Erfahrungsaustausch zu Daterra Coffee

Ich bekomme meine bald. Ich hoffe, dass ich sie nicht zu sehr beschimpfe, denn der Röster ist "mein absoluter Favorit".

 

@braindumped
Normalerweise lasse ich naturals Minimum 3 Wochen liegen, morgen ist aber mein Kaffee alle. Der Allessandro kommt bei mir als letztes, hatte ich letzes mal auch so gemacht nach ca. 5 Wochen ein Gedicht, das ist auch nicht das Gleiche wie jetzt öffnen und etwas liegen lassen, denn dann hast du neben der schnelleren Alterung ja auch Oxidation und Geschmacksverlust.
Ich öffne morgen mal den Daterra 48 von dem erwarte ich mir gefühlsmäßig am wenigsten (was nicht wenig meint )

 

Warum kaufst du bzw. lässt dir überhaupt Samples von Bohnen senden, wenn du davon ausgehst, sie zu "beschimpfen" und dem Röster gegenüber negativ voreingenommen bist?!

 

CC hat Brew-Advices veröffentlicht:

FUNKY BRAZIL – Limited Edition 2020

Halber Liter als Empfehlung für den Funk Carioca klingt für mich erst mal seltsam....

 

Sooo, mein Alessandro und Daterra 48 von Coffe Circle sind nun auch angekommen, habe ich das richtig verstanden, die Empfehlung ist eher nochmal mind. 1-2 Wochen liegen lassen?

 

Gerade ebenfalls eine Tasse Daterra 48 zubereitet.
15gr / 250ml - 94°
Comandante 23 Klicks
V60-01 nach Kasuya: 40gr -30sek Bloom, 60gr, 50gr, 50gr, 50gr.
Durchlaufzeit gesamt: 3:35min

Geschmack: Karamell & nussige Aromen im Vordergrund, kombiniert mit etwas Säure (Granatapfel ?)
Für mich persönlich noch kein Highlight. Da erfreue ich mich mehr an einer Tasse Yirgacheffe oder Hafursa von Coffeecircle.

 

Vielen Dank für Ihr Feedback. Meine Erwartungen sind wirklich hoch, ich hoffe, dass ich meinen besten Kaffee, den ich je getrunken habe, übertreffen kann.

Sie können versuchen, mit 91/92 C Brühwasser zu brühen und den ppm-Wert von 100 auf 20-40 ppm zu senken, wenn möglich.

 

Danke für die Tips. Aber: Was ist der ppm-Wert??

 

wasser ppm dh

 

Lieferung kam heute an. Röstdatum ist der 9.6.20. Hätte sie mir etwas frischer erwartet.

Aber die sollten schnell aufgebraucht sein, da ich sie mir teile.

 

Nächster Anlauf Daterra 48:

Aeropress
15gr / 250ml - 90°
Comandante: 20 Klicks
inverted, 4 stirs, bei 1:15min umdrehen, 0:15min durchdrücken
Gesamtzeit 1:30min

etwas ausgewogener, weicher. Nussigkeit etwas in den Hintergrund getreten. Säure etwas "spitzer" geworden.

 

Vielen Dank, Michael, für den Kaffee (@wienermischung).

Heute haben wir mit ihm zuerst den Funk Carioca gebraut.

15g in/240g Wasser @ 91 C (Ich habe einen Keramikbrüher, den ich vorwärme, und er ist doppelwandig, so dass er viel Wärme im Inneren zurückhält und heiß bleibt).

Der Geschmack war gut, die Kiwi war sehr präsent, leicht zu unterscheiden. Dann eine Note von Kakao oder Zartbitterschokolade, mit einem weichen/mittleren Körper. Der Kaffee war süß. Die Limette haben wir nicht gefunden, aber ich muss wohl gröber mahlen.

Dann brauten wir die Daterra 48.

15g in/240g Wasser @ 90 C. Intensiver Karamellgeschmack, süß, viel mehr Körper als der Kaffee oben. Einige brasilianische Notizen, aber es kommt nichts heraus, was zu erwähnen wäre. Der Brüher, die Tasse und der Geschmack, alles war mit Karamell überzogen.

Kein schlechter Kaffee, kein hervorragender Kaffee. Der Röstgrad ist gut, nichts wurde während der Röstung hinzugefügt, es wird nur der Geschmack eines einzigen Ursprungs umrissen.

Ich glaube nicht, dass ich mich beim Espresso mit ihnen herumschlagen werde, weil die Menge gering ist (jeweils über 100 g) und weil sie ziemlich schwierig zu extrahieren/auszubalancieren sind.

Insgesamt hat mir die Gesellschaft von Michael gefallen, die Erfahrung, neue Kaffees zu probieren, also bin ich glücklich. Ich habe nichts, worüber ich mich beschweren könnte, keine Rauchentwicklung, keinen abgestandenen Kaffee, nicht viele Mängel in den Bohnen, keine Unterentwicklung.

Spoiler: Eng:

Thank you Michael for the coffee (@wienermischung).

Today with him we brewed first the Funk Carioca.

15g in/240g water @ 91 C (I have a ceramic brewer that I preheat and it's double walled, so it retains a lot of heat on the interior and it stays hot).

Taste was nice, the kiwi was present a lot, easy to distinguish. Then a cocoa or dark chocolate note, with a soft/medium body. Coffee was sweet. We didn't find the lime, but I guess I might have to grind coarser.

Then we brewed the Daterra 48.

15g in/240g water @ 90 C. Intense taste of caramel, sweet, a lot more body than the coffee above. Some Brasil notes, but nothing coming out that is to be mentioned. The brewer, the cup, and the taste all was covered in Caramel.

Not bad coffee, not outstanding coffee. Roast level is good, nothing added during roasting, just outlines the single origin taste.

I dont think I will bother with these in espresso, because the quantity is small (100g+ of each) and because they are pretty tricky to extract/ballance.

Overall, I enjoyed Michael company, the experience of tasting new coffees, so I am happy. I dont have anything to complain about, no smokiness, no stale coffee, not many defects in the beans, no underdevelopment.

 

Nächster Anlauf Daterra 48:

26gr / 400ml - 94°
Comandante 27 Klicks
V60-01 nach Kasuya: 60gr -30sek Bloom, 100gr, 80gr, 80gr, 80r.
Durchlaufzeit gesamt: 3:20min

Geschmack: etwas ausgewogener als mein erster V60-Versuch. Weniger nussige Noten.

 

Next: Alessandro

15gr / 250ml - 92°
Comandante 24 Klicks
V60-01 nach Kasuya: 40gr -30sek Bloom, 60gr, 50gr, 50gr, 50gr.
Durchlaufzeit gesamt: 3:10min

Geschmack: weich, ausgewogen, die Kirsche ist tatsächlich sehr präsent - für mich persönlich eine neue interessante Geschmacksrichtigung von Kaffee.
Jedoch völlig anders als der Alessandro aus dem letzten Jahr. Der bleibt für mich die unangefochtene Nr. 1.

 

Habe auch 2 Versuche mit dem Alessandro gestartet:
18g/350g
Commandante: 27&28 Klicks
6 Tassen Chemex nach Brühanleitung von CC

Ich finde ihn auch sehr gut, aber ob er sich tatsächlich sooo von den anderen Kaffees von CC abhebt, bin ich mir nicht sicher. Macht es Sinn bei der Chemex und dem Kaffee den Mahlgrad mal z.b auf 25 oder 30 Klicks zu probieren?
lg

 

Beim Daterra 400ml, FI, 25 Gramm heute die Clickzahl von 25 auf 30 erhöht: Besser!
Er ist lecker, ok, aber ich hatte mir noch mehr erhofft.

Zeigt her Eure Filterbetten.....

 

"mehr erhofft" - ich kann nicht nachvollziehen woher die hoffnung kommt.

ich habe eine jahrzehnte beziehung zu wein und reben und wenn ich sehe wie die bei daterrra arbeiten kann es nie ein grosser kaffee werden.

sicher, "gut" aber never "grossartig"

Erfahrungsaustausch zu Daterra Coffee

 

Best results for me with daterra 48 is with

16.5 g / 265 g water low ppm
90c (yes you read right)

At 92/93 C the coffee is too nutty.

 

Aber nach gutem ersten Versuch heute das zweite mal nach CC:


Funk Carioca, 30 Gramm (naja, knapp 30), 25 Clicks, 91 Grad, Bloom 60 ml für 45 Sekunden (ohne Schwenken)




Bis 1:15 Minuten auf 300 aufgegossen, bis 2 Min den Rest bis auf 500 ml. Fertig bei 3:30 Minuten



Man schmeckt auf jeden Fall viel (exotische) Frucht. Der erste Versuch war zitruslastiger, heute weniger, für mich etwas angenehmer.
Unterschied beim Brühen: ich habe die letzten 200 ml langsamer aufgegossen, Brühzeit dadurch minimal länger.

Zwischenfazit meinerseits: Der Funk Carioca schmeckt mir / uns sehr gut, ich habe aber schon mehrere fruchtige Bohnen probiert, die mir NOCH besser geschmeckt haben und die weniger als die Hälfte, teilweise nur ein Drittel gekostet haben.
Trotzdem bin ich zufrieden mit meiner Bestellung. Die letzten 45 Gramm werde ich wohl nach den Empfehlungen von @Denis und @flusier in kleineren Dosen verkosten.

Und dann bin ich schon gespannt auf den Alessandro! ;-)