Zweitmühle für Filterkaffee/helle Espressi

Hey! dein Erfahrung Eureka Mignon vs. Commandante finde ich sehr interessant. Bis jetzt habe ich eine Handmühle nie in Erwägung gezogen... dacht immer das wäre nur was für Filter und Einsteiger

Ich habe eine Eureka Mignon und trinke auch ausschließlich hellen Espresso wie du. Mein Problem bei der Mignon ist, dass ich bei manchen Bohnen starkes Channelling habe, trotz WDT. Nur bei manchen Bohnen, deswegen denke ich, dass es an der Mühle liegt und nicht an meiner Zubereitung.

Wie war deine Erfahrung mit der Eureka für hellen Espresso? Könntest du mir noch mal die Unterschiede beschreiben im Geschmack?
Und wie gleichst du die grobe Einstellung am Commandante aus? Mit der Dosierung?

LG,
Simon

 

HAllo Simon,

ist jetzt schon alles länger her, deswegen nur aus der Erinnerung:

@Nur bei manchen Bohnen, deswegen denke ich, dass es an der Mühle liegt und nicht an meiner Zubereitung.
--> Glaube ich nicht . Es gibt einfach Bohnen (oder auch nur chargen) die nicht funktionieren. Geht mit mit meiner EK auch noch so.

@Wie war deine Erfahrung mit der Eureka für hellen Espresso?
--> Schwierig n fruchtigen klar und definiert hinzubekommen. Meißtens Mischung zwischen Unter/Überextrahiert.

@Könntest du mir noch mal die Unterschiede beschreiben im Geschmack?
-->Ganz allgemein: leichter einen definierten Geschmack hinzubekommen. Man kommt eher an das eigentliche Geschmacksprofil ran.

@Und wie gleichst du die grobe Einstellung am Commandante aus? Mit der Dosierung?
--> Hab ich gar nicht gemacht. Hab mir Kaffees gesucht, die funktionieren. Teilweise habe ich auch die Extraktion über die Temperatur verstellt.

Grundlegend:
Bevor Du irgendwas anderes machst check Dein Wasser. Vor allem bei hellen Bohnen ist das nicht überzubewerten.


Viel Erfolg

 

Und was nimmst/empfiehlts Du da?

 

Ich hab mit der Eureka Mignon und hellen Röstungen (wenn mann mal von dem unsäglichen Geklumpe absieht) gute Erfahrungen gemacht. Geschmacklich und von der Korngrössenverteilung her kommt sie recht nah an die Vario mit Stahlscheiben ran. EK43 und Comandante hab ich allerdings nicht zum Vergleich.
Als günstige EK43 Alternative ist da noch die anfangs erwähnte Zwanger Favorite 2A mit MK Kenia Mahlscheiben.

 

Oder eine Mahlkönig ProM mit nahezu gleichen Mahlscheiben wie die Kenia

 

Ja, die hatte ich für mich persönlich wegen der Displayprobleme bei der Espressoversion ausgeschlossen.

 

espressoking, post: 1536643, member: 48215"]Und was nimmst/empfiehlts Du da?[/QUOTE]
Hallo,

also ich bin KEIN Fachmann. Aber hier mal, was mir geholfen hat:
1. Verständliche Erklärung, des Einflusses von Wasser auf die Extraktion.


2. Hier die Wasser Referenz von LM.
https://techcenter.lamarzocco.com/jsp/Template4/watercalculator.jsp

3. Ich habe medium hartes Wasser 12°d ( 214 ppm) und benutze einen BWT Balance um es auf diese Werte zu bekommen:
Total Hardness: 5 (89 ppm)
Carbon Hardness: 4 (71 ppm)
Ich drehe das Teil dazu einen *Click* mehr, als bei meiner Härte angegeben
Ich benutze also eher weiches Wasser für meine hellen Bohnen.

4. Check ob Wasser nur aus einem Wasserwerk kommt, oder ob es (dynamisch) aus mehreren gemischt wird.

5. Volvic für unterwegs

Grundlegend: Ich habe meinen Wechsel zu EK nicht bereut. Ist das Geld wert.

 

Eine Favorite 2A oder AT wär noch eine Option. Sehr gut für Filter und helle Sorten (bei Espresso allerdings evtl. nicht fein genug im Mahlgrad oder an der Grenze). Single Dosing ist sehr gut damit. Ich habe 2 davon im Betrieb und bin begeistert von der Mühle. Muss man halt suchen danach, da nicht neu zu kaufen...aber es lohnt sich.