Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Man das hat jetzt aber gedauert. Erst dachte ich an Soufflé
Aber auf Sauerfleisch bin ich erst beim weiterlesen gekommen.
Nicht so mein Fall. Vor Jahren war ich mal bei Philips in Huizen/NL.
Dort habe ich zweimal in der Kantine gegessen. Das prägt einen.

Tschö

 

Honigkuchen in der Soße ist toll, das gibt’s auch in Franken
Aber Pommes & Mayo dazu, ... hmmmmm, weißnicht ....

 

Du outest dich aber schon langsam als Franke! Loddar bissd du des?

Zum Soßenlebkuchen ... Wohl eher im Rheinland in den Sauerbraten. Oder auf dem Oktoberfest mit blöden Sprüchen zum rumhängen.

Ozapft is (bald)

Tschö

 

Nö, ich meine Reibkuchen (& Knödel & Sauer- oder Blaukraut) mjam ....

 

Reiberdatschi? Mit Honigkuchen? Und Sauerkraut? Hier bei uns in Franken?
Ich glaube da verwechselst du da was? Sorry sowas kenne ich nicht.

Tschö

 

Ich sprech ja nur Norddeutsch. Sind "Reibedatschi" Kartoffelpuffer?
Mit Sauerkraut könnt ich mir das ja noch vorstellen - vor dem Braten untermischen, könnte sogar ganz lecker sei. Bei Rotkohl (Blaukraut?) muss ich mich etwas länger überzeugen, aber jetzt, wo ich so darüber nachdenke, warum nicht.
Aber Honigkuchen?? Wie geht das denn?

 

Ja, Kartoffelpuffer. Mit Sauerkraut gemischt, wie du schrobst bestimmt lecker.
Ähnlich wie Schlupfnudeln mit Sauerkraut. Ich esse die Puffer am liebsten mit
Apfelmus.

Tschö

 

klingt spannend ...
Aber nein, Reibkuchen = geriebene Soßenlebkuchen.
Geht z.B. mit Rinderbraten. Angebraten und dann gar gekocht mit Zugabe von ein paar Mandeln und Rosinen, gewürzt mit etwas Essig und etwas Reibkuchen am Schluss zum Binden. Dazu Knödel aus rohen, geriebenen Kartoffeln und ja, meistens Sauerkraut (Pfefferkörner, Kümmel, Lorbeerblatt) – wobei Blaukraut (gewürzt mit Nelken, etc.) auch fein ist, aber Sauerkraut macht den besseren Kontrast.

 

Eigentlich sollten die Muscheln schon gestern auf den Grill, dann war uns aber nicht danach...heute dann mit Pasta. Einfache Sahnesauce, zum Schluss geviertelte Cherry-Tomaten und kurz blanchierte Zuckerschoten aus eigener Ernte und etwas Parmesan dazu. Die Muscheln sind mir etwas zu hell geraten, vermutlich nicht heiß genug angebraten.

 

@langbein : das ja fies mir so ein leider geiles Essen nach einem *ichnixkönnenselbstzuhauseamherdstehenwochenende* unter die Nase zu halten

*sabbervomeierpadwisch*

 

........sau lecker, aber der Parmesan!

 

Grübel, war das hier nicht der Thread zum fies sein? [emoji23] [emoji51]

 

Wo kommen eigentlich alle diese nicht-KN-typischen Smiler her - sind das welche von sonem Ii-ein-Pott? Oder Foun?

 

Warum

Ich geb an meine Zitronenliguine mit Hummer (ist nen Poletto Rezept wo auch immer mal her ) nen Hauch Pecorino - kaum zu schmecken, rundet aber den Geschmack perfekt ab

http://www.cuisine.at/rezept_1305225_zitronenlinguine_mit_hummer_von_cornelia_poletto.php
Hab es aber mittlerweile insoweit abgeändert, dass ich Salzzitronen & die roh (ganz wichtig ) tiefgefrorenen Langustenschwänze von Metro verwende.

 

Wohl war

 

Eine dieser Regeln, über die man endlos diskutieren kann
"Kein Käse zu Fisch"
"Entweder Zwiebeln oder Knoblauch"
"Weißwein zu X, Rotwein zu Y"
"keine Sahne an die Carbonara"
"Pasta mit Steinpilzen nur mit Olivenöl, bloß keine Sahnesauce"
etc.

Was den Pecorino angeht, vermute ich mal, das ist der Umami-Anteil am Janzen. Ließe sich evtl. auch durch Anchovis-Beigabe erlegen.

 

@nenni Die Smylies findest du z.b. wenn du tapatalk verwendest.

 

Stimmt wohl mit den Regeln Aber Pecorino bringt ja nicht nur Salzaroma, ist aber och egal, Hauptsache es schmeckt

 

Alles gut, zum verfeinen , abrunden.....nur nicht Zentralalpenmässig auf den Teller/Fisch geschaufelt!

 

Ne ist klar, aber dat versteht sich doch von selbst