Mischen - Voraussetzungen

AW: Mischen - Voraussetzungen

Die Mischung braucht ihren eigenen Mahlgrad!

Die einzelnen Bohnensorten ergeben ja keine "Schichten" im ST, sondern vermischen sich zu einer einheitlichen Pampe. Das ist so als ob Du dickflüssigen Sirup mit etwas Wasser vermischt - die Mischung erhält eine eigene Konsistenz, irgendwo zwischen Sirup und Wasser.

Grüße, Olli

 

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Mir kam in diesem Zusammenhang neulich noch ein ganz anderer Gedanke beim Betrachten einer Standard Robusta-Mischung (Pinoro vom Schneid):

Da sind ja auch von Haus aus schon verschiedene Bohnentypen und vor allem -größen drin. Könnte es da nicht schon beim Einfüllen in die Tüten, dann beim Umfüllen in den Hopper und letzlich vor allem durch die Vibrationen beim Mahlen zu einer Art ungewollten Größen-Sortierung der Bohnen kommen? Sodass die kleinen zuerst und die größeren eher gegen Ende der Packung/Hopperladung durch das Mahlwerk wandern? Ggfls. dann mit dem Ergebnis eines sich ändernden Mischungsverhältnisses während eine Ladung verbraucht wird?

Ich geb's zu, recht hypothetisch der Gedanke und vermutlich nur Anfängerparanoia ...

Gruß, Markus

 

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Der Gedanke ist völlig richtig - rein physikalisch wird sich in einem Gemisch das Grobe nach oben und das Feine nach unten bewegen. Dazu genügt stete leichte Erschütterung, etwa beim Transport. Siehst Du z.B. prima an den durchsichtigen Müslipackungen im Supermarkt, da liegt auch das gröbere meist oben.

Wer macht jetzt den Bohnen-Feldtest dazu?

 

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Mein Bohnenbehälter wackelt beim Mahlen aber nicht so dass die Bohnen darin hüpfen und sich von klein nach groß sortieren.
Beim Transport könnte es höchstens passieren, wobei die 24*0,5 kg von Langen immer sehr eng im Karton sind und die Böhnchen dort wenig bewegungsfreiheit haben.

Grüße
Holger

 

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Also wenn Dir es gelingen sollte, so eine einfache Schüttel-Sortier-Maschine zu bauen, dann würden Dir Generationen von Ingenieuren die Füße küssen.

:shock: Zusammengefärcht wie beim Vieransport! Massenbohnenhaltung unter barbarischen Bedingungen! Wenn das der Bohnenschutzbund mitbekommt, dann ist da schnell Schluß mit lustig. ;-)

 

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24*0,5 kg? Aber doch nicht wohl zum Eigenbedarf oder? Das wär ja mal ne Ansage

 

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Na klar, ist meine Wochenration ;-)
Bei mir sind es nur um die 3 Päckchen im Monat, der Rest ist für das ITZ, Freunde und Kunden.

 

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Die gleiche Frage habe mir kürzlich auch gestellt. Bei einer 95%-Arabica-Mischung etwa ist es ja schon ohne irgendwelche Schüttel-Sortierungseffekte eher unwahrscheinlich, dass sich in einer Einzelportion auch wirklich genau 5% Robusta wiederfinden. In einem 250gr-Beutel beschränkt sich der 5%-Anteil schließlich nur auf einige wenige Bohnen. Wollte man im einzelnen Bezug ein exaktes Mischungsverhältnis, müsste man wohl jede Portion einzeln mischen. Eine gleichmäßige Extraktion ist natürlich ohnehin Voraussetzung, nicht dass man dann an den 2 Robustaböhnchen vorbeichannelt

Nachdem sich die gerösteten Bohnen in einem Blend optisch aber idR kaum unterscheiden lassen, dürfte es schwerfallen, hier Diagnosen zu erstellen. Man könnte allerdings mal einen Versuch starten und zwei sehr unterschiedliche Röstungen selbst mischen und sehen, was man letzlich so rausfischt wenn man 8 oder 16 Gramm entnimmt. Oder man färbt einfach mal von alten Bohnen einen bestimmten Teil ein.

Mathematisch Begabte können das wahrscheinlich auch einfach so ausrechnen, ist das nicht eine typische Stochastik-Aufgabe? Ich kanns jedenfalls nicht und schlaf erst nochmal drüber.

 

Cool. Als es hier vor einigen Jahren um die absolute Reproduzierbarkeit von shots ging, incl. allem Voodozauber mit WDT, milligrammgenauem Abwiegen und barometergestützter stündlicher Hopperverstellung hab ich mal angemerkt, dass es bei Blends wegen der immer unterschiedlichen Bohnenzusammensetzung überhaupt keine absolute Reproduzierbarkeit geben kann. Irgendwie haben mich die anderen Beteiligten schräg angeschaut für den Gedankengang.

Jetzt bin ich grad froh, dass ich mir nicht allein über solche Dinge Gedanken mache.. :-D

Über das Einfärben hab ich mit tatsächlich auch schonmal Gedanken gemacht.

Vielleicht ist es tatsächlich überhaupt kein Thema, weil die Aromen sich in der Tüte so derart vermischen, dass es ganz egal ist, welcher Sorte die Bohnen, die grad dran sind, ursprünglich mal waren. Wer weiß..

 

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@Sabine: keine Sorge, die Voodookünstler haben bisher nur zu kurz gedacht. WDT muss nicht erst bei den gemahlenen Bohnen anfangen, sondern direkt nach Öffnen der Packung! :-D

 

Hast recht, puckmuckl. Vielleicht sollten die Kollegen sich ein Lottogerät in die Küche stellen, welches immer schön langsam die Bohnen bis zur Entnahme rührt. :-D

 

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Die bloße Vorstellung dieses Lotto-Hoppers ruft in mir jetzt grad ein regelrechtes Prickeln hervor Was glaubst denn, wie der Besuch *da* erstmal aus der Wäsche schaut ...
Wirklich zielführend wäre aber vermutlich wohl nur eine SPS-gesteuerte Bohnen-Sortiermaschine mit Mehrfach-Hopper und Bohnenzählwerken ...

Bastler zu den Waffen

Gruß, Markus

 

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Deshalb bevorzuge ich eine kurze Fallzeit in den Hopper, damit die Bohnen und die Böhnchen sich nicht zu weit von einander trennen... :roll:

...und schnell weg.

Beste Grüße

 

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So etwas wie in den ersten Sekunden in diesem Video hier zu sehen ist vielleicht:
Exclusive hand sorting on Vimeo

?

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Lukas