Zweitassensieb schmeckt besser - Warum?

Da ich selbst bei carpenet etwas zu diesem Thema gepostet habe - das Thema lief vor Jahren auch schon mal - und weil ich diese 'Zubehörsiebe' zwischenzeitlich besessen und ausprobiert habe (sind von Marzocco) aus Neugierde, muss ich leider sagen, dass da wohl mehr Wunschdenken als reale Verbesserung dahintersteckt. Oder wenn man fest dran glaubt, hilft es...
Bei dieser Diskussion ist mir eines oft aufgefallen - viele Leute, die dieses Problem hatten, haben einfach falsch dosiert. Der Weg, bei einem Zweitassensieb die doppelte Menge Kaffee wie fürs Eintassensieb zu verwenden, schien da nicht allen Beteiligten logisch zu sein - da gab es nicht selten die Verfahrensweise, den Siebhalter grundsätzlich immer gestrichen voll zu packen, das ergab dann natürlich beim Zweitassensieb deutlich mehr als die doppelte Kaffeemenge wie beim Eintassensieb.
Das Thema habe ich im Laufe der Jahre mit zwei Espressomaschinen und drei Mühlen durchgemacht - immer mit demselben Ergebnis:
- dem Sieb entsprechende Dosierung, also 7 bzw. 14g
- gleicher Mahlgrad
- gleicher Anpressdruck
- gleicher Geschmack
aber:
- beim Eintassensieb weniger Crema

Experimente bei Bekannten brachten da auch keine anderen Erkenntnisse... ???

 

Die Marzocco-Siebe waren im Gegensatz zu den Standard-Eintassensieben insgesamt zylindrisch geformt. Aber wiegesagt - hier war damit keine Veränderung feststellbar....

 

Also das mit den Marzocco Sieben haben wir auch ausprobiert und kamen zu keinem besseren Ergebnis, lediglich zu einem feuchteren Trester. Warum die US User so verrückt hinter den Sieben sind, hierfür habe ich aber schon eine mögliche Erklärung : Das Druckverhalten der 110V Pumpen ist ein anderes, auch ist der Hub ein wenig kürzer (zumindest bei Ulka). Möglicherweise beeinflusst das etwas feiner gestanzte Sieb M. dieses psoitiv.
L.

 

wo kann man die siebe mal anschauen?

 

ich bekomme mit dem Eintassensieb von La Marzocco deutlich bessere Ergebnisse zustande, als mit dem ursprünglich bei meiner Maschine mitgelieferten Eintassensieb. der Caffé ist immer ölig mit guter Crema. Mag natürlich auch daran liegen, dass ich mit dem Originalsieb nicht besonders lange herumprobiert habe. das Zweitassensieb lohnt jedoch nicht.

PS: Das mit dem feuchteren Trester kann ich aber bestätigen.

 

Wer vertreibt eigentlich in Deutschland diese Marzocco Siebe, oder muss man die übers Ausland beziehen....?



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Gruss---Helmut

 

Die Siebe gibts da, wo man auch die Gastromaschinen von Marzocco bekommt, z. B. hier.