Erfahrungsbericht Carles Kaffeerösterei, Kaarst

Hallo Adjacent,
danke für Dein ausführliches Feedback und das Kompliment Wir freuen uns das die Fruchtbrumme so gut bei Dir angekommen ist.

Ich habe mal bei unserer Webseite geschaut ob wir Vorkasse hinbekommen, kurze Antwort - ist ab sofort auch möglich
Nochmals Danke und vorab Guten Rutsch

 

Guten Abend allerseits,

auch ich durfte an der Fruchtbrumme-Verkostung teilnehmen. Der Kaffee war in Nullkommanix noch vor Weihnachten da. Das ging richtig schnell.

Bezogen habe ich mit eine Rocket Cellini Evo und gemahlen mit einer Kinu M47.

Vorab: Ich trinke sonst hauptsächlich dunklere Röstungen, zur Zeit trinke ich viel von Quijote. Hellere Röstungen eher selten mal zur Abwechslung. Häufig werden mir diese Sorten auf Dauer zu sauer.

In der Beschreibung von Aromen halte ich mich für eine Niete, gebe aber mein Bestes.

Das Bohnenbild ist sehr gleichmäßig, die Bohnen sind etwas heller als z.B. der aktuelle Guatemala von Quijote geröstet. Hier habe ich eine ziemlich saure Angelegenheit erwartet!

Die Bohnen riechen einfach richtig lecker fruchtig und auch irgendwie ein Hauch weihnachtlichwürzig. Kakao? Vanille? Zimt?

Das beste Ergebnis habe ich tatsächlich fast wie vorgeschlagen mit 20g in, 50g out in ca. 28s ab dem ersten Tropfen hinbekommen. Bei weniger out trat mir zu viel Säure auf, jedoch auch eine schöne klebrige Süße.

Unter den beschriebenen Parametern bekam ich einen sehr leichten, cremigen Espresso mit einer ebenso leichten fruchtigen Säure. Die Süße gleicht die Säure mehr als aus.

Adjacent beschrieb die Aromen mit Brombeeren und Heidelbeeren. Ja, da gehe ich mit.

Meine ersten Assoziationen waren jedoch eher rote Johannisbeeren, süße Weintrauben und auf der Zunge eine leichte Säure wie Grapefruit. Vielleicht auch etwas Orange. Vielleicht ganz leichte Karamell/Kakaoaromen, aber vielleicht bin ich da von der vorherigen Rezension beeinflusst. ;-)

Kurzum: Die Packung ist fast leer und mir schmeckt der Kaffee immer noch äußerst gut. Freue mich auf jeden noch möglichen Bezug und werde den Kaffee auf jeden Fall wieder kaufen, zur Zeit habe ich aber noch zuviel andere Sorten liegen. Im Gegensatz zu anderen helleren Sorten bin ich der Sorte überhaupt nicht überdrüssig geworden, ganz im Gegenteil. Sie ist, denke ich, durchaus für Hell-Anfänger geeignet und unkompliziert in der Zubereitung.

Vielen Dank, Einar, dass ich teilnehmen durfte!

Grüße
Jonas

 

Nur mal ganz auf die schnelle: AeroPress klappt super!
Zwei versuche nach Augenmaß, einmal mit Wasser verlängert, einmal pur. Ein Gast empfand ihn als zu stark, die drei anderen und ich waren ganz anderer Meinung. Zarte Fruchtnoten, beerig süß, und viel Kakao. Kann noch etwas Körper vertragen. Das gehe ich noch mit dem Mahlgrad an. Gespannt bin ich auf die Bialetti. Im Siegträger wird noch ein anderer Kaffee genutzt, da höre ich gerne von euren Erfahrungen. Im neuen Jahr mehr, bis dahin bin ich noch etwas am rotieren...

 

@Adjacent: Nein, als Espresso Macchiato habe ich ihn nicht getrunken, die sind grundsätzlich nicht mein Geschmack. Allerdings habe ich ihn als Cappuccino probiert, da verliert sich die Frucht aber auch. Mit der Hälfte eines doppelten und ca. 120ml Milch - so schmecken mir Cappuccini am besten - ergab sich eher (natürlich überspitzt) eine warme Vanillemilch mit Honig. Durchaus lecker, aber pur fand ich ihn besser, Cappuccino geht nach meinem Geschmack mit anderen Sorten besser.

 

Hier nochmal mein Beitrag vom Verlosungsthread:

Dem schließe ich mich an. Ich war auch sehr überrascht, als der Postbote mir heute morgen die Bohnen in die Hand drückte. Meine Bestellung war auch etwa 23h her - das ist wirklich schnell!
Auch wenn ich gerade voll im Umzugs / Umbaustress bin, habe ich in einer Pause die Bohnen direkt testen müssen.

Der erste Eindruch war positiv, vom Geruch war ich angetan. Nicht kräftig, aber lecker nach etwas, was mir einfach nicht einfallen will. Etwas würziges wie Gebäck, leicht nach dunklen Beeren und der typische Kaffeegeruch.

Das Bohnenbild ist gleichmäßig, ein Teil der Bohnen ist aber relativ hell geröstet. Und diese Mischung soll wenig Säure haben?



Der erste Shot lief direkt super, 7g bei 1.3 mit der Aergrind mit der Bezzi bezogen. Leichter Tiger, aber helle Crema - typisch Arabica natürlich keine Cremabombe.
Geschmacklich wirklich beerig aber nicht fruchtig, auch wenn eine Säure im Abgang vorhanden ist. Die vorhandene Süße gleicht einen Teil davon wohl gut aus.



Ich hätte mir Notizen machen sollen, bin jetzt auch schon relativ müde um den genauen Geschmack zu beschreiben. Werde dies auf jeden Fall in einer weniger stressigen Zeit nachholen.

Eins ist mir aber in Erinnerung geblieben: Die anderen 4 folgenden Shots hatten ziemlich Channeling, trotz Dreizack und Co. Auch die Mühle zu verstellen oder das Mahlgut kreisend zu tampern, half nicht wirklich.
Meine Bezzi zickt schon ab und an, aber die Bohnen sind wohl nicht die Einfachsten. So viele Shots gehen selten daneben.

Die Tage werde ich auf jeden Fall noch weiter spielen und mich wieder zu Wort melden.

Heute habe ich den Presso meiner Bezzi heißer gedreht, mit Temperatursurfen alleine bin ich auf kein gewünschtes Ergebnis gekommen. Jetzt, heißer, schmeckt er nahezu wie die Beschreibung - Kakao (süß!), dunkle Beeren und kaum Säure. Vorallem lecker! Vielleicht wieder ein halbes oder ganzes Grad Celcius zu viel für das für meinen Geschmack perfekte Ergebnis, aber schon ganz großes Kino.
Man erwartet dieses Geschmack aus solch einer hellen Röstung einfach nicht. Die süße drängt eine vorhandene Säure toll in den Hintergrund!

Bis jetzt habe ich ihn auch kaum bitter beziehen können, fehlerhafte Zubereitungen gehen ganz klar nur in die Richtung sauer - salzig.

Leider sind wir da auch schon beim Thema, die Bohnen sind zickig. Ob mit der C40 oder der Aergrind - WDT, RDT oder eiern - Channeling im Bodenlosen ist an der Tagesordnung. Beziehe ich im Vergleich mit dem selben Setup die Goodkarma&Co, ist der Unterschied schon enorm.

Nichtsdestotrotz sind die Bohnen lecker! Auch oder vorallem in der Aeropress / dem V60 schmecken sie mir auch sehr gut! Sie sind ein wirklicher Allrounder, verändern je nach Zubereitung oder Parameter auch den Geschmack und werden somit nicht langweilig.

 

So, dann will auch mal. Meine Packung hat den Weg nicht mehr vor Weihnachten zu mir gefunden dafür war die Freude am Mittwoch um so größer. Heute hatte ich dann Zeit den Kaffee zu testen. Ich habe mich ebenfalls an der Empfehlung orientiert mit 20g in und 48g aut in 28s. Ich bin letzendlich auf 31s gekommen. Zubereitet wurde er mit meiner Bezzera Mitica und vorher gemahlen in der modifizierten Versalab M3. @Einar ist hier ein ganz toller Kaffee gelungen, dass schon mal vorweg.

Das Bohnenbild weißt eine leicht unterschiedliche Röstung auf soweit ich das Beurteilen kann. Der Geruch der Bohnen ist sehr angenehm fruchtig und man würde eine dominierende Säure erwarten. Dem ist aber nicht so, im Gegenteil. Als Espresso ist der Kaffee wunderbar säurearm (im Vergleich zu vielen anderen hell gerösteten Fruchtbomben) und gleichzeitig herrlich fruchtig. Ich kann die Empfindungen der anderen User bestätigen, wunderbar dunkle Beeren, viel Süße, dazu eine leichte Nougatnote kommen durch.
Ich habe ihn mir auch als Flatwhite zubereitet, aber da geht die Frucht nahezu komplett verloren und die Nougatnote ist vorherrschend. Das empfinde ich als zu langweilig und wird der Bohne auch nicht gerecht. Dieser gehört pur in die Tasse. Vielleicht versuche ich es die Tage noch in der V60. Danke noch mal an @Einar für die Möglichkeit des testens. Und da Bilder mehr sagen als tausend Worte hier noch ein paar Impressionen.

 

Ich habe heute auch die Fruchtbrumme ausprobiert.
Bei 95° im 20 er VTS Sieb aus 21g 46g in ca.31sek. Espresso bezogen.
Problemlos einzustellen, kein spritzen, lief wunderbar.
Der Keffee nimmt wenig Platz in Sieb, mit 21g hatte ich noch viel Luft nach oben.
Zuerst habe ich unter 1:2 Bezogen also etwa 36-38g.
Scheinbar war die Extraktion nicht zu Ende, es war mir zu sauer.
Etwas grober gemahlen, etwas mehr genommen, schon hat die Menge gepasst.
Jetzt ist die gewisse sämigkeit da, Beeren schmecke ich auch.
Mit hellen, fruchtigen Sorten habe ich keine Erfahrung, als Espresso empfinde ich es doch etwas zu sauer, die "Süße" erkenne ich nicht so...
Im Cappuccino erkenne ich die Beeren wieder, habe für die 45g nur 210g Milch genommen.
Morgen werde ich probieren etwas mehr Süße zu erreichen.

 

Hallo,

als erstes möchte ich mich natürlich für die Möglichkeit bedanken, die FruchtBrumme testen zu dürfen.

Ich hatte über Weihnachten leider keinen Zugang zu einem Siebträger und habe es darum jetzt nachgeholt den Kaffee zu verkosten. Ich habe diesen Post verfasst bevor ich mich durch die vorherigen gelesen hab!
Ich habe den Kaffee mit meinen jeweiligen Standard- / Lieblingsparametern sowohl als Espresso, Cappuccino sowie auch als Filterkaffee getestet.
Eigentlich habe ich bis jetzt kaum positive Erfahrungen mit Espressoröstungen oder auch Omniroasts als Filterkaffee gemacht, mit diesem war das nicht so.

V60, EK43, 400ml Wasser bei 91°C in 3min:
Leckerer Filterkaffee mit einem wahnsinnigen Körper, den ich mir sicherlich nochmals so zubereiten werde. Besonders filigrane Fruchtaromen wie bei anderen Äthiopiern konnte ich jetzt aber nicht wahrnehmen, wahrscheinlich dem doch etwas dunkleren Röstgrad geschuldet, oder einer noch minimal verschnupften Nase.
Beim vermahlen für den Cappu fällt auf, dass das Mahlgut schonmal intensiv wie (echtes) Kakaopulver riecht.
Der Cappu war lecker, eher mild, aber nicht mein Favorite.
Der Espresso (E61, EK 43, 18g in, 36 g out) hat eine haselnussbraune Traumcrema und schmecht 1:1 wie auf der Packungsangabe, genauer kann ich die Frucht im Moment noch nicht beschreiben.
Was mir aber auffällt, normalerweise schmecken mir äthiopische Espresso mit etwas braunem Zucker besser, diesen finde ich auch ohne sehr lecker! Hat Peru so eine eigene süße? Wird deshalb aber nicht meine Nr. 1.

Ich stell mir den Roast echt toll als Americano vor, werde ich vermutlich morgen mal als Americano und Coffeeshot ausprobieren.

Vielen Dank nach Kaarst
TTaurus

 

Ein exemplarischer Versuch mit der AeroPress:
16gr Pulver, leicht grober als Filter
200gr Wasser, 95°C
40sec ziehen, 20sec pressen

Ein sehr präsenter Kaffee, leicht herb, nicht unangenhehm. rote Beere und Kakao halten sich die Waage. Guter Körper, nicht dominierend, dürfte etwas länger im Mund bleiben. insgesamt hat er sehr gefallen.

Aber dann:

Jemand schrob in einem anderen Faden sinngemäß, das die Zubereitung in der Bialetti den Kaffee zerstört. Das kann ich hier ganz klar widerlegen!
Das Sieb leicht gehäuft gefüllt, mit einer Kreditkarte (abgelaufen) glattgestrichen, heißes Wasser im Boiler(?) und dann los. Platte auf volle Pulle und nach etwa einer halben Minute runter auf mittlere Hitze. kurz darauf kamen die ersten Tropfen und ich bin mit der Hitze weiter runter.
Ich war zunächst überrascht: Der Kaffee sah dünn und rötlich aus. Eher nach Filterkaffee. Sehr spannend. Im weiteren Verlauf wurde es dunkler. In der Tasse die gewohnte Optik, ich habe dennoch mit Bedacht probiert und war auf das schlimmste gefasst.
Welch eine Enttäuschung! Statt dünner Plörre doch tatsächlich ein verdammt gelungener Kaffee! Nichts, das ich jemals aus einer Bialetti erwartet hätte, eindeutig unter den besten drei Kaffees aus der ollen Alukanne!
Die Beere kam hier seltsamerweise noch viel stärker in den Vordergrund, eine erfrischende, spritzige Säure und ja, Nougat war auch etwas dabei. Selbst meine Frau, die sonst nur mittlere Röstungen ohne jede Säure und als Cappuccino trinkt, war hier echt begeistert und gleichzeitig enttäuscht, das ich nur eine Tasse gemacht habe. Der Kaffee war kein bisschen bitter, war eher von der leichten Sorte und kommt morgen gleich auf den Frühstückstisch!

An dieser Stelle noch ein Dank an Einar, der mir ganz unkompliziert noch einen anderen Kaffee eingepackt hat den ich übrigens auch schon sehr genossen habe; dazu demnächst an anderer Stelle mehr.
So, ich muss jetzt die Arbeitsstelle aufräumen!

Bialetti erstellt von Kofeinator, 06.01.2018 um 23:12 Uhr

 

Ein recht spätes feedback noch von mir. Vorausschicken möchte ich natürlich auch ein herzliches Dankeschön an Einar für das Testpäckchen!

Hab die Bohnen im Siebträger versucht (dosiert mit ca 21 gr), außerdem in der Aeropress und als Filteraufguss. Insgesamt alles meistens recht lecker. Die Bohnen rochen prima, sahen auch gut aus. Man konnte die Fruchtaromen bei allen Zubereitungsarten sehr deutlich herausschmecken, Bitternoten habe ich dabei nicht festgestellt, auch keine übermäßige Säure. Ein schwerer, dunkler, beeriger Geschmack war sehr dominant, wobei mir persönlich etwas mehr Süße gut gefallen hätte, um eine etwas leichtere Note hinzuzufügen. Ich fand daher meine dünner gebrühten Versuche leckerer als die volle Beerenbombe aus dem Siebträger.

Zumal beim Siebträger noch irgendeine Geschmacksnote deutlicher durchkam, die nicht ganz so mein Fall war, ich würde es mal als leicht vergorenen Beerengeschmack beschreiben, ganz interessant und in jedem Fall gut trinkbar, aber nicht so mein Ding. Mag aber auch an der recht hohen Dosierung gelegen haben, ich bin dann letztlich auf Filter umgestiegen, da konnte man letztlich nichts falsch machen. Auch ein kalter abgestandener Rest Filteraufguss war nicht zu verachten

 

Einen wunderschönen Tag allerseits, hier nun endlich meine Gedanken zur "Fruchtbrumme" von Carles Kafferösterei. Ich hatte sie wie viele andere hier bereits vor Weihnachten bekommen. Die Lieferung hat weniger als 24 Stunden gedauert. Chapeau! Ich kam dann in den Genuss, etwa ein halbes Dutzend Espressi von diesen Bohnen zu trinken, fuhr dann jedoch mit meiner Familie recht kurzfristig in den Urlaub und kam erst in den letzten Tagen dazu, die Bohnen aufzubrauchen. Dies birgt jedoch den Vorteil, dass ich den Geschmack der Bohnen bei unterschiedlichem Alter vergleichen kann. Hier meine Beobachtungen:

Die Fruchtbrumme besteht vermutlich (wie von anderen hier schon erläutert) aus zwei verschiedenen Arabica-Bohnen, laut Packung aus Peru und Äthiopien. Der Röstgrad ist mittel bis leicht dunkel (zumindest im Vergleich zu dem, was ich sonst trinke) und großenteils gleichmäßig. Ich habe die Bohnen mit einer Casadio Enea gemahlen und mit einer Alex Duetto bezogen. Optimale Ergebnisse habe ich mit einem Mahlgrad erhalten, der einen kleinen Tick gröber war als der Durchschnitt. Der Doppio schmeckte mir am Besten bei 92 Grad und 18 Gramm Mehl. Mittelstark getampert erhielt ich dann im Schnitt 39 Gramm Getränk bei nach 25 Sekunden blondierendem Kaffee, also einen mittleren Lungo. Die älteren Bohnen habe ich leicht gröber gemahlen, allerdings bei gleicht Menge.

Die wenige Tage alten Bohnen haben keine zu starke, doch deutlich akzentuierte saure Note. Ich bin generell kein Fan saurer Espressi, doch ist diese Bohne anders: Ihre Säure ist keine Säure, die man mittels Mahlgrad oder Bezugszeit verhindern möchte, sondern macht das Besondere dieses Kaffees aus. Die ist fast komplett eine fruchtige Säure, die gut schmeckt! Das habe ich in diesem Maße noch nie erlebt. Hinter oder unter dieser fruchtigen Säure verbirgt sich eine weicher, karamelliger Kakaogeschmack. Die auf der Packung genutzte Metapher einer "Ummantelung" des Kakaos durch Beeren empfinde ich als sehr passend. Ich würde definitiv empfehlen, diesen Kaffee einmal auszuprobieren. Es ist mit Sicherheit kein Kaffee für alle, aber ein echtes Geschmackserlebnis. Was besser sein könnte, ist der Körper, der etwas zu Kurz kommt. Allerdings ist die Fruchtigkeit so interessant, dass es schade wäre, einen Teil dieser zugunsten des Körpers aufzugeben.

Nach meiner Rückkehr waren die Bohnen bereits gut vier Wochen alt. Die waren nun noch etwas saurer und ließen den Körper etwas stärker vermissen. Leicht gröber gemahlen mit 19 Gramm im Siebträger waren sie noch genießbar, aber nicht mehr so gut wie zuvor. Der Kaffee spritzte fröhlich umher, so dass ich "lustige" Sprenkler in der Tasse hatte. Ich hatte auch Probleme mit Channeling, etwas, mit dem ich eigentlich nie zu kämpfen habe. Übergenaues Tampern löste dies jedoch weitgehend. Nichtsdestotrotz würde ich empfehlen, die Bohnen möglichst frisch zu genießen - was m.E. allerdings für fast alle Espressi gilt. Ich zumindest mag die meisten Bohnen bereits am Tage der Röstung.

Im Großen und Ganzen muss ich sagen, dass dies ein echt interessanter Espresso ist. Er macht sich meiner Meinung nach am Besten als Lungo, Normale oder Cortado, weniger gut als Ristretto oder Americano. Außer dem Cortado habe ich allerdings keine Milchgetränke probiert. Ich würde die Fruchtbrumme vermutlich nicht als alleinigen Kaffee daheim haben wollen, da er mit Sicherheit nicht allen zusagt, doch ist es eine interessante Bohne, die man durchaus mal probiert haben sollte.

 

Ich bin jetzt auch endlich dazu gekommen, die "Fruchtbrumme" zu testen. Ich trank ihn heute morgen als Espresso. Ein relativ heller Espresso. Beeriger Geschmack. Überraschend wenig Fruchtsäure. Sehr interessant und echt was Besonderes. Kaufempfehlung!

 

Ich bin hier auch noch meine Einschätzung "schuldig", da mir die Fruchtbrumme ebenfalls gratis (durch das Los) zum Testen zugeschickt wurde. Die Lieferung erfolgt bei mir ebenfalls sehr schnell, sodass ich das nicht als Ausreder heranziehen kann (-;.

Vorweg zur besseren Einschätzung meine Geschmacksvorliebe: Ich trinke gerne helle Espressi und fruchtige Filterkaffees.

Die Fruchtbrumme habe ich als Espresso zubereitet im 14 g VST Sieb und in insgesamt 3 Maschinen (Gaggia Classic, Rancilio Silvia, Nuova Simonelli Oscar) probiert. Gemahlen entweder mit einer Aergrind oder Lido 2. Als Verhältnis Kaffeemehl : Espresso habe ich 1 : 2 verwendet.
Vom Bohnenbild/ Röstgrad hat die Fruchtbrumme einen eher hellen Eindruck gemacht. Insgesamt hat mir die Fruchtbrumme gut geschmeckt. Als Geschmackseindrücke habe ich notiert: etwas nussig, etwas fruchtig (keine "Fruchtbombe") und eine leicht hervorstechende Säure (nicht negativ, nur aus dem Geschmack etwas herausstechend). Meinen Vorrednern kann ich mich daher nur bedigt anschließen, da ich finde, dass der Kaffee im Nachgeschmack schon etwas Säure hat.

Die Packung hat als Anwendungsmöglichkeit auch die Aeropress ausgewiesen. Das habe ich einmal probiert, aber da waren mir die Röstaromen zu dominant.

Danke nochmal für das Zusenden des Kaffees und viele Grüße,
schaudio