Ich trinke gerade diesen Espresso....

Name der Bohne: Mirella Harrar Longberry
Gekauft bei: Mirella
Röstdatum: 21.04.2014
Bezogen mit: Saeco Mac 001 und Poccino Superiore de Luxe
Geschmack: Sehr komplexer, fruchtig-würziger Geschmack mit einer ziemlich ausgeprägten, aber total angenehmen Säure. Ich tu mir ehrlich gesagt schwer, einzelne Geschmacksanteile herauszufiltern, da der Longberry wirklich sehr dicht und komplex ist. Bergamotte und anderes Zitrus(schalen)aroma kann ich erahnen aber es sind durchaus auch kräftige und eher nussig-mandelige Töne drin.
Als Espresso ist die Säure ziemlich präsent, aber nicht zu stark. Mein Lieblingsgetränk, der Americano, schmeckt super rund und hat auch mit einem single schot auf 120ml Heißwasser noch einen dichten Körper. Auf einmal schmeckt der Americano wie AeroPress Kaffee.... ich bin ziemlich begeistert.
Mirellas Sorten schmecken mir sehr gut und ich werde sicher wieder bestellen.

 

Hab hier noch einen Heinrich für Euch

Auch gekauft vor 2 Monaten. Gem. mit der Bezzerra, bezogen mit der Strega.
Läuft schön dick, ölig, tolle stabile Crema, kaum Säure, pures Zartbitteraroma und recht unkompliziert in der Einstellung.

 

Was soll denn das sein:
Schönen Sidamo dunkel totrösten und mit Robusta verseuchen, manchen Röstern graust auch vor garnichts.
Oder verstehe ich hier etwas falsch?
Das Interessante an einem guten Sidamo ist doch eben das Säurespiel.

Sorry der Kommentar musste raus.

Schönen Abend,
Walter

 

Wobei ich anmerken möchte, daß die ein oder anderen Sidamobohnen eine sehr leckere Schokonote haben - die Spanne im Röstgrad ist nur sehr sehr schmal....

 

Rösterei: The Barn, Berlin
Bohne: El Roble Colombia Espresso
Packungsgröße: 250g
Röstdatum: 07.04.2014
Preis: 8,50€
Gemahlen / bezogen mit: Compak K-3 Touch / La Pavoni Professional (Bj. 1993)

Der Kaffee war leer und wir in Berlin, also wollte ich mir mal was von den ansässigen Röstereien mitnehmen. Mein Eindruck von der Kaffeeszene dort ist "großes Maul, viel dahinter": Ein ziemlicher Hype, aber auch gute Qualität, zumindest wenn man Third Wave mag. Entsprechend sind auch die Bohnen: Meiner Ansicht nach unverschämt teuer (das waren noch die günstigsten, die sie im Angebot hatten!), aber auch wirklich gut.

Die Beschreibung auf der Packung sagt "red apple, toffee, rich". Ersteres habe ich auch schmecken können, der Kaffee ist wirklich fruchtig, aber ohne spitze Säuren, dafür einige Süße. Also eher Gala statt Boskoop. Toffee konnte ich nicht schmecken, aber "rich" ist er schon, für eine so helle Röstung einen recht ordentlichen Körper. Leider hatte er manchmal einen etwas bitteren Nachgeschmack, ich nehme an, dass dann die Temperatur nicht passte. Überraschenderweise schmeckte er auch als Cappuccino sehr lecker, ansonsten gefallen mir so fruchtige Sorten mit Milch eher nicht.

Der Preis ist doppelt ärgerlich, weil ich ihn in der Regel mit 17g Bohnen auf ca. 30g Getränk bezogen habe. Da hält so eine Packung nicht lange... Wieder kaufen daher nur, wenn ich eh mal wieder da bin. Dafür dann auch noch Versandkosten zu bezahlen, sehe ich leider nicht ein.

Entsprechend off topic: Warum können manche Röstereien (z.B. Quijote) hervorragende Qualität und nachhaltige Produktion sichern und dabei normale bis günstige Preise bieten, während andere (The Barn, Phoenix) Apothekenpreise verlangen? Alles nur Marge? Hat da jemand eine Erklärung? Naja, gehört nicht in diesen Thread.

 

- sorry, dann würde ich sagen, erst trinken, und dann urteilen!
- ich habe von HeinRichs noch keinen schlechten Kaffee getrunken. Eine dunkle epresso-Röstung sucht man bei ihm auch vergebens... !
- ich hab jetzt die dritte charge hintereinander von HeinRichs, und bin sehr zufrieden, wenngleich auch nicht alle Sorten zu meinen Lieblingen gehören, sind die Kaffees durchwegs sehr gut!

gerade läuft der espresso "aif"... -

Röster: heinrichs kaffeemanufaktur
Bohne: da espresso "aif" - Indonesien -
Mischung: 100% Arabica - Insel Flores - Anbauhöhe 1500m -1600m - Exclusivkaffee der Deutschen Röstergilde
Aufbereitung: washed
MHD: 28.09.2015
Preis: 250gr 5,00€
gemahlen/bezogen : Mazzer Mini-A / rocket Cellini-EVO



zart-bitter schokoladig, weich und mild, ideal auch für Cappucino!

grüße...

 

Ne du lass mal stecken.
Ich glaube schon dass der Sidamo/Robusta schmecken kann, aber wenn ich die Sorte
Sidamo in Verbindung mit Robusta und Attributen wie 'dick, ölig, säurearm, zartbitter' lese,
dann habe ich ein Verständnisproblem. Da hätte der Röster auch gleich z.B. einen Brasil Santos oder
Malabar oder eine indonesische Sorte nehmen können, die wären wahrscheinlich besser geeignet.
Meine persönliche Meinung.

Äthiopischen Kaffee trinke ich lieber in dieser Form, ohne Robusta:

Yirgacheffe Adado von Johannes Bayer.
Noch etwas frisch (16d nach Röstung) wie man an den Blasen sieht aber schon gut trinkbar.
Schöne feine Fruchtsäuren. Aroma Richtung Johannisbeere.
Bezug aus 18,5g, Sieb 17g VST , Mühle Pharos, Maschine Silvia @104° am PID abzüglich Offset.



Schönen Abend,
Walter

 

hallo...
@walter wieviel offset hast du denn bei deiner Silvia? und ehrlich gesagt, sowas in dem Farbton hab ich hier noch nicht gezogen, und werde mich demnächst mal in diese Richtung orientieren...
bei mir läuft nun der "fiarzen - Ecuador" auch aus der dritten charge von HeinRichs. Ich kann der Beschreibung vom Röster aber gar nicht folgen, denn bei mir schmeckt der Bezug überwiegend nach reiner, feiner Zartbitterschokolade, und von der beschriebenen Nuß und den zarten Säuren finde ich fast gar nichts. Allerdings laufen auch erst die ersten Bezüge, und ich muss ihn noch etwas kälter bezogen testen. Der espresso ist erstaunlich stark.
Mir schmeckt er aber auch aktuell schon sehr gut, und beim gerade bezogenen doppeltem Ristretto hab ich grad eine kleine Explosion in meinem Mund hinter mir...
hier mal ein Bild....


grüße...

 

Offset: Kein Offset am PID, der Rest ist physikalisch gegeben, dürfte so um die 10 Grad liegen, das wären also ca. 94°.
Das Foto verfälscht die Farbe aufgrund des Kunstlichts.
Hier nochmal ein Shotbild von eben (Tageslicht) das etwas gesitteter aussieht (Siebträger mit Auslauf sowie Kaffee 3 Tage älter),
YC Adado aus der Lambro, 18.5g Kaffee, ca. 30g in der Tasse.
Der Presso steht auf 1.0 .. 1.2 bar.
Die Farbe der Crema ist in Realität ähnlich.



Schöne Grüße!

 

Heute auf dem Gutenbergplatz von Bono mitgenommen: Ein Kaffee aus Bulgarien:


Auf der an seinem Stand Tafel stand: Zimt, Caramel, Schokolade und sehr viel Süße.

In der Tasse heute abend war auch etwas Fruchtigkeit dabei, morgen lass ich ihn etwas länger laufen.

infusione

P.S:
Keine falsche Bescheidenheit bei DABOV:
"... but more to the skills of those who roast it."

 

Röster: Izzo
Bohne: Supermiscela
Mischung: 95% Arabica
gemahlen/bezogen : Pavoni Prof. / Mazzer SJ

Der Beschreibung auf diversen Webseiten ist nichts mehr hinzuzufügen. Sehr schokoladig sehr ölig sehr lecker. Brüht man ihn mit normaler Temperatur schiebt er ne ordentlich Ladung Rauch hinterher, der mit steigender Temperatur in den Hintergrund tritt und nur noch reine Halbbitterschokolade durchkommt. Ich hab die Pavoni im Moment auf 1.05 bar stehen. Lässt sie ruhig mal überhitzen, dass mag der Izzo!

 

Na dann geht's hat off topic gegen nachhaltige Discountermentalität weiter: Die Marge ist es eher nicht, obwohl größere Mengen sich wohl billiger rösten lassen.
Mir fallen als mögliche Gründe ein:

• sorgfältigere Auswahl der Rohkaffees. Wer nur bestimmte Lots aus der Ernte kauft, die er nach dem Cupping für sehr gut befunden hat, wird mehr dafür zahlen müssen, als jemand, der schon vor der Ernte eine bestimmte Menge ordert und diese nicht weiter selektiert, sondern komplett weiter verkauft.
• sorgfältigere Auslese der defekten Bohnen nach dem Rösten. Es gibt Kleinröster, die tatsächlich nach dem Rösten die Bohne manuell aussortieren. Bei den Chargen, die deine Beispielsrösterei röstet, halte ich dieses Vorgehen für unwahrscheinlich. Sortiere mal die 17g hellsten Bohnen aus einem Päckchen aus, und bereite dir daraus einen Espresso zu und wiederhole das mit den 17g dunkelsten Bohnen.
• sorgfältigeres Finden des Röstprofils für jede einzelne Sorte. Das macht dann die Unterscheidung in "hell", "extra hell", "direct taste", "richtig hell" überflüssig, es wird dann jede Sorte nur "richtig hell" angeboten.

 

Ist ja alles nachvollziehbar, was Du schreibst, aber Preisvorstellungen unterhalb von 34€/kg als "Discountermentalität" zu bezeichnen, finde ich dann doch etwas verwegen...

 

Ich trinke gerade einen 6 Monate (!) alten Malabar. Die 250g-Packung war bis vor ein paar Tagen noch verschweißt (Ventilbeutel). Ob ihr es mir glaubt oder nicht, Crema, Konsistenz und Geschmack absolut top (praktisch kein Unterschied zu einem 2-4 Wochen jungen Malabar feststellbar)! Das hätte ich nicht erwartet

 

Hallo Zusammen,

bisher war ich immer braver, stiller Mitleser. Ich möchte aber gerne auch mal was beitragen ;-).

Ich bin ne "kölsche Jung" und ich trinke leidenschaftlich gerne guten! Kaffe, Cappu und Espresso.
Bei mir in der Küche werkeln eine Oscar mit einer MK Vario und zum Aufachen gibt es frischen Kaffee aus der Hario Mini und einer AeroPress.
Soviel erst mal zu mir und nun zum Thema:

Name der Bohne: vierzigsechzig (wie der Name schon vermuten lässt aus 40% Robusta & 60 % Arabica)
Röster: Heillandt Köln (direkt um die Ecke)
Röstdatum: 16.04.2014
MHD: 16.04.2015
Bezogen mit: NS Oscar und MK Vario
Geschmack: Sehr kräftiger Espresso der auch im Cappu ordentlich zur Geltung kommt. Schmeckt wunderbar nach dunkler Schokolade (die mit 80% Kakao), ist dabei aber nicht bitter und hat eine schöne Crema.
Saut in der MK ein wenig rum ist ansonsten recht anspruchslos. Nach dem öffnen sollte man ihn innerhalb einer Woche verbruachen. Danach verliert er trotz Aromsafedose recht schnell an Gechmack.

Im Moment mein Favorit.

 

Hab was Neues entdeckt...
Ein weiterer richtig guter Sarde .... caffe ichnusa - GOLD SANDALIA



Röster: caffé ichnusa
Bohne: Gold Sandalia
Mischung: 90% Arabica 10%Robusta
MHD: 12/2015
Preis: 1000g 16,95€
Vertrieb: Tiposarda
gemahlen/bezogen : Mazzer Mini-A / Bezerra BZ 07 mit 17g im 16er Sieb (Accurato)

Puh, ich hab sicher 150g benötigt, eh der Mahlgrad passte.
Hat einen recht kräftigen Körper und ein wenig Frucht ...fand ihn mild und lecker
Für Cappu könnte der ichnusa aber etwas zu schwach sein, habs noch nicht probiert. Das Paket kam heute frisch herein.
gruß nico

 

Moin moin, ich hab gerade die Hausmarke vom Café Naschkatze in Neu Ulm drin. Kann zwar nix genaues dazu sagen aber er macht ne super Crema, ist sehr lecker, nicht zu dunkel geröstet, damit macht´s Spaß : )

 

Röster: Hoppenworth & Ploch
Bohne: Caxambu, Brasilien, pulped natural
geröstet: 05.05.2014
Preis: 6,50€/250gr
gemahlen/bezogen : Mazzer SJ / Vibiemme Domobar

Kleine Böhnchen kullern aus der Packung. Sind das Pearlbeans? Fast, aber dafür sind sie noch zu groß. Kaum dunkler als eine Filerkaffeeröstung sind die Bohnen, irgendwie sieht es etwas schmuddelig aus. Mmmhhh. Das sollen sortenreine 3rd-wave-Gourmet-Bohnen sein?

Das Finden des richtigen Mahlgrades wird zu einem Kampf, bei dem fast die halbe Packung drauf geht. Sehr grob will diese Bohne gemahlen werden, sonst tröpfelt es nur ein wenig aus dem Siebträger. Zu grob gemahlen kommt aber nur eine saure Plörre raus....

Mit dem richtigen Mahlgrad fließt dann aber eine hellbraune Crema in die Tasse, die für 2 Wochen alte Bohnen noch erstaunlich viel Bläschen wirft. Sehr süß, aber doch noch fruchtig läuft der Espresso dann die Kehle runter.

Für 3rd-wave-Liebhaber ist das zweifelsohne ein leckerer Kaffee, der auch für mich alles andere als unlecker ist. Aber irgendwie habe ich den Eindruck, er paßt nicht zu mir und ich nicht zu ihm.

Grüße, Olli

 

Röster: Caffé Principe, Stuttgart Untertürkheim
Mischung: "La Nera"
60% Arabica, 40% Robusta
Mischung von Bohnen aus 6 Herkunftsländern
Röstdatum: 15.4.2014
Empfohlen für Espresso, Capuccino, Latte Macchiato

Nun habe ich diese Bohnen seit 3 Tagen in Verwendung, und, wie soll ich sagen – der schmeckt immer besser und gesellte sich in Windeseile zu meiner bisherigen (hierzulande erhältlichen) Lieblingsespressosorte Ottolina (Maracaibo). Wunderbar auch mit heißer Milch kombiniert.



Wieder kaufen? Definitiv!

 

Trinke gerade den hier im Forum bekannten Parrotta Amabile, seit Samstag habe ich eine neue Maschine (SAB Alice) , hatte vorher eine Gaggia Baby Class und ab und an ist mir ein wirklich leckerer Espresso gelungen.

Da die Bohnen aus der anfänglichen Probierphase ab dem Samstag noch sehr frisch sind, wird der Amabile der eben auf der Gaggia mein Lieblingsespresso war, irgendwie leicht säuerlich, sprich er schmeckt mir nicht wirklich!

Heute morgen war es gefühlsmässig schon besser! Kann das tatsächlich mit der Frische der Bohnen zusammenhängen, ach zur Info, der Puck ist immer relativ feucht, Ausfluss ist aber super, vielleicht doch ein wenig mehr Kaffee?

Sorry bin vielleicht im falschen Thread würde mich aber trotzdem über ein paar Tipps oder Meinungen freuen.

Liebe Grüsse