Bitter ohne Zucker. Fehler oder Geschmacksverirrung?

Haja, jetzt inmitten/nach der dritten Welle trinken sicher ueber 100% ihren Kaffee ohne Zucker.

 

Beim ohne Zucker trinken empfand ich umrühren als hilfreich, auch wenn das etwas befremdlich war.

 

um mehr die Zucker und Karamel im Kaffee rauszulösen, hilft oft die Dosis verringern und etwas feiner mahlen.
Dadurch bleibt die Flußrate gleich, aber die Extraktion steigt. Es werden in der selben Brühzeit mehr (besser) die oben
beschriebenen Stoffe gelöst.
Aber - Espresso ist nun mal ein Getränk mit Säuren und Bitterstoffe, eine gute Balance macht es sehr geschmackvoll.

Schließlich wollen wir keine Zuckerrüben mahlen und brühen.....

noch ein Martin schrieb

 

ich hab früher auch ausschließlich mit Zucker getrunken, inzwischen nehme ich nur noch Zucker, wenn das Gebräu meinen Anforderungen wirklich nicht ansatzweise standhält..
Der Tipp von Martin hilft sicherlich zusätzlich auch, dran gewöhnen wird man sich aber auf jeden Fall müssen.

 

Ach die ganze ohne Zucker Diskussion ist doch primär durch pseudo elitäres Gehabe entstanden. Nach dem Motto... mein Espresso ist soooo gut... der brauch keinen... ich bin Feinschmecker... ich möchte nur die 100000 Aromen einzeln herausschmecken... schließlich bin ich der Held und mein Espresso ist noch viel heldenhafter... egal ob es dadurch besser schmeckt / oder nicht. Und genau das ist doch immer noch der Grund. Jedes mal wenn jemand von Zucker ja/nein redet geht es doch immer darum das eigene Ego zu bauchmiezeln, oder darum zu betonen, was für einen hohen Anspruch man doch an Espresso hat (den man natürlich nur selber mit seinem ach so tollen Espresso - meist 3rd wave Energiesparbrühe - befrieden kann).

Ergo jedem wie es gefällt. Über Qualität / Geschmack des Espresso sagt es gar nichts aus - höchstens über das Ego / cool sein wollen des Trinkers. Man gehört schließlich nicht zur primitiven Unterschicht der Zuckertrinker

Ich muss aber zugeben... bei dem ganzen Energiesparzeugs ist Zucker zum Teil dann doch too much... reicht doch, wenn es eh schon nach künstlicher Zitronenlimo schmeckt.

 

@conny1234 Haha, das ist zwar ein böser Kommentar, aber als eingefleischter Mit-Zucker-Trinker habe ich auch manchmal genau diesen Eindruck von den Ohne-Zucker-Trinkern wie du.

Ich habe hier aber auch einmal eine andere Erklärung gelesen, deren Wahrheitsgehalt ich nicht überprüfen kann, die aber plausibel klingt: Angeblich gibt es Menschen, die einen empfindlicheren Geschmackssinn haben und Menschen, die einen weniger empfindlichen Geschmackssinn haben. Die mit dem weniger empfindlichen Geschmackssinn schmecken dementsprechend auch Bitterkeit nicht so stark und behaupten deswegen, keinen Zucker zu brauchen. Die mit dem empfindlicheren Geschmackssinn hingegen brauchen den Zucker, um die Bitterkeit etwas zu neutralisieren. Es seien also die Mit-Zucker-Trinker diejenigen, die den empfindlicheren Geschmackssinn haben. Wie gesagt, ob das so stimmt, kann ich nicht sagen, aber diese Theorie schmeichelt mir, deswegen mag ich sie.

 

@conny1234 schafft es also, mit weniger Energie eine höhere Brühtemperatur zu erreichen. Selten so nen Stuss gelesen.

 

putzig

 

domimü: nicht alles so ernst nehmen ernergiesparkaffee = vor dem röstende aufgehört

 

Deine Erklärung ist trollig. Ich habe übrigens selbst in der Zeit, als ich dunkle Röstungen mochte, den Espresso ohne Zucker getrunken.

 

Ist doch auch vollkommen in Ordnung. Ob es mit oder ohne besser schmeckt, darum ging es gar nicht.

 

Es ging schon eher darum, dass man die Bohnen nicht so lang rösten muss, bis sie Asche sind, hier Beispiele von durchaus fertig gerösteten Bohnen.
http://www.kaffee-netz.de/threads/standardroestgrad.30572/#post-339094
Ich weiß ja nicht, welche Bohnen du dir hast andrehen lassen, dass du Zitronenlimo assoziiert hast.

 

Ja wahrscheinlich habe ich zur falschen Falsche gegriffen Es ging aber gar nicht um Energiesparkaffee. Dieser hat nur zu dem Quatsch guter Kaffee = kein Zucker beigetragen hat. Gerade da viele 3rd wave Leute nicht aus geschmacklicher Sicht, sondern denselben Gründen wie "kein Zucker" der Richtung hinterherlaufen. Natürlich nicht alle und nochmal: jeder soll trinken was er/sie will, wie er/sie es will.

 

Falscher Begriff und dann noch jede Menge Schwachsinn hinterhergeschoben.

klarer Fall von besser mal nicht füttern...

 

Ach Leute,
was streitet Ihr denn um Zucker im Kaffee ?
Es kann doch jeder seinen Kaffee/Espresso so trinken wie es ihm schmeckt, wer wird denn dadurch belästigt ?
Frei nach dem Motto:
"Wollen Sie Zucker im Kaffee ? Ja, 5 Löffel, aber bitte nicht umrühren, ich mag ihn nicht so süß "
Also jedem Tierchen sein Pläsierchen.
Ich trink ihn auch meist mit Zucker, manchmal auch ohne, liegt auch immer an der Bohne
VG Peter

 

Sach ich doch !

 

Tschuldigung, bin in Sommerlaune

 

Die meisten trinken doch eh sowas[emoji12] Espresso pur wird in meinem Bekanntenkreis, so gut wie gar nicht getrunken. Von daher finde ich es überhaupt nicht anmaßend wenn sich da noch jemand Zucker reinmacht, der Espresso geht doch eh völlig unter in der Milch.
Jeder wie er mag und deshalb stelle ich auch die Zuckerdose auf den Tisch, wenn Besuch da ist, ich kann doch nicht von meinen Gästen erwarten, dass sie sich ihren Zucker mitbringen[emoji4]

 

Haha - wie findet man sowas??

 

Musst du etwas älter sein und in einer Ecke deines Gedächtnisses dieses Lied wiederfinden beim Thema *Zucker im Kaffee* - schubidu

(Der Thread war doch schon geshreddert, oder?)