Bohnen lagern !!!

AW: Bohnen lagern !!!

http://www.kaffee-netz.de/grundsaetzliches/14639-kuehlschrank-einfrieren-oder-doch-nicht.html

ich persönlich glaube das der kaffee im eisfach oder kühlschrank nix zu suchen hat... aber da scheiden sich die geister!

 

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ich bin gegenteiliger Meinung, un nu

 

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Hallo kahawapenda,

unter -> Suchen: "bohnen lagern" auf S.2 gibt es sehr viele Tipps.

Bei einer offenen Packung rolle ich persönlich die Tüte einfach zu und clipse sie fest. Diese liegt dann einfach "griffbereit", damit nicht soviel in der Mühle verbleibt.

Reste würde ich versuchen erst gar nicht entstehen zu lassen, da die Oxidation alles sehr schnell geschmacklich "verblassen" lässt.

 

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kauf dir anständige clips - ich habe mal billige bei plus gekauft, die mich seit jahren begleiten. andere günstige von tchibo usw. waren spätestens nach zwei wochen ausgeleiert. also evtl. ein paar euro mehr ausgeben im wmf geschäft deines vertrauens, als ständig neue billige kaufen zu müssen!

 

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@kahawapenda:

beim Chiaroscuro ist das MHD oben (im geriffelten Verschlussbereich des Beutels) eingestanzt (z.B. Gen09)

 

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Beim Master Club (Dose) müsste unten, am Dosenboden, ein Aufkleber sein und auf den Packungen, wenn ich mich richtig erinnere, eine Prägung.

Ich verwende i.Ü. nicht mehr die mit der breiten Lasche, sondern diejenigen, die man zusammendrückt und dann einrasten.

Hmmm :-?: Die halt ALDI aktuell Archiv: Lupe...

 

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Ich habe mit dieser Boardempfehlung die besten Erfahrungen gemacht.

Wenn man den Bohnentüten etwas entnimmt, werden Sie ja kleiner. Einne passende Tupperdose suchen, in die die Tüte dann gerade reinpasst. Verschliessen und in den Kühlschrank.

Grus, Alexander

 

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habe meine bohnen auch immer im kühlschrank.

fülle sie immer in illy dosen (sind noch aus meiner anfangszeit mit herdkanne) um.
die schließen ganz gut und die böhnchen schmecken auch noch nach 2 wochen fast wie 14 tage vorher.

einfrieren hatte ich noch nie ausprobiert da meine vorräte sich immer in grenzen halten. habe es ja nicht weit bis zu meiner bezugsquelle

 

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kleineren mengen, die ich innerhalb von 2 wochen aufbrauche, lagere ich in einer luftdicht verschlossenen keramikdose. wenn ich jedoch größere chargen bestelle, z.b. bei langen, kommen die bohnen mit der noch ungeöffneten originaltüte ab in den kühlschrank, um die oxidation und damit den alterungsprozess zu verlangsamen. wichtig ist eigentlich nur darauf zu achten, dass keine luftfeuchtigkeit an den kalten bohnen kondensiert. deshalb hohle ich die bohnen rechtzeitig aus dem kühlfach und lagere sie für einen tag zwischen, bevor sie das erste mal raumluft schnuppern dürfen . für alle interessierten gibt es auf home-barista.com einen recht ausführlichen artikel, der sich mit eben diesem thema auseinander setzt. ich für meinen teil hab bisher nur positive erfahrungen mit dem "einfrieren" (die bohnen gefrieren ja nicht) gemacht.

mfg,
swen

 

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espressoaddict: das sind genau die clips mit denen ich schlechte erfahrungen gemacht habe - meine sind gut doppelt soch hoch und deshalb wesentlich stabiler...

 

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Echt? Also meine sind zwar nicht von der Firma auf der HP, aber sehen in etwa genauso aus und halten mittlerweile trotz Geschirrspüler seit Jahren (verschiedene Größen). Bezieht sich jedoch auf die ohne "Scharnier". Die mit Scharnier (sind 2teilig) können schon mal ausreißen.

Ich schneide allerdings eh nur ein kleines Stück an der Ecke der Folie auf und Rolle dieses dann zurück.

 

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Ich auch! Ich finde die relativ gefährlich...wenn die kalt sind, wird das Material so spröde, dass die sehr leicht brechen...hab mir schon mehrfach Schnitte zugezogen. Ich nehme immer die von IKEA, die sind flexibler und leisten über Jahre gute Dienste.

 

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Ein Bruch ist bei mir bis jetzt nicht vorgekommen, noch nicht mal beim verschließen einer 1Kg Packung, die schon fast leer war. Lediglich bei übermäßiger Belastung können die Scharniere ausreißen (sind halt dann kaputt aber brechen/splittern nicht). Benutze die auch zum einfrieren.

Ist schon merkwürdig, aber scheinbar gibt es auch hier starke Qualitätsunterschiede -und teuer waren meine wirklich nicht.

 

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Ich lagere meine Bohnen seit einiger Zeit in diesen Vakuum Dosen:

VAKUUM DOSEN 2-ER SET 2,8 L + 2,0 L bei Westfalia im Bereich Küche im Shop Haushalt

In die grosse Dose passt auch eine gerade angefangene 1kg Bohnen-Packung noch rein. Nachdem ich mir die Tagesdosis in die Mühle gefüllt habe, geht's mit der Packung wieder ab in die Dose, Deckel schliessen, ca. 15-20 mal mit dem Griff pumpen, und dann hält das Vakuum jedenfalls an meinen Dosen auch mehrere Tage ohne merklichen Vakuumverlust. Wahrscheinlich könnte man die somit trocken gelagerten Bohnen auch gut im Kühlschrank lagern oder sogar einfrieren. Hab ich aber mangels Platz im Kühlschrank noch nicht ausprobiert.

Gruss
Matthias

 

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Wie lange machste das schon? Wie lange lagerst Du die Packung, bzw. brauchst die 1kg Packung auf? Erfahrungen? Geschmacksabnahme im Vergleich zur Kaffeequalität zum Zeitpunkt, wenn Du die Tüte öffnest? Kaufst Du frische Bohnen vom Röster oder "halbalte" im EInzelhandel?

Zum Thema Vakuum gabs hier ein paar Threads und meistens wurde eher abgeraden..... würde mich mal interessieren.

Gruss, Alexander

 

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Ich verwende zum Zuklipsen meiner 250gr Pakete (Lagerort: Kühlschrank) 32mm Foldback Klammern, 12 Stück zu 1,60 EUR:

Das mache ich seit mehreren Jahren so, klappen tut es prima, das Aroma bleibt sogar bei 500gr Paketen erhalten, wenn ich nach jeder Entnahme die Luft rausstreiche.

Über Einfrieren größerer Bohnenmengen mache ich mir gerade Gedanken, da ich irgendwann mal bei Martella in Rom einschlage, besichtige und mir anschliessend einige Kilos MC mitnehmen werd
Hab das bisher noch nie gemacht, da nicht notwendig.

Gr, Mac

 

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Hallo Alexander,

leider kann ich hier keinen Langzeitbericht abgeben. Die Vakuum-Dosen habe ich erst seit einigen Wochen. Ich lagere dort seither in der großen Dose ein 1kg Paket Westhoff Il Mio Latino Rosso (direkt vom Münchner Westhoff Distributor gekauft) und in der kleineren Dose ein 500g Paket Jolly Crema (bis 8/2009 von aromatico.de). Also beides sehr frisch, aber nicht direkt vom Röster. Nach 3 Wochen ist natürlich schon etwas vom schönen Duft verschwunden, der einem beim Öffnen der Packung entgegen kommt. Aber ich meine halt immer noch weniger, als dies bei nicht vakuum gelagerten Packungen der Fall war. Ich mach's einfach noch ein paar Packungen weiter und meld mich dann nochmal zu Wort ...

Viele Grüße
Matthias

 

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Wie kannst Du wenn Du wenn in Müchen wohnst "Westhoff" kaufen. Du hast doch Topröster vor der Haustüre Schwabinger Kaffeerösterei und Fausto. Dann diese Kaffeehof Massenröstung. Da hilft auch kein Klip mehr.
MfG