Thema: Gaggia Classic - Espresso, irgendwas läuft schief

Hallo Leute,

Da ich mit meinem Latein (und meiner Suche im Netz zu dem Thema) am Ende bin, wende ich mich vertrauensvoll an Euch.

Ich habe mir vor Kurzem eine Gaggia Classic gekauft, die anfangs einen herrlichen Espresso gezaubert hat. Ich habe die Maschine mit dem Siebträger für zwei Portionen verwendet und das Ergebnis war immer sehr gut.

Einmal habe ich den Einsatz gewechselt, da ich mir nur einen Espresso wollte und seitdem habe ich Probleme, eine akzeptable Crema auf meinem Espresso zusammenzubringen

Die Crema, die vorher schon fest und eine herrliche Konsistenz hat, kommt nunmehr mit vielen Bläschen / Blasen, bzw. in Form eines Schaums aus der Maschine. Die Gaggia hat eine "Crema Technologie", die im Wesentlichen darin besteht, dass ein kleines Plastikteil zwischen Sieb und Siebträger geklemmt wird.



Ich habe, ausser, dass ich einmal das Sieb ausgewechselt habe, nichts anderes verändert (Kaffee oder Mahlung)...

Habt Ihr vielleicht eine Idee, woran das liegen könnte? Ich habe mittlerweile auch mit anderen Mahlungen experimentiert, was aber nicht wirklich zum Erfolg geführt hat.

Ich bin für jeden Hinweis sehr dankbar!

Viele Grüße aus Wien

Helmut

Hallo Helmut,


also zuerst muss der Mahlgrad angepasst werden. Einfach nur die halbe Mnege in das 1-er Sieb kann, muss aber nicht passen.
Welche Durchlaufzeuti hast Du erziehlt? Zumindest bei dem Bild scheinst Du ja wieder den 2-er Auslauf gebraucht zu haben, war auch das 2-er Sieb im Siebträger?
Wie alt ist der Kaffee?

Gruß,
datec

Das Perfect Crema System, von Gaggia serienmäßig mit der Classic geliefert, entweder in Form dieses Plastikeinsatzes oder neuerdings als Sieb mit doppeltem Boden, produziert leider keine echte Crema (eine Emulsion aus Wasser und Kaffeeölen, die bei der Extraktion winzige Bläschen um freigesetztes CO₂ formen) sondern eben geschäumten Kaffee. Sinn und Zweck ist es, dass auch Leute, die keinen Wert auf eine exakte Mahlgradabstimmung, Verteilung und Tampern legen, einen scheinbar gelungenen Espresso zustande bekommen. Aber dies ist nur eine Täuschung. Entferne den Einsatz und passe den Mahlgrad neu an.

stimmt, an die Crema Siebe habe ich gar nciht mehr gedacht, die können natürlich auch ein Grund sein....

Vergiss das Crema-Sieb, nimm lieber das klassische, das macht echte Crema und keinen Luftschaum.

Und vergiss das Gaggia Einer-Sieb. Leider. Es hat eine völlig andere Geometrie als das 2er (eher kegelförmig statt zylinderförmig). Du könntest noch versuchen deutlich zu überfüllen (über 10g), dann bist Du aber vom Kaffee-Verbrauch nicht mehr weit weg vom Doppio.

Such hier mal nach LM 1er, das ist ebenfalls zylinderförmig und hat deshalb nur die halbe Obefläche (41mm Durchmesser statt 58 ), d.h. Du brauchst zusätzlich zum relativ billigen LM 1er auch einen 41mm Tamper und idealerweise das als "Boardtrichter" bekannt gewordene Werkzeug. Beides leider nicht gerade billig .... Mein Rat wäre also entweder aufs LM 1er zu wechseln oder weiterhin Doppios zu machen. Was Du nicht trinkt, könntest Du, anstatt es wegzuschütten, fürs nächste Tiramisu in einer Eiswürfelform einfrieren.

Viele Grüße
Stefan

Hallo an alle!

Zitat von datec

Welche Durchlaufzeuti hast Du erziehlt? Zumindest bei dem Bild scheinst Du ja wieder den 2-er Auslauf gebraucht zu haben, war auch das 2-er Sieb im Siebträger?
Wie alt ist der Kaffee?

Die Durchlaufzeit habe ich noch nicht gestoppt, ich schätze aber, dass sie bei 20 Sekunden liegt? Ja, ich wieder den 2er Auslauf verwendet, mit dem 2er Sieb. Der Kaffee ist recht frisch und wird von mir immer selber gemahlen.

An die anderen Kommentare: Muss ich dafür ein anderes Sieb kaufen oder kann ich das Sieb, das ich bereits habe, einfach ohne den Plastikeinsatz verwenden? Ich werde das einmal gleich ausprobieren und das Ergebnis posten

Vielen vielen Dank für Eure Hilfe!

Helmut

Hi nochmal,

Ok, also offensichtlich funktioniert es nicht, dass man einfach den Plastikeinsatz entfernt, dies führt dazu, dass aus beiden Seiten der Kaffee herausspritzt. Wahrscheinlich werde ich ein neues Sieb kaufen müssen.

Sobald ich da etwas herausgefunden habe, melde ich mich wieder.

Merkwürdig ist aber trotzdem, dass das Ergebnis bereits einmal gut war... ich weiss nicht, warum es jetzt nicht mehr geht?

Viele Grüße

Helmut

Als Extraktionszeit solltest Du etwa 25 Sekunden anstreben. Du kannst das 1er Sieb ohne Perfect-Crema-Einsatz benutzen, aber das La-Marzocco-Sieb ist leichter zu handhaben.

Was genau heißt der Kaffee ist "recht frisch"?

Hi,

Tja... genau kann ich das gar nicht sagen, ich habe einen Passalaqu'a vakuumverpackt gekauft, das vor relativ kurzer Zeit (<3 Wochen) und mahle ihn immer frisch, bevor ich einen Espresso mache. Wann er tatsächlich geröstet wurde, kann ich allerdings nicht sagen

Viele Grüße

Helmut