Thema: Ich trinke gerade diesen Espresso....

Hallo,
Ostersonntag hatte doch der italienische Supermarkt geschlosen?!
Freundliche Grüße
Jeliver

Ups, danke! Wollte eigentlich Ostersamstag schreiben. Ist korrigiert.....

Viele Grüße

Klaus

Zitat von KlausMic

Name der Bohne: ionia "Miscela Oro"
Packungsgröße: 250g Ventilbeutel
Gemahlen und Bezogen mit: Zassenhaus Heidelberg, Bezzera BZ09
Sieb: LM 1er im bodenlosen ST
Gekauft am: 03.04.2010 irgendwo in Berlin
Geröstet am: keine Angaben
MHD: 03.11.2011
Preis: ~4,-€/250g
Arabica/Robusta: keine Angaben, hat aber Robusta drin

Ostersamstag bekomme ich einen Anruf. Frau steht gerade in Berlin im ital. Supermarkt und gibt mir die Bestände an Espresso durch. Die Wahl fiel auf den ionia. Und das habe ich auch nicht bereut. Gut, der Espresso hat nichts, was man irgendwie besonders hervorheben könnte. Dafür hat er aber auch nichts, was stört! Einfach rund und lecker, recht stark, leicht erdig. Absolut gutmütig in der Zubereitung und sehr Temperaturtolerant. Ist so eine Sorte, die man dem Besuch jederzeit anbieten kann. "Mach mir mal nen richtigen Espresso!" Kein Problem, einfach den ionia nehmen, das passt schon. Aus dem ST kommt dann eine recht dunkle, cremige Masse geflossen.
Ist zwar ein sehr süffiges Zeug, allerdings nix für abends und auch nix für Leute mit empfindlichem Magen....

Wieder kaufen? Hin und wieder sicherlich.

meint dein frauchen etwa diesen laden: centro italia ???

Zitat von Nobsi

meint dein frauchen etwa diesen laden: centro italia ???

Ja, genau. In Charlottenburg war sie.

Viele Grüße

Klaus

Name der Bohne: BLUE PHOENIX
Rösterei: PHOENIX COFFEEROASTERS, Dresden
Packungsgröße: 250g Ventilbeutel
Geröstet am: 8.4.2010
Gemahlen und Bezogen mit: PVL 2, K-3, Einersieb, bodenloser Siebträger
Menge: 8,5 Gramm

Ich hatte den Kaffee neulich bei Kai Uwe im Godshot zum ersten Mal probiert und war von ihm (zumindest als Cappuccino) doch recht angetan. Das hat mich neugierig gemacht und heute abend hatte ich ihn das erste Mal in der Mühle.

Es gab ja neulich schon die Diskussion, welche Infos auf eine Packung gehören (Röster-Kritik: Mangelhafte Kennzeichnung der Mischungen). Phoenix halt ich da für ein absolut positives Beispiel. In der Seiten-Falz des Ventilbeutels klebt ein kleiner auffaltbarer Zettel, auf dem das Röstdatum aufgedruckt ist sowie unter anderem folgende Infos (ich kopier das jetzt aus Bequemlichkeit im Wesentlichen von der Website, einzelne Formulierungen und Reihenfolge weichen ab, aber der Inhalt ist identisch):

BLUE PHOENIX
limitiert, dunkler Röstgrad

60% Arabica (Indonesien)
Mandheling, Grade 1, DP, Gayo Region, FAIR zertifiziert

30% Arabica (Kenia)
Pearlbohne, Fairview Estate

10% Robusta (Uganda)
Cooperative Uganda, scr. 18 up, bio zertifiziert

Beeriger Fruchtton und etwas Schokolade. Wunderbar komplex und vielfältig im Geschmack.

Empfohle Extraktion:
Espresso
alle Arten der Filterung

An anderer Stelle findet man dann folgenden Hinweis:

Die Haltbarkeit für Röstkaffee beträgt ein Jahr bei Lagerung an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur.

Auf jeder Kaffeetüte befindet sich das Röst- und Verpackungsdatum. Zur besten Aromaentwicklung empfehlen wir jedoch, den Kaffee zwischen dem 10. und 45. Tag nach der Röstung zu verbrauchen.

Bei meinem ersten Versuch als Cappu war die Mühle noch deutlich zu fein eingestellt (~50 Sekunden Extraktion), das Ergebnis war leider viel zu bitter. Auch beim zweiten Versuch (~40Sekunden) war der richtige Mahlgrad noch nicht gefunden, aber der Cappu schon schweine-lecker! Zwar immer noch etwas zu bitter, aber sehr intensiv, auch ohne Zucker eine leichte Süße und mit (wenig) Zucker ein Beigeschmack, wie ich ihn auch bei den Wildkaffees so liebe, jedoch nur schwer beschreiben kann. Am ehesten trifft es für mich der Begriff "beerig" ohne jetzt eine bestimmte Beere benennen zu können.

Ich habe das Gefühl, dass ich da einen tollen Kaffee entdeckt habe. Morgen wird weiter probiert! Vielleicht nehme ich auch etwas mit zur Arbeit, dann darf die Zassenhaus Heidelberg und meine Girmi auch mal ran.

klick für größere Bilder

Name des Espressos: Redespresso
Packungsgröße: 250g Ventilbeutel gemahlen
Bezogen mit: Mypressi TWIST
Sieb: Doppelsieb
Geschenkt worden am: 23.03.2010
Geröstet am: glücklicherweise garnicht!
MHD: 04.2011
Preis: unbekannt
Arabica/Robusta/Rooibos: 100% Rooibos

Was soll ich sagen, es ist mal was Anderes! Die Leute von Mypressi haben mir eine Packung geschickt, da sie mitbekommen haben, das ich mit Tee rumspiel (und andere Gründe ) und ich finde den ziemlich gut. Ich bin eigentlich kein Teetrinker, ist mir immer zu geschmacklos und wässrig. Mit Druck allerdings ziemlich gut! Meine ersten Teeversuche waren in einer Senseo vor einigen Jahren und die kamen schon gut. Normaler Tee geht auch mit Druck, aber ist nichts gegen diesen Siebträger optimierten Tee. Genialer Geschmack, der nichtmal in der Milch untergeht.
Allerdings muss ich ihn noch ein wenig auf die Vibiemme einstellen. Der Twist hat da einen gnadenlosen Vorteil: Wenn man auf den Knopf drückt kommt er auf 9 Bar, selbst wenn kein Gegendruck herrscht. Die vibiemme braucht einen gewissen Gegendruck vom Mahlgut und da wird der Redespresso nicht so gut. geschmacklich nicht übel, aber die Crema bleibt weg. Aber ich bin noch am rumprobieren der Füllmenge, das Zeug quellt gut auf! Empfohlen wird noch etwas Honig und Zimt im Redcappuccino, das war ziemlich lecker, aber auch mit einem Hauch Vanille kommt der sehr gut!

Wieder kaufen? Auf jedenfall, wenns doch so einfach wäre

@awild: der blue Phoenix klingt ganz nach meinem Geschmack. danke für den Tip.

@maxoon: sieht gut aus der tee. das macht den twist ziemlich interessant, weil sich damit ja für unterwegs auch die mühle erübrigt...

Zitat von Gina

Danke für den Link. Mir ist aber auch schon eine Bezugsquelle genannt worden und das erste Kilo ist schon weg. Wirklich sehr lecker.

Wo???

@maxoon
sieht interessant aus. Kannst du mal ein Foto vom Tee-Mahlgut machen ?
Gruß Jens

Hier wieder mal ein Update meiner Versuche in den letzten zwei Monaten. Mehrheitlich trinke ich Yirga-Cheffe und Mandheling von Rast (so quasi als Referenz), probiere dazwischen immer wieder 250g Pakete aus. Ich bereite den Kaffee jeweils als doppelten Espresso mit 14g Pulver zu und trinke ihn schwarz und ungezuckert.

Fausto Espresso Flor de Marcala
250g, gekauft bei Kaffee-Total, ca. 4 Wochen alt. Nach all den Vorschusslorbeeren für Fausto war ich etwas enttäuscht. Der Kaffee war ok, durchaus rund. Ich vermisste aber eine besondere Note, wie z.B. die Würze des Yirga-Cheffe.

World's End Ethiopia Limu
250g, die Hausmarke von Kaffee-Total. Ähnlich dem Yirga war der Kaffee würzig und auch nicht zickig in der Handhabe. Ich empfehle ihn gerne weiter und werde ihn sicher auch wieder kaufen. Er kommt (noch) nicht ganz an den Rast heran, was aber daran liegen kann, dass ich auf Letzteren mittlerweile besser geeicht bin. Preis-Leistung ist absolut top.

World's End Bio Peru Arabica
250g, Kaffee-Total. Nach all meinen (wenn auch kurzen) Erfahrungen komm ich irgendwie zum Schluss, dass ich mich mit Südamerikanischen (resp. Peruanischen) Kaffees schwer tue (ich werde mich aber weiterhin mit verschiedenen SA-Spezialitäten versuchen). Der Kaffee war absolut in Ordnung, nicht zickig in der Zubereitung, trotzdem sagte mir der Geschmack nicht wirklich zu.

Rast Mocca Matari, Jemen
250g. Dies war der erste Mocca in meiner Maschine, und ich war gespannt, wie ich damit klarkomme. Wie gewohnt war die Lieferung ganz frisch, ich hab ihn aber 2-3 Wochen ruhen lassen. Der Mocca war wie erwartet kräftig, blieb aber trotzdem rund, mit feinen Schokogeschmack und einer sanften Säure. Preislich liegt er mit CHF 42 pro Kilo für mich bereits in der Oberklasse, von daher wird er zu den "Ich-gönn-mir-was" gehören.

Kaffa "Bonga Forest" Wildkaffee Espresso, Äthiopien
250g, ein Geschenk mit Röstdatum 11.2009. Trotz des Alters von 4 Monaten zeigte sich der Kaffa ausserordentlich gutmütig und fein im Geschmack. Er hat ebenfalls eine leichte Würze, etwas weniger ausgeprägt als der Rast Yirga. Da er doch recht stark beworben wurde und vielerorts erhältlich ist, hatte ich bedenken, dass die Qualität unter der Masse zu leiden hatte. Dies hat sich aber zum Glück nicht bestätigt. Wenn ich mich nicht bereits in den Yirga verliebt hätte, könnte ich ihn zu meinen Favoriten gesellen, obwohl er preislich (kg ca. CHF 40) nicht mithalten kann.

Rast Zege, Äthiopien
250g. Aufgrund seiner äthiopischen Herkunft, der Beschreibung im Online-Shop und des stolzen Preises (CHF 69 pro kg), bin ich mit Ehrfurcht an diesen Kaffee gegangen. Die erste Überraschung war, dass ich die Demoka nach dem Yirga um mindestens zwei Umdrehungen gröber stellen musste. Und immer noch hab ich das Problem, dass es knapp 10 sek. dauert, bis die ersten Tropfen in die Tasse fallen, obwohl der Gesamtdurchlauf zwischen 25-30 sek. liegt. Der Zege ist recht dunkel geröstet, was mir nicht so behagt. Er schmeckt weder verbrannt noch säuerlich, bietet mir aber keinen speziellen Genuss. Irgendwie kommen wir beide nicht klar, Preis-Leistung sind enttäuschend.

Gruss vilu