Pavoni Europiccola Boilertemperatur

AW: Pavoni Europiccola Boilertemperatur

mach dir doch ein manometer hin. das macht einiges einfacher. andererseits: ein fest montiertes thermometer is auch nich schlecht. ich hatte diese phase auch mal, in der mein espresso immer schlechter wurde und ich erstmal nicht draufkam, warum. die lösung war ganz einfach: durch die drückerei habe ich meine büromuskeln gestählt, so dass ich nach ein paar wochen zwar immer noch die 25 sekunden durchlaufzeit hatte, aber bei viel feinerem mahlgrad und viel mehr druck - und das, ohne es zu merken. also: bewusst etwas kraft zurücknehmen und wieder ein wenig gröber mahlen hat bei mir geholfen. versuch's mal...

 

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Es kann sein, dass das Brühwasser zu heiß ist. Das kannst du ausprobieren, indem du ohne ST den Hebel hochziehst. Aus der Dusche dürfte das wasser nicht spratzeln und stark dampfen, denn dann ist es zu heiß und du musst 10 Minuten abschalten und dann brühen. Miss doch die Wassertemperatur direkt an der Dusche. Sie dürfte dort nicht über 95 Grd liegen, damit sie dann im Puck so 90-92 Grd beträgt.
Wenn die Temperatur zu hoch ist, würde ich den Presso etwas zurückdrehen. So weit, dass halt noch genug Dampf zum Schäumen vorhanden ist.
Ein Manometer bingt dir für dein Problem nichts, wenn du ein gutes Thermometer hast, dennn der Kesseldruck ist nur in Bezug auf die Temperatur interessant und die misst du ja direkt.
Vielleicht solltest du einen anderen Mahlgrad ausprobieren. Das Wasser darf halt nicht zu schnell durchlaufen (20-25 sec) und das kannst du im Wesentlichen über den Mahlgrad steuern.

 

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Läuft für meinen Geschmack ein bisschen schnell durch.. wenn der Kaffee sauer schmeckt, dann ist es ihm entweder zu kalt, oder er ist nicht lang genug im heißen Wasser.

 

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finde auch, dass 15 sekunden zu schnell is. es kann auch sein, dass sich der kaffee in der ersten woche verändert - ging mir auch mal so. allerdings hat sich das auch in der durchlaufzeit gezeigt (die kürzer wurde), so dass ich den mahlgrad nachstellen musste (richtung feiner). probier das doch mal, so dass du richtung 25 sekunden kommst.

nebenbei: ein manometer is schon was wert, weil du deine maschine besser aufheizen kannst - du weißt dann, wann du "falschen" druck ablassen musst, damit du mit heißem dampf statt kalter luft die maschine aufheizen kannst. außerdem macht es keinen sinn, hinten im boiler bereits unter 100°C zu bleiben, denn der brühkopf hat ja die aufgabe, das wasser runterzukühlen. wenn du hier schaust http://www.kaffee-netz.de/reparatur...rofessional-kessel-hei-aber-kein-druck-2.html siehst du, dass die "normalen" 0,9bar im kessel etwa 120°C entsprechen - du könntest also durchaus noch höher heizen - was auch zur beschreibung "sauer", sprich "zu kalt" passen würde.

 

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Ich lass meiner guten Dame auch gern 30 Sekunden Zeit, nen Kaffee zu brühen. Sie mag's überhaupt nicht, wenn man sie hetzt.

 

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Entscheidend sind die 92-94 Grad des Wassers am Duschsieb. Das wäre in Ordnung, wenn du einen gut durchgeheizten ST nimmst.
Mein Rat: versuchs einmal mit einem anderen Kaffee und mahle etwas feiner, dass du mind. auf 20 sec Durchlaufzeit kommst.

 

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Die Ursachen der Probleme, die du beschreibst, liegen meistens beim Mahlgrad und/oder den Bohnen.

 

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Abgenutzte Scheiben führen dazu, dass der Kaffee mehr zermürbt denn zermahlen wird... das Resultat sind rundere Körnchen an denen das Wasser leichter vorbeikommt. Neue Mahlscheiben schneiden mehr und sorgen für eckige Körnchen. Die brechen dann unter dem Druck im Siebträger und geben endlich ihre feinen Öle her.

Kann also schon sein.

 

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Wow, endlich mal wieder eine neue Theorie. Ich werds dann mal mit eckigen Mahlscheiben probieren, vielleicht bringts dann noch mehr Crema ( oder eckige Siebe ? ).
Gruss Roger

 

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Das ist Quatsch.

 

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Oh entschuldige, ich hab den Smilie vergessen. Aber die Geschichte mit den eckigen Körnchen die unter dem Wasserdruck brechen und dann die feinen Öle frei geben ist aber auch zu lustig. :lol:
Jedem sein Weltbild.
Gruss Roger

 

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Je mehr ich hier im KN lese, desto sicherer bin ich, dass ich mich jetzt endlich mal erkundigen muss, wie und wo man eine weitere Kirche oder Glaubensgemeinschaft anmelden kann. Genug Gläubige scheint's ja zu geben. Da kann man doch bestimmt irgendwie Steuern sparen, Subventionen einstreichen oder zumindest den Kaffee ohne Märchen- und K-Steuer bekommen..

Z.

Zum Problem: Wenn Du schon garantiert frische und andere Bohnen verwendet hast und alles schön sauber gemacht (incl. Pressostat und dessen Anschluss!), dann stell die P. mal auf die Waage beim Hebeln. Ab Besten muss schon beim 'Wassereinlassen' gegedruck spürbar sein, wenn man den Hebel ein wenig nach unten bewegt und dann braucht es sicherheitshalber jenseits von 10kg..
Bei meiner EP warens bei auf waagrecht hochgezogenem Hebel (und frisch geschmierten Kolben) ca. 1kg, die er auf die Küchenwaage drückt. (Equivalent Kesseldruck) Die Hysterese ca. 150gr., wenn ich mich recht erinnere.

 

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Diese Temperaturmessungen bringen nicht viel, weil sie ungenau sind. Wenn die maschine ca. 10 Minuten eingeschaltet ist, müsste der erste Espresso von der Temperatur her in Ordnung sein.
Ich schätze, dass du zu grob mahlst. Die Durchlaufzeit hängt vom Mahlgrad und dem Hebeldruck ab. Beim richtigen Mahlgrad musst du schon kräftig drücken, so dass sich der Boiler nach vorne bewegt und du gegenhalten musst.
Probier einfach mal verschiedene Mahlgrade, schalte aber die Maschine zwischendurch aus, denn sonst wird das Ganze zu heiß (etwa nach dem 3. oder 4. Bezug)