Backe, backe Kuchen und Co......

aus dem Mahlzeitfred;
beim Anblick der Zimtsterne kommt mir die Frage: Bäckt hier jemand Anisplätzchen?

 

Anisplätzchen habe ich schon gebacken......
Ich stelle sie mit zucker- und mehl-reicher Bisquitmasse her, mit etwas Salz, Vanille, Anis ganz, und spritze sie mit kleiner Lochtülle auf Backpapiere, überzuckere sie, und lasse sie in einem geheizten trockenem Raum über Nacht abtrocknen. Dann wird der übrige Zucker abgeschüttelt, und die Anisplätzchen bei 190°C -200°C in etwa 10 - 12 Minuten abgebacken - die Temperatur des Ofens danach richten. Der Zucker sorgt für die Sicherheit des Abtrocknens, und dafür, dass die Anisplätzchen "schöne Füßchen" bekommen. Es geht aber auch klassisch ohne Abzuckern, wenn man einen schönen trocknen und sehr warmen Raum hat.

 

Ob ich das packe.... beim Bäcker gibts nämlich hier weit und breit keine und die ess ich doch besonders gerne.
Ich werds vielleicht mal versuchen. Muss aber Deinen Artikel bestimmt erst noch zehnmal lesen, ehe ich mich aufraffen kann. Erst mal danke , eigentlich machbar...

 

Hier wäre ein Rezept, das gut funktionieren sollte - es ist gar nicht so schwer, und die Plätzchen sind schnell bereitet
Tips:
- die Eiermasse sehr gut! schaumig rühren - lieber zu lange, als zu kurz!
- das Backpapier kann man auch auf zwei Seiten beschweren, und dann die Plätzchen nicht Anhäufen, sondern mit einer kleinen Lochtülle dressieren - Tressierbeutel schnurgerade nach oben abziehen!
- die Backzeit sollte 12 Minuten nicht überschreiten, ansonsten lieber den Ofen heißer machen, um die Backzeit zu verkürzen, weil die Plätzchen sonst hart werden - die Plätzchen sollten gleich nach dem Backen innen noch eher zäh sein
- in diesem Rezept ist keine Vanille - ich gebe immer etwas bei - Geschmackssache
- hier die Backanleitung zu obigem Rezept

 

Oder dunkle Schoko-Macarons mit weißer-Schokolade-Vanille-Anis-Ganache?

 

besten Dank, @Gandalph , so könnte es was werden...

auch eine gute Idee, @lumi , leider ist Gebäck + Schoko nicht meins. Wäre aber interessant, wenn entsprechende Gäste kommen...

 

... - nimm aber lieber Anis Ganz, und keinen Gemahlenen, wie in der Bilderserie

 

ja, die Gewürze mahle ich so gut wie immer selber. Bzw. mörsere im kleinen Skeppshult.

 

.... - ich wiederhole mich, um sicher zu sein, das du mich richtig verstanden hast Delta...
- die ganzen Körner in die Eiermasse geben, und aufschlagen! Die Körner also nicht gemahlen dazugeben.
- das macht im Geschmack einen Unterschied, denn es schmeckt nicht die gesamte Masse nach Anis, sondern nur zart, und intensiver, wenn man mal drauf beißt. So ist es mir zumindest am Liebsten

 

gut, dass Du noch mal nachgehakt hast - ich hätte alle gemahlen.
Da werde ich wahrscheinlich aber zwei Sorten machen. Und sehen, ob mir eine der Varianten besser schmeckt als die andere...
Ich nehme nur in absoluten Ausnahmefällen bereits gemahlene Gewürze, das hatte ich gemeint.
Anis habe ich bisher noch nicht daheim als Einzelgewürz. Muss ich erst noch kaufen.

 

@Gandalph, wenn ich ja nicht so ein Zuckerbäcker-Muffel wäre !
Anisplätzchen hatte meine Mutter immer gemacht. Das ganze Haus roch nach Anis, wenn die Plätzchen zum "Fußeln" weggestellt wurden. Meine Mutter hat auch immer ganzen Anis genommen und wenn man da drauf biss, war das eine Geschmacksexplosion!
Deswegen, "daumen-hoch" !

 

Vorletzte Fuhre Plätzchen für dieses Jahr

 

Und der letzte Streich

Weiche LebkuchenHerzen mit Ingwer & Marzipan

 

Gaaanz dringende Frage an die Plätzchenbäcker - bin hier am Fummeln und brauch unbedingt ne Auskunft:
Wenn man Kekse mit Umluft backt - kann man da wirklich zwei Bleche zusammenreinpacken wie das immer beschrieben wird?
Evtl. nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen?
Oder doch lieber nacheinander???

 

Yep entweder zwischendrin tauschen nach oben und unten und vorne und hinten oder eben O/U und nacheinander

 

Ich empfehle nacheinander, und ohne Umluft. Die Umluft trocknet das Gebäck aus. Mit Konvektion wird's um Welten besser, und man kann mit der Höhe der Einschubrillen spielen. So haben wir praktisch alle unsere „Weihnachtsgutzi“ in der oberen Hälfte des Ofens gebacken. Ideal für die Bräunung, ohne dass die Plätzchen unten zu dunkel werden.

 

Was Schwedisches ist's geworden:

Lussekatter

 

Ich bin ja süchtig nach denen - und da sie ja nicht nur zu Weihnachten schmecken, wurden sie nochmal aufgelegt:

Kokos-Kakao-Chili-Makronen

Es hatte sich ja n Bekannter aus Bremen angekündigt, da wärs grad passend gewesen.
Aber in Bremen war wohl kurzzeitig Regen aufgetreten,und da der Boden noch kalt, hat der gute Mann sich auf die Fr... äh schmerzhaft auf den Hintern gesetzt - jetzt muß ich die Kekse allein aufessen !

 

Hallo liebe Süß-Bäcker ,
ich wollte eigentlich zu Weihnachten Stollen backen, leider hab ich's erkrankungsbedingt und dann zeitbedingt nicht geschafft. Nun hab ich noch ne Ladung gutes Zitronat und Orangeat da und mir fällt irgendwie nichts ein was ich damit nun backen könnte. Eine Cassata siciliana ist nicht so meins, Ricotta schmeckt mir herzhaft besser...(vielleicht hätte ich aber bisher auch einfach den falschen weil zu salzig für meinen Geschmack ). Hat jemand von euch eine schöne Idee?

 

Stollen kann man fast das ganze Jahr backen und essen.