anlässe ja in der Regel langfristiger plant.

Noch stylischer wäre eine Gastro-Handhenelmaschine mit Eigendrucktank, z.B La Pavoni Pub EL.

 

Hallo,

sehe da kein Problem. In meiner Historie hatte ich drei verschiedene Zweikreiser und hatte keine Probleme, die riesen große Verwandtschaft mit Espressi und Milchgetränken zu versorgen (kam auf alle Fälle in diese Größenordnung). Eine Gastromaschine seh' ich nicht unbedingt, bis auf wenn man einen guten Grund dafür braucht, sich eine Ebensolche anzueignen

Das Problem war eher der Batista hinter der Maschine, der mit dem Ansturm zurecht zu kommen musste/sollte/durfte

 

Hey!

Ich kann auch sehr die Bezzera Strega empfehlen. Die gibt es auch mit Festwasseranschlus mit oder ohne zusätzlicher Vibrationspumpe für die Präinfusion. Da die Brühgruppe beheizt wird, ist sie in etwa 10 Minuten bereit, und für helle Röstungen ohne Spülung nutzbar. Bei dunklen Bohnen sollte man vorher kurz spülen.
Ich denke diese Maschine ist von der Grösse her noch vertretbar und in der Version Top kann man sie neben Festwasser auch mit Tank betreiben. Mit 4 Liter ist dieser auch sehr grosszügig.
Abgesehen davon liefert die Strega die cremigsten Espressi, die ich je hatte

 

Sie sind halt auch relativ leicht gebaut.

sie wiegen aber schon ein paar Kilo mehr. 22 Kilo trägt man noch recht gut. 29 Kilo ist schon merklich mehr.

Das liegt aber kaum an der Maschine.

 

Das kann ich leider nicht wirklich hinreichend präzise beantworten, dafür hatte ich bisher einfach noch zu wenige
Ich würde mal tippen, dass bei Gastro-Maschinen so ein Ventil öfter anzutreffen sein wird als bei Haushaltsgeräten.
Meine Achille hatte eines, die La Pavoni Pub EL ebenfalls.
Ich könnte mir auch vorstellen, dass bei einer Bewirtung eine volumetrische Mengensteuerung vorteilhaft wäre.
Entweder durch Elektronik (wie es sie eben auch bei einer M21 gäbe oder eben auch SAB Nobel) oder durch Mechanik bei einem Gastro-Feder-Handhebler. Der Vorteil hier bei der elektronischen Alternative wäre, dass man auch von Hand beziehen und den Bezug jederzeit abbrechen könnte was bei einem HH nicht ganz so geschmeidig funktionieren würde.
Auch ein Grund, weshalb ich die Achille verkauft und mir eine Vivaldi gegönnt habe. Endloser Bezug ohne Brühwasserrestriktion durch festgelegtes BG-Volumen.