Thema: Es gibt keinen "besten Espresso der Stadt"

Aloha Freunde des Espresso,

ich finde diesen Thread gut, aber sind wir doch mal ehrlich, eigentlich dürfte in diesem
Thread garnicht so viel stehen.

Ich kann natürlich nur für meinen Umkreis reden. ( Zollernalbkreis ). Aber ich musste feststellen, dass
zwar viele Caffe´s und Bar´s wirklich richtig geile Maschinen von La Cimbali und Co. haben, aber
keiner richtig weiss wie diese zu bedienen sind.
Mühlen haben die auch alle wirklich gute Geräte zur Verfügung, aber wie schon gesagt, dass was man so
angeboten bekommt, grenzt schon an einer Frechheit. Und das Stellenweise für knapp 2 EUR.

Ich persönlich trinke schon kange keinen mehr unterwegs. Und wenn, dann kann ich es nicht lassen, danach auch
"Stunk" anzufangen und meine Kritik zu üben.

Sind wir doch mal ehrlich, so ist es auch beim Essen gehen. Nach dem Essen beim Kassieren fragt die Bedienung : " War es recht ?"

Und jeder antwortet JAAAAAAA und gibt sogar noch fettes Trinkgeld.

Keiner traut sich ( vielleicht auch der Höflichkeit halber ) was zu sagen.
Aber das muss man !!! Sonst ändert sich nie etwas !!!
Der Kunde zahlt schliesslich und ist in meinen Augen immer noch König.
Ohne unser Geld könnten die alle zumachen.

Bei meiner Kritik musste ich schon oft als Ausrede hören....wieso ? der Kaffee ist doch super !!! Alle unsere Kunden
finden ihn toll und kommen extra wegen dem Kaffee zu uns. Sie sind der erste der sich nun beschwert.

Klaro !!! wisst Ihr was ich da denke ??? Diese Kunden haben nämlich alle keine Ahnung wie ein "echter" Espresso zu schmecken und auszusehen hat. Meine Meinung !!! Und manche die es wissen, trauen sich eben nicht was zu sagen.

Da stimmt weder Durchlaufzeit, noch Mahlgrad, noch Menge in der Tasse. Konsistenz ist auch eher ein "dünnes Nass" ohne Crema.
Und dann meinen die Alle noch, das wäre perfekt. Dann können die sich meiner Meinung nach doch gleich einen Vollautomaten reinstellen. Das Ergebnis ist das selbe und spart noch Zeit.
Ich habe feststellen müssen dass die Meisten Ihre Siebträgermaschinen nur als "Show" und der Optik halber auf dem Tresen stehen haben.
Aber guten Kaffe oder Espresso produziert keiner !!!

Ich kenne im Umkreis nur einen der den Espresso richtig macht und geil schmeckt. Das liegt 70 km von mir weg in einer kleinen Eisdiele.

In einer Bäckerei wo ja heute auch viele Siebträger stehen, da will ich ja nicht mal sagen, das sind Bäckereien und Bäckerei-Fachverkäuferinnen. Die "müssen" das in meinen Augen auch nicht können. Das ist nicht denen Ihr Metier!!!
Bin ich also nicht sauer und sage auch nichts. Allerdings trinke ich da auch niemals einen Kurzen.

Wenn ich aber ein Kaffee aufsuche, oder eine Kaffee-Bar, dann erwarte ich perfekte Qualität !!! Das ist dann schliesslich denen Ihr Fachgebiet und ich setze voraus, dass hier "richtig" ein Espresso zubereitet wird. Das kann ich einfach erwarten !!!
Sind ja schliesslich keine Metzger und Bäcker.
Und das ist dann einfach eine Frechheit wenn man so eine Plörre hingestellt bekommt und dafür auch noch Geld will.

Und noch schlimmer....die Leute sind alle dumm....sitzen gemütlich draussen und schlürfen Ihren Latte Machiato, Espresso oder Cappucino mit Bauschaum und finden das auch noch lecker und denken das müsse so sein.

Und der Kaffee-Besitzer verdient sich auch noch dumm daran. Ehrlich gesagt gönne ich keinem Kaffee-Bar-Betreiber seinen Umsatz und seinen Gewinn, da er sich diesen wirklich nicht verdient hat.

Also Leute, Ihr die Ahnung habt, wehrt Euch und traut Euch auch mal Kontra zu bieten und auf die Missstände aufmerksam zu machen.
So kann es nicht weitergehen !!!

Das musste mal gesagt werden.

Gruß Marc

Das ist genau der gleiche Ton den die Missionare schon vor tausend Jahren in Afrika drauf hatten.
Merci, danke, tschüsss.

Zitat von airbrushmarc

.
Und noch schlimmer....die Leute sind alle dumm....sitzen gemütlich draussen und schlürfen Ihren Latte Machiato, Espresso oder Cappucino mit Bauschaum und finden das auch noch lecker und denken das müsse so sein.

Vielleicht solltest du das einsehen: Was einem schmeckt und was nicht, bestimmt jeder für sich. Und ich lasse mir auch nicht sagen, was gut oder der höherwertige Geschmack sein soll. Beispiel: Ich verstehe hier im Forum nicht die Frage nach dem Espresso mit der meisten Crema (oder gar der Maschine, welche aus denselben Bohnen mehr Crema erzeugt). Wenn ich einige Beiträge lese, komme ich zum Schluss, der Fausto Malabar sei für dieses Forum der höchste aller Genüsse - mir persönlich sagt er gar nicht zu.
Geschmack hat übrigens meiner bescheidenen Meinung nach nix mit dumm oder so zu tun.

Zitat von domimü

Vielleicht solltest du das einsehen: Was einem schmeckt und was nicht, bestimmt jeder für sich. Und ich lasse mir auch nicht sagen, was gut oder der höherwertige Geschmack sein soll.

Ich rede auch nicht von Geschmack. Geschmack ist Geschmackssache und immer ein zweischneidiges Schwert.

Ich meinte das wenisgtens die "groben" Parameter eines Espresso schon stimmen sollten und nicht letztendlich ne volle, kalte
Espressotasse hingeklatscht wird mit einer "dünnen Brühe" bis zum oberen Rand befüllt. So siehts nämlich hier in meinem Umkreis
aus.
Und wenn ich beim Cappucino von Schaum rede, der verbrannt ist und der "Barista" mir noch toll erklärt wie stolz er drauf ist dass sein Schaum ne halbe Stunde steht, ja dann braucht man über "Geschmack" nicht weiter diskutieren.
Dann frage ich mich schon ob es hier ein "Meinungsforum" ist oder ob es hier Freunde und Kenner des Kaffee´s anzutreffen sind, die Geschmack oder Meinung hier gleich als "abwertend" gelten lassen.

Ich für meinen Teil stehe zu meiner Aussage und bleibe dabei. Ich habe auch ausdrücklich erklärt dass ich nur für meinen Wohnort sprechen kann. ( Zollernalbkreis ) Und ich nicht behaupten will dass es überall so ist.
Man soll ja die Hoffnung nie aufgeben.

In diesem Sinne...

kulinarische Grüße nochmals

Zitat von airbrushmarc

Ich persönlich trinke schon kange keinen mehr unterwegs. Und wenn, dann kann ich es nicht lassen, danach auch "Stunk" anzufangen und meine Kritik zu üben.

Das steht Dir natürlich frei. Aber es ist der Ton, der die Musik macht. Weshalb Du hier "Stunk" machst, ist mir unverständlich.

Zitat von airbrushmarc

Und das ist dann einfach eine Frechheit wenn man so eine Plörre hingestellt bekommt und dafür auch noch Geld will.

Und noch schlimmer....die Leute sind alle dumm....sitzen gemütlich draussen und schlürfen Ihren Latte Machiato, Espresso oder Cappucino mit Bauschaum und finden das auch noch lecker und denken das müsse so sein.

Und der Kaffee-Besitzer verdient sich auch noch dumm daran. Ehrlich gesagt gönne ich keinem Kaffee-Bar-Betreiber seinen Umsatz und seinen Gewinn, da er sich diesen wirklich nicht verdient hat.

Has Du schon mal etwas von freier Marktwirtschaft gehört? Es steht dem Verkäufer frei, eine Ware anzubieten, und dem Kunden ist es überlassen, sie zu kaufen oder auch nicht. Und ich glaube kaum, dass die Kunden, deren Geschmack Du nicht teilst, sich sich von Dir als dumm beschimpfen lassen wollen.

Erwartest Du etwa eine staatliche Stelle, die darüber befindet, welche Kaffeequalität eine Eisdiele auszuschenken hat, und welchen Preis sie dafür verlangen darf? Ein Bundesamt für Espresso (BAE)?

nK

@airbrushmarc
Du schreibst selber, dass die Leute das Vorgesetzte lecker finden. Damit erhalten die meisten Kunden das, was ihnen schmeckt. Wnn du alles so viel besser kannst, mach dein eigenes Gourmet-"Kaffee" auf und wunder dich nach ein paar Wochen, dass du der einzige bist, der deiner Meinung nach das Geld verdient hätte, aber leider pleite ist.

Zitat von nacktKULTUR

Das steht Dir natürlich frei. Aber es ist der Ton, der die Musik macht. Weshalb Du hier "Stunk" machst, ist mir unverständlich.


Has Du schon mal etwas von freier Marktwirtschaft gehört? Es steht dem Verkäufer frei, eine Ware anzubieten, und dem Kunden ist es überlassen, sie zu kaufen oder auch nicht. Und ich glaube kaum, dass die Kunden, deren Geschmack Du nicht teilst, sich sich von Dir als dumm beschimpfen lassen wollen.

Erwartest Du etwa eine staatliche Stelle, die darüber befindet, welche Kaffeequalität eine Eisdiele auszuschenken hat, und welchen Preis sie dafür verlangen darf? Ein Bundesamt für Espresso (BAE)?

nK

Ich erwarte garnichts. Ich habe hier nur meiner Meinung kundgetan. Und wen ich als "dumm" und als nicht dumm tituliere, das musst du schon mir überlassen. Ich habe schliesslich nicht Dich persönlich angegriffen !!!
Wenn Du hier in meinem Thread "Mutter Theresa" für die Bevölkerung außerhalb des Forums spielen willst, dann bitte, nur zu !!!

Außerdem muss Dir ja auch mein Thread und meine Meinung nicht gefallen. Ich persönlich finde FKK´ler zum Beispiel auch nicht ganz knecke im Kopf. Aber das ist ja Jedem seines wie man was und wo handhabt.

Selbst wenn es hier im Forum noch mehr Kritik an meinem Thread hagelt, so stehe ich trotzdem dazu und bleibe bei meiner Aussage. Ob es Euch passt oder nicht.

Ein Forum lebt von verschiedenen Meinungen und nicht vom "Abnicken".

Daher ist es auch gut dass Du Deine Meinung nun auch vetreten hast.

Zitat von airbrushmarc

[...] Diese Kunden haben nämlich alle keine Ahnung wie ein "echter" Espresso zu schmecken und auszusehen hat. [...]

Einer der Gründe hierfür ist aber, dass es eben nur wenige Adressen gibt, wo ein wirklich guter Espresso zubereitet wird. Und über diese Lokale kann und sollte man berichten, damit Nespresso oder Starbuck's, um nur zwei Beispiele zu nennen, nicht die Messlatte für den Normalverbraucher bleiben.

Zitat von domimü

[...] Was einem schmeckt und was nicht, bestimmt jeder für sich. [...] Geschmack hat übrigens meiner bescheidenen Meinung nach nix mit dumm oder so zu tun.

Über Geschmack lässt sich eben nicht streiten. Und was für den einen ein Genuss ist, ist für den nächsten ekelig (Kopi Luwak, Weinbergschnecken, Austern...). Trotzdem kann man lernen, worauf es bei qualitativ hochwertigem Espresso ankommt. Ob dieser allgemein oder eine bestimmte Sorte einem dann persönlich schmeckt, ist eine andere Frage.

Zitat von espresso-addict

Einer der Gründe hierfür ist aber, dass es eben nur wenige Adressen gibt, wo ein wirklich guter Espresso zubereitet wird. Und über diese Lokale kann und sollte man berichten, damit Nespresso oder Starbuck's, um nur zwei Beispiele zu nennen, nicht die Messlatte für den Normalverbraucher bleiben.



Über Geschmack lässt sich eben nicht streiten. Und was für den einen ein Genuss ist, ist für den nächsten ekelig (Kopi Luwak, Weinbergschnecken, Austern...). Trotzdem kann man lernen, worauf es bei qualitativ hochwertigem Espresso ankommt. Ob es dieser allgemein oder eine bestimmte Sorte einem dann persönlich schmeckt, ist eine andere Frage.

Endlich mal einer halbwegs meiner Meinung.
Danke Dir

Zitat von airbrushmarc

Endlich mal einer halbwegs meiner Meinung.

Jein, denn es gibt diese Adressen, an denen erfahrene Baristi einen handwerklich guten Espresso zubereiten, in vielen Städten. Man muss nur wissen wo.

Das Problem ist, dass die Kunden erwarten, an jeder Ecke ihren Lifestyle-Kaffee (Latte, Latte Macchiato etc.) zu bekommen, sogar bei McDonald's. Außerdem verspricht die Werbung, den perfekten Kaffeegenuss mit einem Vollautomaten jederzeit verfügbar zu haben, was natürlich so nicht stimmt. Aber welches Restaurant/Café/Bäckereigeschäft/Kiosk/Imbiss/Coffeeshop leistet sich schon z.B. einen echten Profibarista? Eine Profi-Espressomaschine allein reicht nicht aus.

Und (leider?) schmeckt dem Normalverbraucher das, was er vorgesetzt bekommt. (Es mag ein "acquired taste" sein, aber wer hätte vor zehn Jahren schon geglaubt, dass die Leute bereit sind €4 für eine Tasse Kaffee zu zahlen.) Aber das ist normal. Dafür schmeckt dem Durchschnittsbürger vieles nicht, was Kennern ein Genuss ist (Single Malt Whisky, edle Rotweine, Haut Cuisine, kubanische Zigarren...). Man kann nicht jeden missionieren. Das hat nichts mit Dummheit zu tun!