Thema: Wie bekomme ich einen Schümli hin?

Hallo,

habe ich eine Möglichkeit mit meinem Siebträger einen vernünftigen Schümli zu zaubern?
Was gilt es denn alles beachten, wenn das überhaupt geht?

Gruss
Torsten

Schau mal hier:
Bitte eine kleine Beratung

Ansonsten gibt die Suchfunktion mit "Schümli" im Titel auch so einiges her.

kauf dir einen tatico cafe creme von langen, den hab ich im moment auch, füll ihn in die rocky, stell den mahlgrad etwa 5 stufen gröber als espresso, mahl etwa 8g ins einer, tamper leicht fest und lass dann 120ml in eine tasse fließen. am besten, du stellst den mahlgrad so ein, dass die tasse zw 20 und 25 sek voll wird. muss aber nicht so exakt sein, auch bei der menge kann man grob dosieren.
gruß, max

Normal sollte, so weit ich weiß, in die Maschine eine größere Düse für mehr Durchlauf eingebaut und die Temperatur runter geregelt werden.
Gunnar

hm, bei mir ist irgendeine mittlere düse (wahrscheinlich 0,7mm) drin, die temperatur verändere ich auch nicht nochmal. schmeckt eigentlich immer ganz lecker. wenn ich durch den aktuellen espresso mal ne höhere temperatur brauche, mache ich vor dem schümli einen längeren leerbezug oder warte kürzer nach dem leerbezug. funktioniert eigentlich immer .
gruß, max

Die UNOs mit 1,2 mm Düse und kurzen Einspritzröhrchen (Temperatur niedriger) sind meines Wissen für Schümli die mit 0,8 mm Düse und langen Röhrchen für Espresso.
Wäre wohl aber auch zu kompliziert die Maschine immer umzubauen. Würde es auch wie Max machen.
Gunnar

Hallo,
wir haben ja die gleichen Ranciliomühlen. Ich habe in meiner Schümli Mühle den Mahlgrad auf 7 eingestellt und tampe ansich nur mit dem Gewicht vom Tamper, ein recht massiver von concept art der ein schönes Eigengewicht hat.
Als Bohnen empfehle ich dir von Ettli Kaffee:
*Wiener Melange als vollmundigen kräfigen Kaffee
* Schümli Premium als kräftig würzigen
MfG

Moin,
ich finde, den "besten" Schümli gibts mit einem doppelten Espresso (also Doppel-Siebträger), den man in eine halbe Tasse Heißwasser laufen lässt. Alles andere, also alle Lösungen mit grobem Mahlgrad, halbvollen Sieben usw., schmeckt irgendwie entweder flach oder wässrig oder bitter oder einfach nicht nach aromatischem Kaffee.

Ein Doppio in eine halbe Tasse Heißwasser gelassen sieht zudem auch noch aus wie ein guter Schümli - vorausgesetzt man hält die Reihenfolge (Kaffee ins Wasser, nicht anders herum) ein. Die Crema bleibt so perfekt erhalten und der Kaffee sieht gut aus.

Solche Schümlis trink ich selber sogar recht oft, meist wenn ich zum Kuchen, Frühstück o.ä. "etwas mehr" in der Tasse haben möchte...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

Ist dann ein sehr verlängerter Americano.
Gunnar

ich sag's ja, der trend geht zur drittmühle. damit lässt sich wirklich man kompromisslosesten und einfachsten ein ordentlicher schümli ziehen. americano schmeckt mir irgendwie nicht mehr so...
gruß, max