Und plötzlich war da Latte Art

Unabhängig vom Geschmack (der ist mit 3.5% Milch schon runder) habe ich für mich festgestellt, dass die Auswahl der Milch (solang es Milch ist und kein Sojadrink etc) sogut wie keinen Einfluss auf das Schäumverhalten hat...

Einfach immer weiter üben! Irgendwann machts "click" und dann bekommt man ein Gefühl für den richtigen Milchfluss. Was mir sehr geholfen hat war sich die Bewegung und Fließgeschwindigkeiten der Milch bei diversen youtube videos genauer anzuschauen und nachzuahmen..

zum topic: ein wave heart von gerade eben

 

@AldoRaine: Da gibt es nur eins: üben, üben, üben. Zuerst muss der Milchschaum stimmen und dann die Giesstechnik. Es lohnt sich, zwischendurch auch mal ein Herz oder eine Tulpe zu giessen. Oder ein Elefant, oder … So bekommt man ein besseres Gefühl dafür, wie sich unterschiedliche Giesstechniken (hoch, tief, schnell, langsam) auswirken. Die Rosetta ist m.E. schwieriger als man am Anfang meinen würde. Die Tulpe finde ich z.B. um einiges einfacher.

 

Kaffeepause...oder "fika" wie der Schwede sagt...
Fausto Monaco zubereitet auf meinem kleinen Office-Setup: Hario Skerton, Pavoni Professional und billiges Standard-Kännchen.

 

Das würde ich so erstmal unterschreiben, wobei die Haltbarkeit des Schaums nach dem Eingießen in der Reaktion mit dem Espresso dann doch wieder ein bisschen von der gewählten Sorte abhängt.

Viel entscheidender ist aber meiner Meinung nach, WIE die Milch geschäumt wurde und im Bezug auf das Gießen eines Musters dann doch die Auswahl - allerdings die der Kanne...

 

OT @Powdersurfer
Wenn du dich in deinem Büro mit Fjällräven beschäftigen "musst" bin ich neidisch und schlage einen - zumindest temporären - Tausch vor

 

Richtig gedeutet - Ich arbeite dort und DARF mich tagtäglich mit dieser Marke beschäftigen Zwischendrin kurbel und hebel ich mir einen Cappuccino oder Espresso, denn glücklicherweise hat sich dort auch noch ein Plätzchen für meine Zweit-Pavoni gefunden.
OT/Ende

 

Das kann nur jemand sagen, der Bärenmarke 3,8% noch nicht ausprobiert hat. Ansonsten stimme ich Dir zu. Wobei das Schäumverhalten von H-Milch vs. pasteurisierter Milch schon ein anderes ist und man ZIeh- und Rollphase anpassen muß.

 

Ich kaufe für Zuhause mangels geschmacklicher Alternative eigentlich nur noch Bärenmarke 3,8% - schäumen geht mit der laktosefreien 1,5%igen von meiner Frau aber auch nicht schlechter, wenn man sich an die Milcheigenschaften anpasst.

 

@Der-Graf: Hat auch nichts mit "besser" oder "schlechter" zu tun, sondern nur mit anders. Der Bärenmarke-Schaum wird einfach flüssiger.

Nur so als Randbemerkung: Was hast Du denn für eine miese Auswahl im Supermarkt, daß Du ausgerechnet den Nestlé-Industriescheiß kaufen mußt. Auch so rein ethisch ist das definitiv die schlechteste Wahl...

Wir haben hier selbst bei den meisten Kaisers, Rewe und wie die alle heißen immer eine Regionalmarke im Programm.

 

Nee, da kann ich nicht mit dienen... Bärenmarke, Weihenstephan oder Supermarkt-Biomarke. Viel mehr Auswahl mit 3,8% gibts leider nicht. Aber das Thema Milch und Ethik ist zu umfangreich, um da nur auf Großindustrellen, wie Nestlé rumzuhacken. Ich denke da nur an den Aufschrei, wenn ALDI die Milchpreise wieder senkt. Ich frage mich dann jedes Mal, warum das so dramatisch sein soll. Solange zuviel Milch auf dem Markt ist (und der Überschuss ist gigantisch!) und der Verbraucher nicht bereit ist, für die Milch vom Kleinbauern mehr zu bezahlen und diese gezielt zu wählen, ist das Marktwirtschaft und führt zur Angebotsselektion. Bei einem dramatischen Überangebot nur logisch. Ich bekomme ja auch kein Geld für etwas, das keiner haben will bzw. schon alle haben. Aber das wäre sicher ein Thema für sich...

 

Damit meinst Du aber doch hoffentlich nicht Bärenmarke. Nestle war da mal. Seit kurz nach der Jahrtausendwende hat die Hochwald-Gruppe Bärenmarke von Nestle gekauft.

 

Da bin ich mal gespannt auf meine nächsten Tests. Bisher hatte ich Vollmilch entweder von Landliebe oder von der REWE Hausmarke. Bärenmarke hatte ich mal, aber schon lange her - kann mich nicht erinnern dass die irgendwie besser war. Ansonsten habe ich aber in den umliegenden Supermärkten sicher 8-12 verschiedene Vollmilch Hersteller und werde mal wieder eine kleine Auswahl vergleichen.

 

Weil einige Discounter zunächst eine Abhängigkeit von Lieferanten aufbauen und anschließend die Abhängigkeit dazu nutzen um die Preise zu drücken. Daher kaufen wir z.B. dort nichts!
Es ist auch unsere Ethik, welche Händler wir für Lebensmittel auswählen, soweit wir an Informationen kommen, was z.T. schwer genug ist.
Siehe z.B. auch die Diskussionen über FairTrade oder DirectTrade bei Kaffee.

 

@Der-Graf Fahr mal nach Bensberg zum Milchautomaten!
Direkt aus der Kuh quasi auf dem Hof für 80c/l

 

Wo ist der denn? Da bin ich ich ja fast täglich...

 

@Laurent http://www.gutlerbach.de/automat.html

gucksu da.
Kann ich vollends empfehlen!

 

Du hast natürlich recht. Nur ist es umgekehrt so, daß man bei dem Dreckskonzern Nestlé ohne mit der Wimper zu zucken nicht nur drauf rumhacken kann, sondern auch gleich noch mit der Axt hinterherhacken, Benzin drüber, anzünden und die Asche in.... oh ich glaube ich verliere mich. Im Ernst: Auf derartigen Großkonzernen kann und muß man rumhacken bis die Knochen splittern. Daß der ganze Rest nicht unbedingt toller ist, ist ein anderes Thema.

Das Schlimmste finde ich ja die Situation wie bei Dir, daß man als Konsument gezwungen wird, Scheiße zu kaufen, weil nichts anderes zur Auswahl steht oder nur unter unvertretbarem Aufwand. Hatte ich hier mal 2009, als die die Längerfrische eingeführt haben, auf einmal gab's keine normale Milch mehr. Hat 3 Monate gedauert, dann gab's die wieder.

Warum gleich so hoffnungsvoll? Kurz nach der Jahrtausendwende? Also 2006 stand da noch Nestlé mit drauf. Auf der Wikipedia steht daß noch bis 2008 von Nestlé für Hochwald produziert wurde, vielleicht kam das daher. Ist auch wumpe, regionale Milch ist auf jeden Fall, wo verfügbar, die beste Wahl. Sofern sie ordentlich schäumt.

Fazit: Ihr habt recht, die Situation ist zu kompliziert, um sie hier in drei Zeilen zusammenzufassen. Trotzdem ist Lebensmittelkonzernzeug in 99,9% der Fälle verachtenswert.

Nochmal: Es geht nicht um "besser", es geht um "anders". Viele Leute sagen immer wieder, es mache keinen Unterschied, alle Milch bringt das gleiche Ergebnis. Tut sie nicht. Und mit Bärenmarke kann man das ganz gut ausprobieren, das merkt man schnell. Oder (im Raum Berlin) mit Lidl-Milch. Die fällt sofort zusammen und fängt an zu blubbern.

 

Danke, schau ich mir mal an. Die ist dann aber eine Weile ungekühlt bis ich zu Hause bin - kann die das? Wie lange hält die überhaupt?

 

Die ist runtergeknallt auf 6° mein ich da in der Zapfanlage.
Haltbarkeit kann ich dir nicht sagen. 6l halten hier 3 Tage :X

 

So bin ich nun mal ....