Thema: Izzo Alex Duetto - Dampfboiler nicht abschalten?

Hallo alle miteinander,

wenn ich bei der Izzo Alex Duetto Espresso ohne eingeschaltetem Dampfboiler beziehe, wird das Ergebnis sehr flach, eindimensional, das Frucht-Säure Spiel verschwindet und ich benötige mindestens 1°Grad mehr für ein passables Ergebnis. Im Ergebnis kommt es mir vor, als ob die Duetto dann instabiler wird. Kann das jemand bestätigen?

Also soweit ich das bei einer ausführlichen Temperaturstudie zur Duetto gelesen habe ist die Temperaturstabilität innerhalb des Bezugs nahezu identisch gegenüber der Variante mit zugeschaltetem Kessel. Lediglich die effektive Brühtemperatur ist um etwa 1°C (2°F) niedriger, was sich so ziemlich mit deiner Beobachtung deckt.

Coffeetime: Izzo Alex Duetto (US Variant) -Temperature Studies

Das ist ja gerade ein Vorteil der Dualboiler-Maschinen, dass beide Boiler unabhängig voneinander arbeiten. Von daher kann ich mir das von dir beschriebene Ergebnis nicht erklären. Vermutlich gibt es andere gründe für die Geschmacksänderung als der abgeschaltete Boiler.

Zitat von Arni

Das ist ja gerade ein Vorteil der Dualboiler-Maschinen, dass beide Boiler unabhängig voneinander arbeiten. Von daher kann ich mir das von dir beschriebene Ergebnis nicht erklären. Vermutlich gibt es andere gründe für die Geschmacksänderung als der abgeschaltete Boiler.

Theoretisch stimmt das zwar, aber durch die Vorheizung des Brühwassers bei zugeschaltetem Dampfkessel verlieren im Fall der Duetto die beiden Kessel aber ihre völlige thermische Entkopplung. Wie gesagt, der messbare Effekt ist mit 1°C Temperaturdifferenz verhältnismäßig gering und leicht auszugleichen. Aber in der Tat "scheinen" da anbetrachts des deutlichen Geschmacksunterschieds doch noch andere Faktoren eine Rolle zu spielen. Hast du schon mal spaßeshalber versucht bei zugeschaltetem Dampfkessel die Temperatur 1°C niedriger zu stellen, um zu sehen, ob das Ergebnis gleichermaßen abflacht?

Bei der Alex wird doch über den HX nur das Nachfüllwasser für den Brühboiler vorgeheizt. Wenn das Temepraturgleichgewicht erreicht ist und nicht zu viel Wasser nachgefüllt wird, sollte doch eigentlich kein Unterschied in der Bezugstemperatur auftreten. Oder liege ich da falsch?

Gruß,
Klaus

Hallo,

@ingokl

Also soweit ich das bei einer ausführlichen Temperaturstudie zur Duetto gelesen habe ist die Temperaturstabilität innerhalb des Bezugs nahezu identisch gegenüber der Variante mit zugeschaltetem Kessel. Lediglich die effektive Brühtemperatur ist um etwa 1°C (2°F) niedriger, was sich so ziemlich mit deiner Beobachtung deckt.

Ja, aber warum sollte das eigentlich passieren, wenn der Boiler nicht nachgefüllt wird?

@Klaus1234: Da bin ich mir irgendwie nicht mehr so sicher: s. DB HX -> 2. Boiler Temperaturabfall Verständnisfrage

Zitat von Espressoaddict

Hallo,

@ingokl
Ja, aber warum sollte das eigentlich passieren, wenn der Boiler nicht nachgefüllt wird?

@Klaus1234: Da bin ich mir irgendwie nicht mehr so sicher: s. DB HX -> 2. Boiler Temperaturabfall Verständnisfrage

Der (Brüh-)Boiler wird ja auf jeden Fall nachgefüllt. Nur dass der vorgeschaltete HX bei nicht zugeschaltetem Dampfkessel durch den kalten Dampfkessel läuft, also kaltes wasser in den Brühkessel nachfließt. Mit heißem Dampfkessel wird entsprechend heißes Wasser (abhängig von der Auslegung des HX zur Brühwasservorwärmung) nachfließen.

Hallo,

ja natürlich wird der Brühboiler irgendwann nachgefüllt. Das erklärt aber noch nicht die Temperaturabweichung, wenn gerade nicht nachgefüllt wird oder?

Ok, ich hoffe ich versteh das jetzt richtig, aber nachgefüllt wird ja in beiden Fällen gleichermaßen. Nur einmal fließt heißes und einmal kaltes Wasser in den Brühboiler. Mir scheint plausibel, dass das einen Unterschied machen kann, auch wenn ich eigentlich gedacht hätte, dass sich das erst bei sehr vielen direkt aufeinander folgenden Bezügen messbar auswirken würde. Kann mir aber auch vorstellen, dass das Wasser auf dem Weg vom Brühboiler zur Brühgruppe von der zusätlich abgegebenen Wärem des heißen Dampfboilers noch ein wenig erhitzt wird. 1°C sind ja auch keine sehr große Temperaturänderung.

Ja, schon, aber es wird nicht während eines Bezugs nachgefüllt.