Comandante C40 MK3 - Sind soviele "fines" normal?

Diskutiere Comandante C40 MK3 - Sind soviele "fines" normal? im Mühlen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo, ich habe mir gerade eine Comandante zugelegt für French Press, bin jedoch etwas enttäuscht, was das Mahlergebnis (Menge an "fines")...

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  1. #1 ch1pster, 02.05.2019
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    Hallo,

    ich habe mir gerade eine Comandante zugelegt für French Press, bin jedoch etwas enttäuscht, was das Mahlergebnis (Menge an "fines") angeht. Natürlich ist sie deutlich besser als meine alter Hario Mini Mill (was keine Kunst ist), aber ich finde es immer noch recht viel Kaffeesatz im Mund in der Tasse. An die anderen Comandante-Besitzer: Ist das normal?

     
  2. #2 Max500, 02.05.2019
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    Die Anzahl der Fines ist auch vom verwendeten Kaffee und der "Gießtechnik" abhängig. Aus dem Video lassen sich also kaum Rückschlüsse ziehen. Vertraue lieber deinem Geschmack und vergleiche z. B. mal mit dem Kaffe beim Röster.

    Ich habe manchmal auch das Phänomen, dass der Kaffe in der Vario mit Filterstahlscheiben mehr Kaffeesatz erzeugt, als mit der Comandnate, besonders, wenn ich die Kanne komplett in die Tasse leere/kippe. Meistens "dekantiere" ich eher, als dass ich umschütte.
     
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  3. #3 ch1pster, 02.05.2019
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    Danke für den Tipp, ich hab jetzt mal mit langsamerem runterdrücken und 1min „setzzeit“ vor dem vorsichtigen dekantieren probiert. Im Mund spüre ich die fines jetzt kaum noch und in der Tasse ists auch weniger. Geschmacklich ists ok, hab jetzt aber natürlich auch keine Referenz mit derselben Bohne.
    Nichtsdestotrotz bin ich aber etwas enttäuscht was das Mahlergebnis angeht, ich hätte da wirklich mehr erwartet nachdem was ich über die Comandante gelesen hatte...
     
  4. #4 brrrt, 02.05.2019
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    Meines Erachtens nach braucht jede Mühle n kg bis sie richtig eingemahlen ist. Wieviel hast du denn mit deiner C40KM3 schon gemahlen?
     
  5. #5 ch1pster, 02.05.2019
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    Hab 500g hab ich damit gemahlen, meinst du das wird noch besser?
     
  6. #6 Koffeinius, 02.05.2019
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    Wie ist die C40 denn eingestellt? Klicks?

    Eine echte Option wäre das sieben. Zb. der Kruve Sifter.

    Auf die Ausgangsfrage kann ich direkt leider keine Antwort geben. Ich nutze keine frenchpress (mehr).
     
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  7. #7 Mr. Crumble 2.0, 02.05.2019
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    Schwebeteilchen sind in jedem Kaffee normal. Im Video siehts aber nicht schön aus. Die Anzahl der Klicks wäre wirklich interessant. Ebenso die eingesetzte Bohne und ob die NB oder eine IH/IS verwendet wurde.

    Natürlich bringt eine gewisse Einmahlzeit etwas. Es wird minimal homogener. Dennoch kommt die Comandante hier schlecht weg. Ich hatte insgesamt 4 und nie solche Probleme bei der Bereitung mit der FP.
     
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  8. #8 ch1pster, 02.05.2019
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    27 Klicks war das Einstellung, Nitro Blade.
     
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  9. #9 Koffeinius, 02.05.2019
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  10. #10 ch1pster, 03.05.2019
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    Danke für eure Antworten, ich experimentiere nochmal etwas und erstatte dann Bericht.

    Danke auch für den verlinkten Artikel, der ist echt interessant! Bemerkenswert finde ich besonders dies hier:

    „In an immersion brew such as a French press, extraction is slower, primarily because solids-packed brewing liquid is not continually removed from the brewer, and during most of the extraction process, the concentration gradient is not as high as it is during percolation brewing. (This is why you should grind much finer for French press than for batch brewing, something that 99% of coffee professionals do not do.)“

    Das hat jetzt nicht direkt etwas mit der fines-Problematik zu tun, aber demnach müsste man bei FP ja (zumindest relativ zur Brühzeit) feiner mahlen als bspw. bei Handfilter.
    Auch interessant ist:

    „As well, the liquid left behind in the coffee bed of an immersion brew contains much more dissolved solids than that of a percolation brew, making immersion brewing a less efficient extraction method than percolation.“

    Intuitiv dachte ich immer FP müsste effizienter sein als Handfilter, finde die Argumentation aber schlüssig.
     
  11. #11 fruity, 03.05.2019
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    ich finde die hoffmann methode cool (youtube-hoffmann-french press) allerdings mahle ich auf 29 clicks und rühre nicht sondern drücke das pulver mit der löffelrückseite nach unten

    €: dadurch hab ich weniger fines in der tasse
     
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  12. #12 Max1411, 03.05.2019
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    Ich musste mit meiner C40 anfangs immer mit über 30 Klicks mahlen um überhaupt auf einen V60 Durchlauf von unter 3:00min zu kommen. 25 Klicks sorgten z.B. für Zeiten von 5:30min. Jetzt ist alles normal um die 22-26 Klicks, da tut sich also schon was über die Zeit denke ich.
     
  13. #13 MensoC, 03.05.2019
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    Ich kann mich auch erinnern, dass ich das Problem auch hatte... und gestern habe ich die neue Comandante von einem Kollegen eingeweiht. Dort ist mir das mit den Fines auch aufgefallen. Tatsächlich solltest du die Mühle erstmal einmahlen. In 1-2kg sollte das besser sein. Ein weiterer Tipp den ich dir geben kann: feuchte die Kaffeebohnen mit 2-3 Tropfen Wasser an, dadurch wird das Ergebnis merklich besser.
     
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