Thema: Der Rösteinstieg / Wie Was Warum :)

Hallo in die Runde der Heimröster,

vor einigen Wochen wurde ich beim Besuch eines Bekannten auch infiziert. Er röstet schon lange selbst und ich konnte meine erste eigene Röstung mit dem Behmor machen.

Das subjektive Ergebnis fand ich brauchbar Daraufhin habe ich hier schon jede Menge gelesen.

Nun zur Sachlage 1: Hardware

Als Gerätekanditaten haben sich für mich der Behmor 1600 und der Gene herauskristalsiert. Ich schwanke aktuell 50/50 zwischen beiden Modellen. Vielleicht ist der Behmor etwas einsteigerfreundlicher - da wäre ich aber über fachkundigen Rat dankbar. Oder generell ein anderes Gerät?

Sachlage 2: Bohnen

Die üblichen Dealer habe ich schonmal online "abgeklappert" und das Sortiment an Rohbohnen gecheckt. Preislich scheint sich das alles nicht viel zu nehmen. Meine Fragen: Gibt es qualitativ und Preis/Leistungs bezogen besonders empfehlenswerte Händler?
Mit welchen 2-3 Sorten (oder weniger?) kann ich anfängerfreundlich starten?

Sachlage 3: Lesestoff

Hier im Forum kann man ja Unmengen an Informationen aufsaugen. Nach ca. 2 Wochen Abendstudium bin ich aber vom Input etwas platt. Auf was zuerst konzentrieren, welche Parameter sind zunächst wichtig, auf was achten?
Ich glaube empfohlen ist das Buch von Klaus Fricke?

Sachlage 4: Herangehensweise

Momentan frage ich mich, ob ich vom vielen Lesen lieber auf Try and Error umschwenken sollte. Also Hardware und Bohnen kaufen und loslegen. Oder ist das zum Scheitern verdammt?

Danke für alle hilfreichen Infos, und danke auch deshalb, weil sicher alles schonmal hier irgendwo nachzulesen ist

Gruß
mcrob

Mein Tipp:

Kauf dir den Fricke

Ich bin grade auch kurz vor der ersten Stufe. Den Röster bekomme ich Anfang Mai und der Fricke überbrückt mir bis dahin das warten. ich finde ihn gut geschrieben und er beantwortet vieler meiner Fragen.

Und wenn Du ihn gelesen hast, dann erübrigt sich vieles. Fricke geht leider nicht auf den Behmor ein, eher auf den I-Roast und den Gene.

Grüssle
Kai

Ich fange mal hinten an....

Sachlage 4
Ich habe mit der Try & Error Taktik angefangen (einfach irgendeinen Rohkaffee beim lokalen Röster gekauft, die gußeiserne Pfanne angeheizt und los) und würde die Taktik auch weiter empfehlen (naja, die Pfanne kann man überspringen): Versuch mach kluch, nach dem Motto "erst den Purzelbaum probieren bevor das Kunstturnen beginnt"..... Und als Hobby muß auch nicht alles so bierernst sein. Ich hatte zum Beginn 90% Ausschuß eingeplant und konnte daher nur postiv überrascht sein.

Sachlage 3
Ich hatte als Lekture das KN, das Buch von Fricke reizt mich aber immer noch....

Sachlage 2
Es gibt eine Reihe guter Online-Händler, die hier in den Heimrösterthreads immer wieder genannt werden. Neben guter Quali zu guten Preisen gibt es aber noch ein paar andere Parameter, die einen Händler empfehlenswert machen.
Zum Beginn würde ich im Zweifel zu einem lokalen Dealer gehen und nach einer unzickige preiswerte Bohne fragen - bei den ersten Röstversuchen macht die Sorte relativ wenig Unterschied (siehe oben, 90% Ausschuß....).

Sachlage 1
Da ich nur eine der beiden Kanditen aus eigener Erfahrung kenne, kann ich nur schwer einen finalen Tip geben. Aber sich sind beide ein gute Wahl, der Preisunterschied von fast 100 Ocken könnte allerdings ein Argument sein.
Im Zweifel kannst Du auch mit einem Popcorn-Röster starten, nur so zum "warmrösten".

Grüße, Olli

grad mal den fricke im urwaldkaufhaus bestellt schaden kann es ja nicht.

@olli: welchen der beiden hast du denn im einsatz? erfahrungswerte?

mcrob, ich habe den Gene im Einsatz und würde ihn sofort wieder kaufen. Im direkten Vergleich zum Behmor war für mich entscheidend, daß die Sicht- und Geruchswahrnehmung mutmaßlich besser ist und ich bei Bedarf (und hoffentlich irgendwann mal vorhandener Ahnung) alle Prarameter frei definieren kann, statt mich auf programmierte Profile verlassen zu müssen.

Grüße, Olli

Hallo,

zu den beiden Geräten kann ich leider nichts beisteuern aber ich würde mir an deiner Stelle neben dem Fricke auch mal den Blog von Wolfram Sorg http://www.wolfredo.de/ansehen.

Was Rohbohnen angeht gibt es im Kaffeewiki eine Auflistung. Einer meiner absoluten Favoriten ist im Moment der Kolumbien Quebradon vom Kaffeemuseum Berlin (Comkaff) Dort gibt es auch Daterra Kaffees welche ich von den brasilianischen Kaffees bisher am beeindruckensten fand.
Ansonsten auch sehr empfehlenswert die Kaffees von Coffee Hunting bzw. Quijote Kaffeerösterei (Pingo). Extrem gute Bohnen gibt es ausserdem bei kaffeespezialitaet.at und der Kafischmitte in der Schweiz.

Was Sachlage 4 betrifft solltest du das gelesene ruhig einfach ausprobieren so richtig ungeniessbar wird es selten.

Grüße Robin

OK,

dann werde ich noch etwas lesen

gibt es denn empfehlenswerte "einsteiger" bohnen?

Ich würde vielleicht zu Beginn mal einen, sofern du ihn magst, Malabar ausprobieren, der ist recht gutmütig.

Ich hab damals mit meinem Röster einen Pack PreBlend mitbekommen, der hat auch erstmal zum Üben ganz gute Einstiegsergebnisse produziert, allerdings hält sich der Lernfaktor sehr in Grenzen, da man einfach mal reinhaut und schaut, was passiert, bei PreBlends kann man ja nicht groß auf die wichtigen Parameter wie Sorte, Bohnengröße, Aufbereitung etc. achten, da ja verschiedenste Sorten bereits gemischt sind.

Ich kann dir übrigens auch den Gene empfehlen, die Gründe hat Olli ja bereits genannt.

Ansonsten gilt beim Rösten: Alle Theorie ist grau. Einfach mal machen, vorher sind die ganzen Freds zu dem Thema eh nur böhmische Dörfer, das Detailwissen kommt dann später.

Zitat von espressionistin

Ich würde vielleicht zu Beginn mal einen, sofern du ihn magst, Malabar ausprobieren, der ist recht gutmütig.

Hmm also ich weiss nicht, der Malabar ist vom Röstverhalten her nun doch eher untypisch, durch seine aufbereitung röstet er extrem schnell (sprich es reicht z.b. im gene ne geringere temperatur als bei anderen sorten) und auch die übliche farbskala passt hier nicht wirklich (er ist bei gleichem röstgrad heller als andere).

Ich würd es einfach mit nem billigen Brasilianer versuchen, nen Santos bekommst du teilweise schon ab 6€ das Kilo, da kann man dann auch schon mal was verbrennen.

Zitat von mukk

Hmm also ich weiss nicht, der Malabar ist vom Röstverhalten her nun doch eher untypisch, durch seine aufbereitung röstet er extrem schnell (sprich es reicht z.b. im gene ne geringere temperatur als bei anderen sorten) und auch die übliche farbskala passt hier nicht wirklich (er ist bei gleichem röstgrad heller als andere).

Ich würd es einfach mit nem billigen Brasilianer versuchen, nen Santos bekommst du teilweise schon ab 6€ das Kilo, da kann man dann auch schon mal was verbrennen.

Das hängt vielleicht auch ein wenig von der Herangehensweise ab. Einen puren Malabar kannte ich als "Referenzkaffee", da er so im Handel als Röstkaffee erhältlich ist, so dass ich einfach einen mir bekannten Geschmack hatte, auf den ich (unter Verwendung der hier zahlreich geposteten Röstprofile) hingeröstet hab. Also unabhängig von Farbskalen nach Fricke oder allgemeingültigen Röstprofilen.

Ein Santos ist m.e. eher eine "Basisbohne", die ich eigentlich nur als Grundlage für verschiedene Blends kenne, wo ich mir aber nicht sicher bin, ob man mit nur dieser Bohne einen schmackhaften Kaffee rausbekommt.
Hab´s aber auch nur noch nie probiert, soll nicht heissen, das es nicht geht