3rd Wave Röster und Röstungen

Kurze Frage zur Menge bei Koppi, wie viel Gramm sind denn in einer Tüte verpackt? Ich finde keine Angabe. (blind?)
Danke und liebe Grüße,
Kenny

 

@kenny gemäss Infoseite Koppi 250 g, einige Espressosorten 500 g
@jazzadelic Danke für die Info, ist bereits in meiner Agenda gebucht

 

Die aktuelle Röstung vom Taramesa (seit 2 Wochen die neue Ernte im Sortiment) ist extrem hell. Mitte des ersten Cracks....er hat soviel Zucker, dass er am Ende des ersten Cracks schon bitter wird, und das soll er nicht.
Wir verwenden den Begriff 3rd wave allerdings nie für irgendein Ding.
Verstehn tun wir den Begriff eigentlich eher kulturell-politisch (Soziales, handwerkliches, Handelsbeziehungen usw.) als rein kulinarisch

 

Hi,


da ich gerade total auf dem Ausprobier-Trip bin (ich habe vor einiger Zeit ENDLICH einen Röster in Karlsruhe entdeckt der sowohl Filter, Espresso als auch Rösten *deutlich* besser beherrscht als ich ), hätte ich hier mal gerne über einen genialen 3rd-Wave Espresso berichtet:

Röster: Good Karma Coffee
Kaffee: Kolumbien Huila „Bella Vista Lot 1“
Zubereitung: Espresso mit Mazzer Major + Brewtus + 16g Accurato, 16.5g Kaffee, 40g Extraktion, 8.8bar, 90°C.
Tasse: Super beerige Fruchtbombe, mit einem Limonadenmundgefühl. Man denkt an erfrischende hausgemachte Limettenlimo die so richtig schön prickelt — aber mit Preiselbeerensyrup drin?¿. Gleichzeitig aber Schokoladensüße (das Karamell kann ich nicht nachvollziehen?). Der Abgang ist sehr komplex, und läd zum verweilen ein: Da kommen irgendwie süße, runde, florale Sachen um den Gaumen.

Einfach klasse .




Grüßle,
Dario

 

Der Ethiopia Sedie Konga von der Rösttrommel hatten wir dieses Frühjahr in der Mühle. Der Kaffee war dann leider kurz darauf nicht mehr vorrätig. Wir hatten vermutlich 3kg von dem Kaffee getrunken und sind seitdem auf der Suche nach diesem ausgeprägtem Blaubeere Aroma. Die Rösterei hatte das Aromaprofil mit Blaubeere, Blaubeere, Blaubeere beschrieben. Der erste Cappuccino lies mich sprachlos auf dem Sofa sitzen...
Habt ihr irgendwelche Empfehlungen welcher aktuelle Kaffee ein ähnliches Aroma hat?

Gruß

Mike

 

@Frank Zane
Ich hatte gerade diese, gehen auch in deine Richtung.
http://www.baumkaffee.de/epages/782...0106/Products/BOGINDA/SubProducts/BOGINDA-250
http://www.baumkaffee.de/epages/782...78270106/Products/AMARO/SubProducts/AMARO-250
Grüße
Markus

 

Ahhh, return of the blueberries bei dem Kaffee von Hoppenworth & Ploch hört sich genau nach dem an was ich suche! Die anderen Empfehlungen hören sich sich gut an. Danke Orwell84 und jazzadelic!

Gruß

Mike

 

Ich hatte mal einen der sehr Blaubeerig schmeckte, von Five Roasters aus Berlin, weiß aber (natürlich) nicht mehr welcher es war

 

Also, der Konga Sedie von Bonanza Coffee Heroes hier aus Berlin könnte Dich interessieren. Wenn der auch interessanterweise eher in die Erdbeer-Richtung geht. Dafür hat man als Cappu dann ein Erdbeer-Milchshake. Normalerweise wechseln die ja viel, aber das Zeug ist wegen des großen Erfolges schon länger im Ausschank und Verkauf.

 

Oh und mir fällt ein, ein Kaffee von Johannes Beyer, der hier mal im Nano Café auf dem Berlin Coffee Festival ausgeschenkt wurde, war die krasseste Blaubeer-Nummer, die ich bisher hatte. Wenn ich doch noch wüßte, ob's der Yirgacheffe Rocko war, aber ich glaub's nicht. Zu 100% ein Dry/Natural. Ich meine es war ein Columbia, bin mir aber, wie man merkt, nicht ganz sicher.

 

@jazzadelic: Gute Tipps, danke!

 

Tolle Tipps! Herzlichen Dank, ich hätte viel früher fragen sollen

Gruß

Mike

 

Dirty Berry von Playground, Konga Sedie als Filter von Bonanza & Machhörndl, Äthiopien Knots Family von Machhörndl habe ich als blauberrlastig im Gedächtnis

 

@frankie_four: Wahnsinn, was die Röstung ausmacht! Knots Family rösten nämlich auch die Bonanzas, und die ist alles, aber nicht blaubeerig. Echt interessant, mal solche Listen hier zu sehen!

 

@jazzadelic: Wer den Stefanos mal live erlebt hat (hängt hier [selten] bei den Profilers rum), der ist zumindest beeindruckt. Gleichzeitig extrem leidenschaftlich und ein bißchen ticktack im Kopp, aber findet sich selbst auch ziiiiiemlich super, crazy und großartig. Aber irgendwie auf eine spezielle Art und Weise. Bei den taf Kaffees habe ich auch schon extrem gute und ziemlich langweilige erlebt.

Bin gespannt auf Deine Berichte!

@bohnenschorsch: Worauf bist Du neidisch? U2 bis zum Alex, in U5 umsteigen und bis Frankfurter Tor. Ca. 10 Minuten.

 

Hi Zusammen,

etwas späte Antwort, aber neben dem Bonanza den ich definitiv nach einem Besuch letztes WE unterschreiben kann möchte ich mal wieder meinen aktuellen Lieblingsröster empfehlen: Torsten von GoodKarma.

Der Rocko Mountain geht zwar eher richtung Erdbeere, ist aber auch unglaublich Beerig, eher in eine süße Richtung als in eine Saure: http://www.goodkarmacoffee.de/epage...bjectPath=/Shops/64249863/Products/"ÄRockMoB"

Der Kenyaner ist auch wieder Beerig und Blütig, mit so einer leichten Orangenschalenherbheit (Englische Marmelade?), ob ich’s Blaubeere nennen würde ist fraglich, aber Beerig auf jeden Fall: http://www.goodkarmacoffee.de/epages/64249863.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/64249863/Products/KEKaB

Bella Vista #1 hat für mich ganz klar „TK Waldbeerenmischung“! Da sind Blaubeeren auch dabei . Nur schade dass er noch kein Rezept hat : http://www.goodkarmacoffee.de/epage...bjectPath=/Shops/64249863/Products/KBellaVL1B

Grüßle,
Dario

 

So, @frankie_four und alle anderen Interessierten, mindestens aber @jazzadelic, der gute Johannes war so freundlich, mir zu verraten, welcher Kaffee es war, den ich oben angesprochen habe, und mir erlaubt, das hier zu posten. Ich kann Euch versichern, Ihr habt noch keine krassere Blaubeerbombe als dieses Zeug in der Tasse gehabt:

Johannes Beyer: Costa Rica Las Lajas Perla Negra natural (gibt's als Filter und Exbresso-Röstung)

Das Zeug ist nicht in seinem Shop, sondern nur auf Anfrage in Consumer-Mengen erhältlich (Mail genügt), und kostet 13,90 Euro/250g, also 55,60 Euronen pro Kilo. Is ne Ansage. Aber der Kaffee auch.

Man muß dazu sagen, ich habe das Zeug noch nicht zu Hause zubereitet, sondern nur aus einer Zocco gezapft getrunken auf dem Coffee Festival, kann also kein Rezept liefern. Aber wahrscheinlich ist das auch gar nicht so kritisch.

Prosit!
Chris