Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

AW: Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Sieht spannend aus. Gibt's ein Rezept dazu? Kann man das im (leicht geöffnete, um Luftfeuchtigkeit entweichen zu lassen?) eigenen Ofen machen? Wie schmeckt's, womit ist's gewürzt, ETC? :-D

 

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Im Backofen mit Holzlöffel in der Tür.
6 Rinderrouladen in 1-2cm Streifen schneiden.
Menge Salz, Zucker ist wichtig (wasserentzug) Rest nach Geschmack, sollte aber Bums haben
Koriandersaat, Cardamom,Szechuanpfeffer,Kubebenpfeffer,Chili, Meersalz(3El), Rohrzucker(2El)---alles grob mörsern
dann mit Balsamico, Sojasauce, Whisky mischen
Fleisch 1 Tag marinieren
dann trocknen

Gruß Jens

 

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Danke. Wird hoffentlich in den nächsten Wochen mal ausprobiert.

 

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Hoffentlich schmeckt es nicht wie es aussieht.:shock:


War nur Spaß;-)

 

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auch mal wieder Schinken-Käse-Nudeln! Tut gut nach 7h auf dem Rad ;-)

 

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Ein rustikales Essen, einfach zubereitet:

Tessiner Gemüse-Risotto



Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Tasse Risotto-Reis
• je 1 kl. Handvoll getr. Steinpilze und Herbsttrompeten
• 1 Schalotte
• 2 Zehen Knoblauch
• Bratbutter oder Olivenöl extra vergine
• 1 kleine Gemüsepaprika (gelb, orange oder rot)
• 2 San-Marzano-Tomaten
• 1 kleiner Zucchino
• etwas Weißwein
• ½ Bouillonwürfel
• etwas Cynar
• Salz, Pfeffer

Herstellung

Pilze in etwas Wasser einweichen. Schalotte und Knoblauch kleingeschnitten in Bratbutter oder Olivenöl anschwitzen. Reis hinzugeben, ebenfalls leicht anschwitzen. Mit den Pilzen im Einweichwasser ablöschen. Im Verlauf des Kochvorgangs Wasser und Weißwein sowie Bouillonwürfel hinzugeben.

Zuerst gewürfelte Gemüsepaprika hinzugeben, später den gewürfelten Zucchino, und die gebrühten, geschälten und gewürfelten Tomaten beigeben. Zuletzt etwa ein Schnapsglas voll Cynar hinzufügen (Tipp von Patricia S.). Der bittersüße Geschmack paßt gut zum Risotto. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Wer will, kann noch ein anderes Gemüse dazutun. Ich hatte noch ein paar gekochte Blumenkohlröschen übrig.

Gesamtkochzeit je nach Reissorte etwa 35 Minuten.



Serviervorschlag

Ein frisch geriebener Parmigiano Reggiano ist das Tüpfelchen auf dem i.

Eine Citterio-Salami, dünn aufgeschnitten, ist der ideale Begleiter. Dazu paßt ein Tessiner Merlot, z.B. aus der Cantina Sociale in Mendrisio. Ein Salice Salentino Rosso geht ebensogut.

Gutes Gelingen
wünscht nK

 

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Lassen Sie mich raten, Herr nK: Sind Sie Linkshänder?

(ach ja: sieht seeehr lecker aus. Salami und Rotwein passt perfekt)

 

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Warum denn Linkshänder, Herr Bresseau? Wegen dem Salamibrettchen?

Offen gestanden, ich kann mit beiden Händen exakt gleich gut arbeiten - außer Schreiben. Meine Handschrift links ist ziemlich unleserlich.

nK

 

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Genau Nicht wegen der Gabel, das ist ja korrekt.

Übrigens: Meine Handschrift rechts ist komplett unleserlich, allerdings ich bin Rechtshänder ;-) Beidhändig bin ich leider nicht :-(

 

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Mal was anderes für Euch.....







tomatisierte Hühnerherzensuppe.

Gruß Jens

 

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Hühner sterben doch nur noch für Brüste, Alles andere läuft unter Resteverwertung.

 

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Appetithäppchen...

 

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...und ein "Rätselbild"... ;-)

 

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Rinderrahmgeschnetzeltes mit Semmelknödel...

 

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V.: ...deln!
L.: Was 'deln'?
V.: Semmelnknödeln heißt's!
L.: Ich hab ja g'sagt Semmelknödel.
V.: Nein, Semmelnknödeln!
L.: Nein, man sagt schon von jeher Semmelknödel.
V.: Ja, zu einem -- aber zu mehreren Semmelknödel sagt man Semmelnknödeln.
L.: Aber wie tät' man denn zu einem Dutzend Semmelknödel sagen?
V.: Auch Semmelnknödeln -- Semmel ist die Einzahl, das mußt Ihnen merken, und Semmeln ist die Mehrzahl, das sind also mehrere einzelne zusammen. Die Semmelnknödeln werden aus Semmeln gemacht, also aus mehreren Semmeln; du kannst nie aus einer Semmel Semmelnknödeln machen.
[...]

 

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muss da nicht ein "K.:" hin, entweder für das "V.:" oder für das "L.:" ?

(Mein Lieblingsspruch von K. V.: "Du bleibst da, und zwar sofort!")

 

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Nee, das L. steht für Liesl Karlstadt. Wenn's K. wäre, wüsste man ja nicht, wer's nun ist. Karl oder -stadt? ;-)

 

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Also heisst es auch Kartoffelnsalat ?

 

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Und Schinkennudeln. :lol: