BBQ-ende Espressofreaks

Diskutiere BBQ-ende Espressofreaks im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; AW: BBQ-ende Espressofreaks Hab auch gerade Rippchen am Start, allerdings in der SV-Wanne. Da heißt es vorm Grillen 48 Std. warten.:roll: Lohnt...

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  1. #521 asphalt, 06.03.2014
    asphalt

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    AW: BBQ-ende Espressofreaks

    Hab auch gerade Rippchen am Start, allerdings in der SV-Wanne.
    Da heißt es vorm Grillen 48 Std. warten.:roll:
    Lohnt sich aber.

    Gruß Jens
     
  2. #522 dieBea, 06.03.2014
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    AW: BBQ-ende Espressofreaks

    Svente, Du legst unangezündete Kohlen dicht an die glühenden. Das funktioniert, die entzünden sich aneinander. Und: Die Temperatur schön runter regeln. Das Ganze soll ja low 'n' slow laufen.

    Wir lassen die Süßen in der zweiten Runde mit Apfelsaft beträufelt in Jehova ziehen - das wird sowas von "off the bone" :)

    Gutes Gelingen!

    Gruß
    Bea
     
  3. #523 Svente, 06.03.2014
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    Oh Mann, ich muss noch bis Samstag warten und sitze mit hungrigem Magen hier auf der Arbeit. Folter pur. Morgen werde ich einfach nur Würste und schnelles Fleisch grillen, damit die Sucht befriedigt wird. Samstag Rippchen, Sonntag gibt es ganzes Hähnchen mit Bier oder Lammkeule oder, oder, oder...
    Mach Euch auch Fotos
     
  4. #524 Ranger Kevin, 06.03.2014
    Ranger Kevin

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    Nice racks :cool:
    Fürs Hüngerchen mein ultimativer Tipp: Bacon mit auf den Grill tun, schön nebenher smoken, ist ein 1-A-Halbzeitsnack :-D
     
  5. #525 Tschörgen, 06.03.2014
    Tschörgen

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    Servus Jens.

    Ähh, da ist er ja wieder, mein Mentor. Lecker! Da sagtest du aber jetzt was!
    Die besten Rippchen ever!
    Ich muss auch mal wieder ran an den SV. Leider musste er einen Umbau weichen.
    Wusste erst mehr nicht wohin mit der Wanne. Aber ich habe bereits eine Idee und dann geht es hoffentlich bald weiter. Ist ja eher meine Sommerbeschäftigung.Mein Winterseminar war Brotbacken.

    Gruss Tschörgen
     
  6. #526 Svente, 07.03.2014
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    Was ist den SV bzw. eine SV-Wanne?
     
  7. #527 dieBea, 07.03.2014
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    AW: BBQ-ende Espressofreaks

    ich tippe mal auf Sous Vide - eine gaaaanz niedrigtemperaturige Garmethode.
     
  8. #528 asphalt, 07.03.2014
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    Genau, Ribs rubben, vakuumieren und im Kühlschrank übernachten lassen.
    Dann bei 64 °C für 48 h ins Wasserbad und mit BBQ Sauce heiss übergrillen.

    Gruß Jens
     
  9. #529 Ranger Kevin, 08.03.2014
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    Ribs gibts bei mir morgen auch :)
    Gerade schonmal eingelegt (St. Louis Style, also ziemlich Nass und schmierig)
    Der Smoker ist heute auch schon saubergemacht worden, ich freu mich schon.
     
  10. #530 Svente, 08.03.2014
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    Heute gab es Gockel. Leider ist eine Kohlenseite ausgegangen, darum kurzer Backofeneinsatz.
    [​IMG]

    [​IMG]
     
  11. #531 MokkaFix, 08.03.2014
    MokkaFix

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    Steht Dein Gockel auf einer Bierdose? Das finde ich ja ziemlich lecker.
     
  12. #532 Svente, 08.03.2014
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    Luxusvariante von Weber [​IMG]

    [​IMG]
     
  13. #533 Svente, 08.03.2014
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    Us, falsches Foto. Luxusvariante von Weber [​IMG]
     
  14. #534 MokkaFix, 08.03.2014
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    AW: BBQ-ende Espressofreaks

    Die Bierdosenvariante ist etwas hemdsärmeliger. Statt diesen vorgefertigten Aufsätzen nimmst Du eine Bierdose, trinkst die Hälfte aus, schmeißt etwas zerdrückten Knoblauch und ein paar Kräuter rein und schiebst die Dose dem Gockel ins Gesäß. 50 Minuten bei 180 Grad sollten genügen. Das Fleisch ist irre saftig. Ich nehme immer französische Maishähnchen, einen kleinen Grillrost und eine 0,33 Liter Dose. Mit den 0,5 Dosen wird`s ziemlich knapp unter der Haube.
     
  15. #535 Svente, 09.03.2014
    Svente

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    Nach 4,5 Stunden hab ich es nicht mehr ausgehalten und musste probieren. Der Rest folgt in 2 Stunden. [​IMG]
     
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  16. #536 punch, 09.03.2014
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    AW: BBQ-ende Espressofreaks

    . Beer Can Chicken:
    Hat sich jemand schon mal Gedanken über die Lacke und deren Ausgasungen bei 180 Grad gemacht? Vielleicht übertrieben, aber ich ziehe definitiv eine reine Edelstahvariante a la Weber/fackelmann vor :)
     
  17. #537 Markus M, 09.03.2014
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    180° werden das da aber lange nicht. Schließlich ist die Dose mit Flüssigkeit gefüllt und hat ein Hähnchen außenrum.
    Alleine vom Siedepunkt der Flüssigkeit bedingt kann die Dose ja nicht groß heißer als 100°C werden.
     
  18. #538 punch, 09.03.2014
    punch

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    stimmt auch wieder, allerdings ist mir das Hähnchen ohne Lackeinlage sympathischer..
     
  19. #539 Ranger Kevin, 09.03.2014
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    Oha, dagegen sind meine ja gerade zu "Fast food" :p
    Nachdem ich sie ja vor 24 Stunden mariniert hatte kamen die "Ranger Ribs" heute in den Smoker:
    [​IMG]

    [​IMG]
    Hab sie nach 2 Stunden rausgeholt. Hätten noch etwas länger gekonnt, sie hingen noch leicht am Knochen, aber der Hunger war größer.
    Daher war leider auch nicht mehr genug Zeit für ein Foto... :rolleyes:

    [​IMG]
     
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  20. #540 Svente, 09.03.2014
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    AW: BBQ-ende Espressofreaks

    Speck auf Jehova? Ich komm gleich mal rum. Wegen Rachgier leider kein Foto mehr möglich gewesen.
     
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