Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Das gute Stück hatte so etwa 1.400g. Ich hab beim Preis auch ein wenig geschluckt, zumal der Knochen schon wuchtig ist und nicht wirklich essbar. Meine Einkaufsbegleitung hat mich aber nicht ohne aus dem Laden gehen lassen und hatte 100% recht. Lag etwa 45 Minuten warm auf dem Grill, am Ende nochmal kurz sehr heiß. Dazu Salz, Brot und Quittenchutney.
Nächstes Mal nehme ich zwei.

 

Die Tomahawks sind ihr Geld wert - gibt es bei meinem Metzger ums Eck als dry aged und ist jedes Mal ein Traum

 

da ich ja am dienstag 51 werde..........fahr ich halt morgen nochmals in die Metro und schnapp es mir.

tom

 

Solltest Du - lohnt sich!

 

Dem netten Nordlicht @Hafensänger hab ich es zu verdanken, dass ich in den Genuss von Bergamotte Zitronen kam, seine Bergamotte Marmelade verkosten und eigene kochen konnte *kusshanddafür*

Und so hab ich heute entsprechend diesen Rezepts mal geschnippelt

 

Auch heuer haben wir wieder Pomeranzen bekommen:



Aus dieser Menge, eine Charge von ca. 1,1 kg, wurde diese Pomeranzen-Marmelade gekocht:



Nach vielen Versuchen mit verschiedenen Rezepten, die zum Teil unnötig kompliziert und aufwändig sind, haben wir sie heuer nach diesem einfachen und effizienten, aber äußerst empfehlenswerten Rezept immer in Chargen von ca. 1,1 kg Früchten gekocht:

Zutaten:
1,1 kg Pomeranzen,
Saft von 1 Zitrone,
2 l kaltes Wasser,
1 kg Zucker,
1 kg Gelierzucker.

Zubereitung:
Die Pomeranzen waschen und mit dem Sparschäler schälen und die Schalen in feine Streifen schneiden. Die Pomeranzen auspressen und den Saft mit einem halben Liter Wasser, dem Saft von einer Zitrone und den fein geschnittenen Schalen in einen großen Topf geben.

Eineinhalb Liter Wasser bereitstellen. Die Reste vom Pressen, also Kerne und Fruchtfleisch sowie die ausgepressten klein geschnittenen restlichen Schalen portionsweise mit etwas vom abgemessenen Wasser im Cutter fein pürieren. Mit dem restlichen Wasser ungefähr 20 Minuten kochen und dann durch ein feines Sieb in den großen Topf mit Pomeranzensaft, Zitronensaft, Schalen und Wasser streichen.

Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. eine Stunde köcheln lassen. Vom Feuer nehmen, den Zucker hinzufügen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Alles wieder aufkochen und wallend ca. 10 bis maximal 15 Minuten kochen, bis die Marmelade eine Temperatur von 105° erreicht hat. Sofort zur Seite stellen, den Schaum abschöpfen, 10 Minuten warten und dann in sterilisierte Gläser abfüllen.

Edit: Hier noch das Rezept zum Ausdrucken, damit die iPads und Tablets nicht leiden müssen:

 

Neid, Neid, Neid... hier habe ich noch nie welche gesehen. Aller-allerhöchstens mal Blutorangen.......

 

Schau mal in orientalischen Supermärkten, noch besser: Markthallen, etc. Denn’s hat auch manchmal welche (wenn auch eher Bergamotte-Zitronen und Meyer-Zitronen).

 

Die Pomeranzen stammen von bis zu 180 Jahre alten Bäumen aus einer Wiener Orangerie.

In ein paar Wochen bekommen wir Bitterorangen aus Sizilien von unserem "Hoflieferanten", die in Sizilien niemand für irgendwas verwendet. Die Bäume dienen als Windschutz für die Gärten, da sie sehr dicht wachsen.

getapatalkt

 

Meine heutige Abendspeise:
Kokosmilch-Pfannkuchen, ganz leicht grün gefärbt mit Pandanus-Extrakt (war nur nicht genuch da, deshalb nur schwache Tönung), gefüllt mit geröstetem schwarz-weißem Sesam, Kokosraspeln und aufgelöstem Palmzucker.

 

Seltsamer Südsee-Wkikinger, du!

 

Internationaler Süd-Winkinger - die Originale sind ja auch ganz schön weit rumgekommen, ich wandel auf deren Spuren.

 

Im Norden kennt man doch Bulli-Pit besser als Bully Herbig ...

 

Weiß nich - ich öffne mich ja eigentlich nur euch gegenüber, ansonsten mach ich einen auf Eremit .

 

Dabei läge das Gute doch so nah!

 

Nee, damit hab ich nix am Hut - immer noch nich .

So, und nu geh ich Pannekoken vertilgen - gut daß keiner außer mir da ist:

Alles meins!

 

Da steht noch jemand mit einem Tellerchen und möchte mal probieren ....

 

E G O I S T!

 

Ich schick der lumi denn mal mental n halben rüber - mehr geht aber nich, sonst werd ich nicht satt und kann nicht schlafen .

So und jetzt aber tschüß!

Egoist - manchmal muß mann das sein .

 

DANKE!