Channeling + nasser Puck?

Hallo liebe Kaffee-Experten,

bin neu hier und auch Anfänger was Siebträger angeht und bräuchte eure Hilfe.
Ich weiß dieses Thema hat es hier schon mehrmals gegeben, konnte aber leider keine Lösung finden, trotz Suche. Lese hier auch schon eine Zeitlang mit.

Vielleicht erstmal ein paar Daten.
Hatte bis vor ein paar Wochen einen Vollautomaten und habe diesen verkauft und mir dafür einen Siebträger ECM Classika PID (sehr schöne Maschine und die Gastroback Kaffeemühle gekauft. Ich weiß sie hat hier nicht den besten Ruf, aber ich habe sie nun mal...
Als Sieb verwende ich den LM1 er und dazu einen planen 41 Tamper.
Habe mir den gekauft, weil ich hier gelesen habe, dass man damit als Anfänger am einfachsten zurechtkommt.
Bei der ECM habe ich mit dem Blindsieb 9 bar eingestellt und 93* als Temperatur.

Als Bohnen verwende ich Malabar von Mirella.
Mein Problem ist zum einen, dass der Shot meistens innerhalb 16 Sekunden durchläuft und der Puck nass ist.

Hier 2 Fotos, wie das bei mir aussieht (sorry, das zweite Foto ist etwas verwackelt):



Ich denke mein Problem ist zum einen Channeling, oder?
Auf dem ersten Bild rechts an der Seite sieht man ein kleines Loch.
Beim zweiten Puck bin ich nicht sicher? Sieht aber auch nicht gut aus, oder?
Den Sieb fülle ich so, dass untere Teil nach dem Tampern fast randvoll ist, das sind so ca. 8g.

Habe schon alles Mögliche versucht, von ganz fein mahlen, bis gröber. Fest Tampern, nicht so fest...
Es dauert so 5-6 Sekunden, dann kommt ein dünner schwarzer Strahl, danach wird der Strahl aber schnell breiter und viel heller. Nach 16-18 Sekunden ist eine kleine Espressotasse randvoll.

Welche Parameter kann ich noch versuchen? Konvexen Tamper? Mehr Kaffee? Dann reicht der untere Teil des Siebs aber nicht mehr?
Auch wenn ich mit der feinsten Einstellung der Mühle mahle, ist das Ergebnis nicht besser, da sich das Wasser immer wieder einen Weg "vorbei" sucht, siehe erstes Bild.

Insgesamt muss ich sagen, der Espresso schmeckt gar nicht so schlecht, jedenfalls besser als mit Vollautomat, aber ganz optimal ist er auch noch nicht.

Würde mich über gute Ratschläge freuen.
Ach ja, möchte keinen 2er Sieb verwenden.

Viele Grüße
Alois

 

Hallo,

vielen Dank für die Tipps!
Leider kann ich nicht feiner mahlen, habe die Mühle schon auf die feinste Stufe gestellt.
Habe gelesen, dass man die Gastroback mit Unterlegscheiben tunen kann.
Weiß jemand ob die von Gastroback noch versendet werden?

Es ist auch so, dass ich die Mühle noch gar nicht solange habe und im Prinzip bei Amazon noch zurückschicken kann.
Aber welche Mühle dann?

Die Frage ist auch, liegt es wirklich an der Mühle? Oder stelle ich mich einfach nur dumm?

Viele Grüße
Alois

 

Danke! Habe mich auch lange informiert.

Ok. Dachte 93 Grad wären optimal?

Ja genauso mache ich es im Augenblick. Auf den Fotos sieht es nur mehr aus, weil der Puck danach so aufgeschwemmt ist.

Danke für die Tipps mit den Mühlen, werde die mir in Ruhe anschauen.
Was ich bis jetzt gesehen habe, gefällt mir die BB005 sehr gut.

Das finde ich auch gut ;-) Jedenfalls scheint es festzustehen, dass bei mir der Mahlgrad zu grob ist.
Nochmal vielen Dank für die Ratschläge, werde weiter berichten.

Gruß Alois

 

JUHU

Es klappt, habe heute die neue Mühle BB005 von Bezzera gekriegt.
Erster Versuch, nachdem ich die Mühle gleich ein Stück feiner gedreht habe als sie im Auslieferungszustand war.
Nach 7 Sekunden kam ein feiner Strahl, die Tasse Espresso war nach insgesamt 36 Sekunden erst 3/4 voll.
Der Puck sieht auch ganz anders aus, oben nicht mehr so uneben/löchrig, sondern richtig glatt. Ist zwar etwas nass, aber gar nicht mehr so schlimm.
Denke ich muss jetzt nur noch ein bisschen spielen und etwas gröber mahlen.

Zur Mühle kann ich sagen, sie gefällt mir viel besser als die Gastroback (aber das ist ja immer Geschmacksache). Mir kommt sie auch wertiger vor, da wird das Mahlwerk nicht von Plastikringen gehalten sondern es ist alles Metall. Und vor allem, sie funktioniert ;-)
Gut aussen ist das Edelstahlblech etwas puristisch gefaltet, aber finde das gerade schön.
Passt auch zur ECM Classika.

Wenn jemand Fragen zu den Mühlen hat, immer her damit, nachdem ich die Gastroback fast 4 Wochen hatte, kann ich sie einigermaßen vergleichen.

Vielen Dank an alle für die Hilfe
Alois