Thema: Wasserhärte bei Siebträger Maschinen min. 4°DH??

Hi,

ist es wirklich so, dass unsere Espresso-Maschinen nur im Bereich von 4° bis 8° DH wohlfühlen? Das habe ich jetzt schon mehrfach in Beschreibungen und Bedienungsanleitungen gelesen. Auch bei meiner ECM Veneziano befindet sich ein entsprechneder Hinweis in der Anleitung.

Die Obergrenze macht für mich auf jeden Fall Sinn.
Ein Rätsel ist mir allerdings die Untergrenze von 4° DH. Warum ist das so? Ich dachte eigentlich, dass völlig kalkfreies Wasser eigentlich das Optimum darstellt.

Hat jemand von Euch eine gute Erklärung für die Untergrenze?

Grüße,
Schivago

Zitat von Schivago

Hi,


Hat jemand von Euch eine gute Erklärung für die Untergrenze?

Grüße,
Schivago

Ja.
Einwand: es muß zwischen Karbonat und Gesamthärte unterschieden werden.
Kalkfreies Wasser (Vollentsalztes, also "destilliertes" Wasser) ist zu aggressiv und führt zu Korrosion an Metallen.
Kein schöner Gedanke, wenn sich die tollen Maschinen in Nullkommanix auflösen würden.
Wasser ohne Karbonathärte ist zu sauer.
Der Kaffee würde 'bäääääääh' schmecken.
Ergo: es gibt einen durch obere und untere Grenzwerte eingegrenzten optimalen Bereich.

- wieder gelöscht - war mit meinem Senf zu langsam Raffizack hat das schon gesagt was ich sagen wollte.

Hi Raffizack,
Hi Marco,

danke für Eure Tipps!
Vielleicht habe ich mal die Chance eine Verkostung mit einem weichen Wasser und mit einem vollentkalkten Wasser zu machen. Der Geschmacksunterschied würde mich interessieren.

Viele Grüße,
Schivago

Hallo Schivago,

das Thema plagte mich auch lange. An zwei Orten schmeckten trotz 1:1 selben Equipments und gleichen Bohnen die Espressi vollkommen unterschiedlich. Von BÄH bis geschmacklicher Orgasmus

Schuld war letztendlich das Wasser! Zu Kalk armes Wasser (<<<7°dH) versaute mir wirklich jeden Espresso und sie schmeckten tatsächlich einfach nur BÄH: Ziemlich sauer und wenig Körper...

Inzwischen kaufe ich nur noch Mineralwasser mit entsprechender Härte.

Siehe auch diesen Thread: HILFE: Top- und Flop-Espressi aus selbem Gerät - finde keine Fehlerquelle mehr!

Gruß, Bruno

Destilliertes Wasser ist absolut kalkfrei. Es gibt auch Mineralwasser, das extrem niedrige Calzium- und Magesiumwerte hat (zusammen unter 20 mg/l). Damit kannst du ja mal experimentieren.

Hm, ich habe einen Osmose-Filter unterm Waschbecken und betriebe damit meine Maschine. Mache ich sie damit langfristig kaputt?? Gut, Kalk kann keiner entstehen, aber das mit der Korrosion habe ich noch nie gehört.

Zitat von Kaffeetante25

Hm, ich habe einen Osmose-Filter unterm Waschbecken und betriebe damit meine Maschine. Mache ich sie damit langfristig kaputt?? Gut, Kalk kann keiner entstehen, aber das mit der Korrosion habe ich noch nie gehört.

Das ist gut möglich. Weißt Du, auf was für einen Grenzwert der Filter eingestellt ist?
Osmoseanlagen liefern Wasser recht guter Reinheit (also ziemlich sauber, salzfrei) das schon ziemlich agressiv zu Metallen ist.
Wenn da nicht wieder mit Stadtwasser verschnitten wird, kann es für die Maschine schon zu weich sein.

Zitat von Kaffeetante25

Mache ich sie damit langfristig kaputt??

das wohl kaum,

ich persönlich hätte aber befürchtungen, dass bei zu weichem wasser metalle
im espresso landen können....

betateilchen möge mir verzeihen

gruß, galgo

Zitat von Raffizack

Das ist gut möglich. Weißt Du, auf was für einen Grenzwert der Filter eingestellt ist?
Osmoseanlagen liefern Wasser recht guter Reinheit (also ziemlich sauber, salzfrei) das schon ziemlich agressiv zu Metallen ist.
Wenn da nicht wieder mit Stadtwasser verschnitten wird, kann es für die Maschine schon zu weich sein.

Grenzwert?? Keine Ahnung!! Es werden 99% aller Schadstoffe rausgefiltert und ich verschneide nicht mit Stadtwasser. Ich habe keine Lust meine Oscar zu entkalken....

@galgo: Wie kommst Du auf Metalle im Espresso??