IMS Big Bang Sieb

Hat das Sieb schon jemand anderes probiert? Soweit liest es sich ja sinnvoll, wie IMS das Sieb gebaut hat und dass es für dunklere Röstungen empfehlenswert sein kann.

Ich habe das Sieb selber mit zwei dunklen Bohnen probiert und muss feststellen, das der Flow deutlich schneller ist als beim "normalen" IMS B702TH24.5M zum Beispiel und ich daher feiner mahlen muss, sodass der EY von circa 18% auf 19.5% gestiegen ist. Leider mit der Folge, dass der Shot nicht Süße, sondern unangenehme Bitterkeit betont.
Rezepte jeweils 18g in, 35g out in rund 25-28s bei 93 Grad
Vielleicht sind es auch nur meine beiden bisherigen Bohnen nicht gut dafür geeignet (Quijote Black Ape, KAWA Cemorrado Brazil). Kürzer beziehen hat zu deutlicher Säure geführt. Vielleicht passe ich nochmal die Temperatur an

Beim E&B B702Th24SF kann ich wirklich das feststellen, was auch dieses Sieb wollte: langsamerer Flow und damit ein weichgezeichneter, runder Shot ohne viel Bitterkeit. Durch das extra mesh innen natürlich ein klein wenig unangenehmer zu reinigen.

Ich werde das Sieb nochmal mit weiteren dunklen Röstungen probieren - vielleicht ist es aber eher doch etwas für mittlere Röstungen?

 

Ich habe das Sieb auch seit ein paar Tagen. Habe auch sonst das IMS Sieb B702TH24.5M im Einsatz und musste bei dem Big Bang Sieb ein wenig feiner malen, bei gleicher Menge (18g) Meine aktuelle Bohne ist der Coffeeman von Good Karma Coffee. Die Bitterkeit wurde durch den etwas feineren Mahlgrad aber nicht betont. Die Süße ist ein wenig in den Hintergrund getreten. Den schnelleren Flow kann ich also bestätigen.

 

... bei mir das Gleiche. Musste auch feiner mahlen mit der Tendenz zu etwas mehr Bitterkeit (Fausto Monsooned Malabar) gegenüber dem IMS Sieb B702TH24.5M. Bin deshlab wieder zurück auf mein altes Sieb, dass sich auch noch besser ausklopfen lässt.

 

Musstest du beim E&B B702Th24SF ebenfalls wie beim Big Bang Sieb feiner mahlen? bin gespannt welches von den beiden für Dunkles besser taugt.

 

Nein, beim E&B B702Th24SF musste ich bei gleicher Menge gröber mahlen für die ungefähr gleiche Bezugszeit im Vergleich zu anderen Sieben. Das hat beim Black Ape von Quijote auch einen schönen runden Geschmack ergeben. Bei einem dunklen Brasilianer allerdings fand ich den Bezug nicht so schön, sondern klar und in dem Fall fast wässrig. Es versucht halt die Fines, die überextrahieren, zu entfernen, und damit eine dunkle Röstung runder zu machen. Ich denke, das es das bei den meisten dunklen Röstungen sicher auch schafft. Als Allrounder empfinde ich aber im Moment das Tidika 16g für dunkle Röstungen

Moka Konsorten sagt "Mit diesen Doppio-Sieben hat sich »E&B Lab« vorgenommen, die Extraktion des Kaffeepulvers noch weiter zu erhöhen, die Säure des Kaffees besser zur Geltung zu bringen und damit einen klareren Geschmack zu erzielen."
BlueCoffee sagt "The main feature of a super fine basket is to slow the extraction and reduce the fines - like inserting a paper filter basket into a filter basket - but without the hassle. Very handy especially if the grinder is old."
Rheinland sagt "Wir empfehlen dieses Sieb insbesondere für Dark Roasts - also klassische dunkle Röstungen, schokoladig-nussige Aromen und kräftigem Geschmack"

Möchte das Big Bang aber gerne weiter testen, vielleicht auch in Richtung Mittlere Rösterungen

 

Interessant! Danke. Das Tidaka 16g habe ich auch. Es ist gut, passt aber nicht zum Lm/vst 1er Sieb. Bin auf das BigBang gespannt. Bei feiner benötigtem Mahlgrad könnte es zum LM1 passen.

 

Das wäre so die Vorstellung...mal schauen wie dann die Realität aussehen wird.

 

bist du zurück?

 

VST und schnell ist nicht unbedingt gleichzusetzen.

Wenn du dir die oben genannten IMS Siebe anschaust und die tatsächlich offene Gesamt-Lochfläche ausrechnest [Anzahl Löcher x Fläche (d/2)^2 x π], könnte das hinsichtlich schnell und langsam ein anderes Licht auf die Sache werfen (absteigend sortiert):
[IMS] Lochfläche (0,3mm Durchmesser): 0,07068583
[VST] Lochfläche (0,25mm Durchmesser): 0,04908739

- [IMS] Pullman Filtration876: 876 Löcher je 0,3mm Durchmesser --> 61,92
- [IMS] B702TH24.5M: 715 Löcher je 0,3mm Durchmesser --> 50,54
- [IMS] Baristapro D2x661xx: 661 Löcher je 0,3mm Durchmesser --> 46,72
- [IMS] Big Bang: 585 Löcher je 0,3mm Durchmesser --> 41,35
- [VST] Moka 777-Serie: 777 Löcher je 0,25mm Durchmesser --> 38,14
- [VST] Precision Filter: 727 Löcher je 0,25mm Durchmesser --> 35,69

[VST] fertigt neben Moka auch noch für Decent
[IMS] fertigt u.a. für B.I.T (Bob, Renato), KvdW, ...

Meine Erfahrung ist, dass die IMS Siebe den größeren Flow haben und eine feinere Mahnung als die langsameren VST Siebe erfordern.

Mit dem neuen Big Bang lässt sich näherungsweise nur das ebenfalls neue Moka 777-Serie vergleichen.

 

Gibt es weitere Tests mit dem Big Bang gerade auf Bezug dunklere Röstungen?

 

Also wären gemäss dir vst siebe für dunkle Röstungen wegen dem langsameren Flow besser geeignet als IMS Siebe?

Und das B702TH24.5M hat je nach Page mal 715 Löcher oder 641..

 

Grundsätzlich kann man das mit den dunklen Röstungen und Low-Flow Sieben so sagen, ja. Oder anders ausgedrückt versuch macht kluch.

Das von dir genannte Sieb hat 715 Löcher: B702TH24.5M - IMS Materiali stampati

 

Die Thematik um die Siebe ist fast so mysteriös und komplex wie das Verschwinden von Flug MH370! Vettore (der dunkel Roast König) und einige andere hier sagen das IMS Competition sei top für Dunkles. Viele hier sagen VST sei nix für Dunkles. Dann kommst du mit deinen guten plausiblen Berechnungen die wieder alles auf den Kopf stellen und durchschütteln... ich meine man kann sich nicht alle Siebe der Welt kaufen um das beste zu finden

Ich persönlich habe das Tidaka 16g, ein billiges Standard LF Doppel-Sieb (gestanzt) und das Ascaso Professional Competition in 14g. Am besten schmeckt mir der Kaffee im Tidaka 16g Sieb. Lieber wäre mir aber ein 14/15g kategorisiertes Sieb und das dann 16-17g befüllen. Bin mir nicht sich, ob 16g Dunkles fürs Tidaka16g nicht etwas wenig sind.

 

Meins hat 641 Löcher.

 

und warum? ca. die hälfte aller online shops geben das Sieb mit 641 Löchern an obwohl es gleich heisst.

 

Ich würde mich da nicht so rein graben, wie du es gerade tust.
Am Ende hast hast du einen Haufen Geld ausgegeben für einem Berg von Sieben und weißt am Ende erst nicht mehr, welches Sieb nun für welche Bohnenvarietät / Röstgrad / Mahlgrad / Menge ... im konkreten Fall gerade das "beste" wäre.
Zudem bin ich mir Sicher, ein Ende ist so schnell nicht in Sicht - nach dem Motto:

Manches am "Sieb-Trend" mag ja sinnvoll (gewesen) sein - ein Zuviel davon versperrt aber schlussendlich den Blick auf das Wesentliche.

 

Da stimmt offensichtlich die Angabe bei IMS nicht. Das sind tatsächlich 641 Löcher. Damit reiht es sich mit einer Lochfläche von 45,31 zwischen dem Baristapro und dem Big Bang ein.

Eher das Gegenteil ist der Fall. Es macht einen kleinen aber feinen Unterschied ob man etwas vom Hörensagen wiedergibt oder tatsächlich die Siebe miteinander verglichen hat. Die Zahlen lügen nicht.