Und plötzlich war da Latte Art

Tja, ist nur die frage ob bei einer Bärenmarke dann auch wirklich mehr Geld beim Erzeuger ankommt.

Oder ob das nicht viel eher für Marketing und Produkt Design drauf geht.

 

Das habe ich auch nicht behauptet und kaufe meine Milch aus diesem guten Grund auch im Bioladen.

 

Was immer noch zu wenig ist, sofern es sich um eine Milch eines Discounters handelt (etwa Rewe Bio). Wenn alle Seiten einigermaßen Glücklich sein sollen geht nichts über Demeter Milch. Schmeckt auch besonders lecker

 

Wenn das Geld beim Bauern ankommen soll musst sie schon direkt bei diesem kaufen, oder sehe ich das falsch. Dieses "Bio" ist doch kein Qualitätsmerkmal.

 

Blaue Bergdesgadener Milch, da weiß ich das die Milch von meinem Nachbarn kommt.
Ebenso bei Bärenmarke, beide Sitze sind heir in der Nähe..

Insbesondere bei Bergdesgadener weiß man das es sich um faire Preise handelt.

 

Ich habe mir mal erlaubt, das Thema "Milchpreise" gesondert zu eröffnen, da es hier zuletzt irgendwie Überhand genommen hat, sobald die verwendete Milch zur Sprache kam... Hier entlang bitte:

http://www.kaffee-netz.de/threads/grundsatzdiskussion-milchpreise.89102/

 

Ausnahmsweise mal was von zuhause.
Bezogen mit: Bialetti Brikka
Milchschaum: Frabosk Creamer
Tasse:500ml Pott [emoji87]



Ein Schwiegermuttercappu

 

Cool, so gut habs ichs noch nie aus "nicht Espresso Maschine und ohne Dampfdüse" gesehen!! Werd ich mir denke ich bei meinen Eltern mal hinstellen, da gibts für mich nämlich immer nur Bialetti

 

Zuhause mach ich cappu immer mit dem Frabosk Creamer, weil mich die dampf"power" der quickmill nicht gerade antörnt. Ich finde den Schaum dieser Dinger erstklassig.

 

Schöne Sachen hier.
Ich bekomm nicht mal Milchschaum hin gerade hier.

Immer nur heiße Milch.

 

Dieser Thread braucht mehr Bilder Zwar alles andere als fehlerfrei und auch nur 08/15 Motive, dafür aber ganz frisch von heute Morgen





Bei dem Foto hatte ich sogar bereits ein paar Sonnenstrahlen:

 

dem kann ich nur zustimmen ...

... und in Farbe

 

Freunde der Schaumkultur, mal eine Frage: Ist die Basis von eurem Cappuccino ein einfacher oder doppelter Espresso? Ich frage, weil bei allen möglichen HowTo-Videos aus Ami- oder Australialand so gut wie immer ein 2er- (wenn nicht gar 3er-) Sieb benutzt wird - was dann natürlich eine Cremaexplosion zur Folge hat, die ich zuhause mit nem 1er natürlich nie erreiche...

Vielleicht will sich ja der eine oder die andere outen mit Direktlink zum Foto hier im Beitrag, das wäre schön!

 

Ich nehme immer einen Single Shot. Das reicht völlig. Die italienische Standardtasse für Cappuccino hat ein Volumen von 150ml. Ein Doppio wäre da m.E. zu viel. Meine Tassen haben irgendwas zwischen 160-180ml. Da reicht ein Single Shot immer noch gut. Wenn du eine amerikanische Cappuccinotasse mit einem Volumen von 220-340ml hast, dann würde ich auch definitiv ein Doppio nehmen. Sonst einfach nach Geschmack und Latte Art Fähigkeiten entscheiden, ob Single Shot oder Doppio. Mit einem Single Shot hast du mehr Platz für Milch und entsprechend auch mehr Zeit für Latte Art.

 

Ganz ehrlich: Die "Cremaexplosion" ist so ungefähr das Nebensächlichste, was man für Latte Art braucht. Man kann Latte Art komplett ohne Crema gießen. Einzig der Kontrast wird nicht so scharf, wie bei Espresso mit dunkler Crema. Und nur so nebenbei: zu dicke/zu feste Crema ist für Latte Art eher hinderlich. Rein vom Handling geht für mich nichts über einen Espresso mit gleichmäßiger, dunkler, dünner und nicht zu blasiger Crema, der meinen Mikroschaum nicht sofort zersetzt. Daher sind Sorten mit hohem Robustaanteil oft eher hinderlich...

Und was Single Shot oder Doppio angeht: mach es abhängig von der Tassengröße. Bei normalen Cappuccinotassen reicht ein einfacher Espresso. Bei den Kinderbadewannen so mancher Latte-Art-Cracks aus Asien oder den USA muss aber eher ein Multi-Shot sein...

 

@horst freiraum: Ich denke, die machen dann meistens keinen doppelten Espresso, sondern einen doppelten Ristretto, so kann man das nennen bei einer Brew Ratio 1:2, also ca. 30 g Caffè aus 15 g Pulver. Mach ich z.B. auch immer so.

 

Das stimmt! Latte Art mit einem Malabar Doppio in einer kleinen Cappuccinotasse ist eine ziemlich zähe Angelegenheit. Ich habe nur 1x diese Erfahrung gemacht. Es hat gereicht

 

1:2 ist aber Espressodefinition.... !?

Ansonsten kann ich allen Vorrednern zustimmen: klassischer cappu mit einfachem Espresso.

 

Laut der gängigen Definitionen im Internet (Quelle) ist alles zwischen 40%-60% Espresso. Über 60% ist Ristretto, unter 40% ist Lungo.

 

sach ich dochh