Brotbacken...

Mal eine unbedarfte Frage von mir, mit noch nicht so der Backerfahrung.
Warum mit dem Verhältnis an ST nach der Stockgare noch die Übernacht-Kühlschrankgare?
Bin auch nicht so der Brötchenbacker , aber ich könnte mir vorstellen, nach angemessener Stückgare und etwas mehr Hefe, anschließend direkt verbacken, etwas fluffigere Brötchen zu erhalten. Der Geschmack ist dann auch evtl. weniger säurebetont??

 

.. Und gut schauen sie aus!
Für dunkler, evtl. mal die Temp. 10°C höher?

 

Sind ja Sonntagsbrötchen. Sonntag! Also ohne (elektrischen oder mechanischen) Wecker aufwachen und dann nicht länger als eine Stunde auf das Frühstück warten. Das geht nur mit Stückgare über Nacht. Einzige Alternative: Der Bäcker um die Ecke. Aber der hatte uns am Samstag so enttäuscht, dass ich Sonntag selber backen musste.
Mal sehen wie das nächste Woche aussieht. Da werden die Karten dann neu gemischt - der Teig ggf. auch.

 

@Hafensänger , aha, hab ich wohl auf'm Schlauch gestanden .
Dann wünsch ich gutes Gelingen beim nächsten Versuch.

 

Hier mal ein Neudorfer Nr. 2 von heute morgen. Leider klebte der Teig trotz stark eingemehltem Gärkörbchen noch ziemlich an diesem fest. Daher die unschöne Oberflache. Beim nächsten mal würde ich es wohl mit etwas weniger Wasser probieren.
In Wirklichkeit sieht das Brot auch nicht so hexenmäßig aus wie auf den miserablen Handyfotos. Das ist der reinen Fotoqualität geschuldet.
Auch wurde es natürlich viel zu früh angeschnitten. Aber wir hatten einfach Hunger!
Aber die Kombination aus der super krossen Kruste und dem saftigen Inneren ist schon lecker.

 

Immer diese Ausreden Sieht toll aus

 

Kein Brot im eigentlichen Sinn!?
Für die GöGa sollte nochmal Zopf auf den Backplan, der wird morgen auf der Arbeit an die Kollegen verfüttert, für mich bleibt leider nur das kl. Hefeteilchen

 

@cremalos : armes Hascherl nur das kleine Stückchen Guck mal da drüben... Zack ist auch das kleine Stückchen weg *schmatzkau*
Wirklich ein gelungener Zopf ​

 

jetzt sieht die Sache schon besser aus cremalos - Respekt
kleiner Tip...
- etwas längere Teigruhe ( Stockgare ) hättest du dem Teig ruhig noch geben dürfen, dann bekommt er mehr Reife

grüsse

 

Danke für den Tip.
Ich bin zurzeit gesundheitlich etwas angeschlagen, die Hexe hat zugeschlagen (Hexenschuß) .
Das kann ich wohl nicht unserer lieben Naddi anlasten, kam aus heiterem Himmel beim Basilikumpflücken! . Deshalb war ich etwas "schnell unterwegs", aber trotzdem bin recht recht zufrieden mit dem Ergebnis.

 

So kann's einem hier gehen!

Hab zum Glück noch einen Pizzateig angesetzt , sonst müßt ich meiner GöGa was stibitzen

 

Probier mal gegen deine rückenprobleme finalgon extra stark

 

Aber erst mal sehr vorsichtig dosieren!

 

Ist finalgon zu stark bist du zu schwach :-D ach ja einweg Handschuhe und vorher /nachher nicht duschen. Gut einmassieren und wirken lassen

 

Danke Leute, es wird schon wieder besser.
Es gab Zeiten, da wußte ich nicht mal, was das ist. Tja, irgendwann setzt sich das Alter durch .

Bei mir hat sich Wärme und vorsichtiges dehnen und mobilisieren als Hausmittel bewährt (Wärmepflaster, Finalgon, etc.), Schmerzmittel nur wenn's anders nicht geht.

 

Finalgon extra stark ( oder nur noch stark) ist ne relativ starke wärmecreme

 

@cremalos : so fies schießen würd ich nie, weiß nur zu gut, wie das ist Gute Besserung & meine Empfehlung Kytta Salbe & Thermacare, der GG schwört drauf und die Anschaffung einer Blackroll

 

Ich habe erst Backroll gelesen. Sieht aus wie ein Baumkuchen, da hast du bestimmt ein Rezept für.
Kyttasalbe ist auch bei uns present. Riecht auch nicht mehr so wie früher. Aber Vorsorge ist immer besser als heilen. Da fällt mir gerade ein ich müsste wieder mehr sporteln. Aber heute nicht mehr.

 

Klar doch

 

Vorsicht bei Salben mit Wärmewirkung . Ist ja manchmal Chili drin.
Also Einweghandschuh nehmen, waschen allein genügt nicht - und danach als Mann sitzpinkeln, sonst langes Aua .