Thema: Kaffee - FFM - OF

Gestern war ich einer von den 1-2 Leuten im Stern-Cafe.
(Während der halben Stunde die ich da war, war nach Aussage von Herrn Korsten wetterbedingt viel weniger los als sonst, aber ein paar handvoll Kunden waren es über die Zeit dann doch.)
Wie schon scott zardoz geschrieben hat ist der Espresso unterdurchschnittlich. (Kostet Mittwoch Nachmittags wenn der Röster da ist, wie der Kaffee nur 1.-€)
Im Gespräch mit Herrn Korsten, dem Röster versteht man (oder besser glaube ich zu verstehen) wieso des Espresso nicht so gut ist wie er viellleicht sein könnte. Der größte Teil der Kundschaft trinkt und kauft Kaffee für Filterkaffee.
Herr Korsten röstet nur bei Bedarf im Stern-Cafe mit Rohbohnen von Wissmüller. z.B. gestern ca. 150kg Kaffee für Filterkaffee und 0kg für Espresso.

Nach dem Besuch beim Stern-Cafe, bin ich die Neue Kräme Richtung Main gelaufen, habe Starbucks links liegen lassen, als ich in die Braubachstraße eingebogen bin.

Dort war ich dann bei:

limori Patisserie
Braubachstr. 24
Tel: 069 97768247

Zu meiner Überraschung wird dort Kaffee von Langen Kaffee ausgeschenkt. Mir war der Espresso (100% Arabica von Langen Kaffee) ohne Zucker etwas zu bitter. Der Cappuccino war jedoch geschmacklich über dem Durchschnitt, besonders zu dem sehr leckeren französischen Birnentarte.

Zitat von Francesco

Wie schon scott zardoz geschrieben hat ist der Espresso unterdurchschnittlich.
(Kostet Mittwoch Nachmittags wenn der Röster da ist, wie der Kaffee nur 1.-€)

Naja das hat sich scheinbar noch nicht bei allen Bedienungen herumgesprochen.
Mir wurden € 1,80 berechnet. Mal abgesehen davon macht es einfach keinen Sinn
in ein Cafe zu gehen wo kaum drei Leute an einen Tisch passen.

Bei einen Treffen trinke ich ganz gerne mal 1-2-3 Espresso.
Deshalb muss der schmecken.
Wie wär's mit einem Treffen beim Little Italy?

Cafe Little Italy

Jedenfalls ich dort genug Platz und zur Emulsion gibt's ein Glas
Wasser unaufgefordet dazu.


Gruss



Scott





PS: Bei einem anderen Röster kann auch das Röstergebnis ganz anders
aussehen. Ich bin mit dem Ergebnis der Röstung in Bockenheim sehr zufrieden.
Jedenfalls ist's gut zu wissen dass dort der Herr Korsten röstet. Hatte mich schon gewundert wo der Röster bleibt den ich kenne

Zitat von scott zardoz

PS: Bei einem anderen Röster kann auch das Röstergebnis ganz anders
aussehen. Ich bin mit dem Ergebnis der Röstung in Bockenheim sehr zufrieden.
Jedenfalls ist's gut zu wissen dass dort der Herr Korsten röstet. Hatte mich schon gewundert wo der Röster bleibt den ich kenne

Hallo scott zardoz,

Herr Korsten ist "nur" ein Aushilfsröster auf Abruf. Der bei Wissmüller angestellte Röster ist Herr Beck.
Bei Stern-Cafe wird auf einer relativ kleinen "manuellen" Probat-Maschine geröstet. (Im Gegensatz zur Rösterei Wissmüller)
(Ist eigentlich ein Schaurösten nur für den Kauf im Stern-Cafe) Eine Röst-Charge sind nur 10kg (theoretisch sind wohl 25kg möglich) In der halben Stunde die ich da war wurden drei 10kg Chargen geröstet. Jede war etwas anders - die eine etwas dunkler - die andere etwas heller. In der Ecke, in der die Röstmaschine steht sind eigentlich zu schlechte Lichtverhältnisse, um die Farbe der Bohnen zuverlässig zu beurteilen. Da kann man meiner Meinung nach beim Kauf auch Pech haben, mit den Bohnen die man erwischt.

Ich war noch nie im Little Italy und würde gerne einmal zu einem Treffen dort hin kommen.

Kommende Woche bin ich für eine Woche in Frankreich. Espressomäßig sieht es dort noch viel schlimmer aus als hier in Deutschland.
Aber dort habe ich immerhin meine alte Poccino Stretta und eine Amfim Mühle.

Hi,
Little Italy wäre für mich auch gut zu erreichen.

Ich brauche wegen Babysitter immer Vorlauf, spontan kann ich leider nicht.

Wie ist dort der Cappu?

@Sirrah

Cappu? Sorry weiss nicht.
Ich probiere zuerst immer Espresso. Wenn Der nicht ist schmeckt
wird's mit Milch auch nur bedingt besser.

Espresso war aber gut; das heisst 2-3 habe ich das letzte mal,
was aber schon länger her ist, abgezogen.

Grundsätzlich kann ich bisher leider nur 2 Lokalitäten in FFM empfehlen
wo das Extraktat ungefähr so gut ist wie bei mir zu Hause. Leider

Gruss


Scott

Zitat von JuanFFM

habe mal vor 2 Lokale, bei denen ich bereits war, aber nicht zum Espressotrinken kam *grr*, nur wegen ihres fairen Espressopreises von 1 Euro (!) zu besuchen:

1. Das Leben ist schön
2. culux - curry deluxe |Culux

wer Lust hat ... kann gerne Vorschläge machen, oder mal seine Erfahrungen schildern..

lg.juan

Hallo JuanFFM,

vor eineinhalb Wochen war ich in der

Gaststätte Culux
Oeder Weg 34

Dort wird Piacetto Kaffee, gemahlen auf einer Mazzer Super Jolly zubereitet mit einer Futurmat, ausgeschenkt.
Der Espresso (1.- €) war nicht richtig heiss, mit dünner Crema und mir zu bitter. Kann ich dir nur bedingt empfehlen!
Die Currywurst (gut) mit handgeschnitzten Pommes (sehr gut) ist zwar etwas teuerer als "die Norm", aber die kann ich empfehlen (5.40.- €)

Um einen guten Espresso zu bekommen muss man nur ein paar Schritte weiter gehen, ins:

Gorilla-Cafe
Oeder Weg 9

Dort wird Gorilla Superbar Crema von Jörges, gemahlen auf einer Mazzer Super Jolly "sorgfältig" zubereitet mit einer Faema, ausgeschenkt. Der Espresso hat einen vollmundiger, kraftvoller und würziger Geschmack, mit dicker Crema.
(Die Einrichtung ist allerdings sehr improvisiert.)

Ne ne richtig gut ist anders.

Gorilla von Joerges (egal welcher) ist nun wirklich nicht mein Geschmack.

Wenn er Dir geschmeckt hat hattet Du Glück. Grundsätzlich kann keine
Emulsion schmecken wenn der ST nicht auf Temperatur ist. Das gilt auch für ne
Faema E61 die dort im Einsatz ist. Für ein Treffen ungeeignet (weil eng) vor allem
wenn der Cheffe und Kumpels ihre Laptops ausgefahren haben....

Den Oederweg etwas weiter oben, Ecke Bornwiesenweg ist ein (Eck)Laden
der ne zweigruppige Dallacorte 20.03 Dualboiler im Einsatz hat.
Falls Du mal wieder in der Nähe bist.

Gruss



Scott

Zitat von scott zardoz

Ne ne gut ist anders.

Gorilla von Joeges (egal welcher) ist nun wirklich nicht mein Geschmack.

Wenn er Dir geschmeckt hat hattet Du Glück. Grundsätzlich kann keine
Emulsion schmecken wenn der ST nicht auf Temperatur ist. Das gilt auch für ne
Faema E61die dort im Einsatz ist. Für ein Treffen ungeeignet (weil eng) vor allem
wenn der Cheffe und Kumpels ihre Laptops ausgefahren haben....

Den Oederweg etwas weiter oben, Ecke Bornwiesenweg ist ein (Eck)Laden
der ne zweigruppige Dallacorte 20.03 Dualboiler im Einsatz hat.
Falls Du mal wieder in der Nähe bist.

Gruss



Scott

Hallo scott zardoz,

Ich wollte das Gorilla Cafe nicht für ein Treffen vorschlagen. (zu eng und zu "ungemütlich") (Laptops vom Chef und Kumpels waren ausgefahren)
Der "Chef" dort ist auf jeden Fall sehr engagiert bei Zubereitung von Espresso (auch wenn Gorilla Superbar Crema nicht jedem schmeckt) - im Gegensatz zum culux - dort war wie du wahrscheinlich richtig vermutest der St nicht auf Temperatur (dem Wirt war das egal) - Ich behaupte mal - der "Chef" im Gorilla-Cafe hätte einen solchen Espresso nicht serviert sondern weggeschüttet. (Er ist bestimmt mehr auch Kaffeeverkauf angewiesen als der Wirt im culux, der lebt von seiner Currywurst mit handgeschnitzten Pommes)

Auf deine Empfehlung, Little Italy bin ich gespannt. Wie wäre es mit Freitag Nachmittag?

Hallo Francesco,

lass mich erst noch mal checken ob dort der Espresso noch schmeckt.
Ist halt das Problem in der Gastronomie dass dort öfters der Kaffee (wg. Kalkulation) gewechselt wird.
Die hatte dort jedenfalls eine Spezialsorte (Caffe Italy?) exklusiv im Ausschank.

Wenn dort die Qualität in Ordnung geht, konnte ich ev. für‘n Treffen des Kaffee- Netz einen Tisch reservieren.
Wer hätte noch Lust und Zeit am Freitag den 17.10.08 zu kommen? Wäre doch mal nett das ein oder andere
Boardmitglied persöhnlich kennen zu lernen.


Gruss



Scott

Hallo Scott,

du musst das Little Italy nicht noch einmal testen.
Ich würde am Freitag kommen. Welche Uhrzeit schlägst du vor?

Sicher hast du recht, dass in der Gastronomie aus Kostengründen die Kaffeesorte gewechselt wird.
Noch unkalkulierbarer ist jedoch meiner Meinung nach das Personal.
(Den Parameter Kaffee hast du wenn du z.B. weisst, dass dir eine bestimmte Espressosorte schmeckt oder eben nicht schmeckt, weitestgehend im Griff.)
Ich habe schon in ein und der selben Gaststätte von der gleichen Espressosorte, Espresso getrunken der mir sehr gut geschmeckt hat (vom Chef) und welchen von dem ich nur genippt habe (von einer Angestellten) weil er schon aussah wie Filterkaffee.
Im Vorteil sind die Betriebe die nur wirklich eingewiesenes interessiertes Personal einsetzen, oder bei denen "nur" der Chef hinter der Maschine steht.