Der Diskussions-Thread zu ,,Ich trinke gerade diesen Espresso“

Sorry für das OT, aber das klingt mega lecker!!

 

…das kann ich nur unterstreichen. Hab grad die Filterröstung offen, bei mir überschreitet der Kaffee die Grenze, bis wohin ich Processing mag. Nicht negativ gemeint, aber ich hatte im letzten halben Jahr nur eine Kaffee, der da ähnlich extrem war (AMOC El Churro). Trinke ihn jetzt als Iced Filter, da ist die Fruchtigkeit immer noch sehr deutlich, aber für mich erträglich. Als Espresso kann ich den nicht genießen (aber selbst schuld, die Beschreibung des Rösters ist passend in meinen Augen).

 

Hi,

ich habe nochmal eine Frage an alle, die gelegentlich die "italienischen" Espressi der Martermühle trinken. Ich habe das Gefühl, dass, egal ob beim Autostrada, Cioccolato, Caramello, Crema Roma,... kein Bezug wirklich reproduzierbar ist. Alle Parameter sind identisch und gleich, sogar das Wetter. Ich habe sogar vor dem ersten Bezug etwas Kaffee ausgemahlen um das alte Mehl zu beseitigen... Kein espresso läuft wie der andere. Das kenne ich von keinen anderen Bohnen... Oft läuft es so: erste Bezug mMn perfekt, 2. Bezug viel zu schnell, 3. Bezug zu langsam. Obwohl alle Parameter unverändert sind....
Röstdatum ist auch frisch genug...

Woran kann das liegen?

 

Ich trinke keinen Kaffee von denen, aber ich habe das Problem auch hin und wieder. Jedenfalls bis Punkt zwei, weil wir selten drei Espressi hintereinander ziehen. Der erste genau richtig, der zweite zu schnell bzw. zu viel, wenn ich nicht deutlich früher beende. Bin gespannt, ob hier zielführende Antworten kommen

 

Ich rede mir bei mir, wenn ich das Phänomen habe, ein, dass es an unterschiedlicher Mahlgeschwindigkeit und -Winkel liegen könnte, nutze aber eine Handmühle. Ansonsten unterschiedliche Puck-Vorbereitung oder Unterschiede beim tampen?

 

Kann ich für mich ausschließen. Einzig bin ich meist zu geizig, die ersten Gramm (Totraum) zu entsorgen, aber das würde das Phänomen auch nur umgekehrt erklären.

 

Ich arbeite immer mit Leveler und kalibrierten Tamper. Würde ich also auch ausschließen.... Leider gibt Martermühle nicht an wie viele versch. Arabica Varietäten enthalten sind. Oft machen mir Mischungen Probleme, in denen etliche Varietäten (zB 4-6 verschiedene Arabicas...) enthalten sind....

 

Guter Punkt! Wenn die Bohnen unterschiedliche Größen und/oder Dichten haben, dann sortieren sie sich natürlich u.U. in der Packung und/oder im Hopper etwas anders.

 

Ich trinke hin und wieder Espresso von der Martermühle und bei mir läuft der 2. Bezug langsamer als der erste, aber:
Ich benutze meine Mühle (Niche Zero) sowohl für Filterkaffee, als auch für Espresso. Morgens mahle ich Filter. Mittags den 1. Espresso und abends den 2. Espresso. Demzufolge wird vor dem 1. Espresso der Mahlgrad verändert (mache aber Leerlauf zwischen der Mahlgradveränderung) und vor dem 2. Espresso nicht, da ja bereits eingestellt. Da ich darum weiß und um das auszugleichen, verändere ich den Mahlgrad minimal auf gröber und alles ist perfekt. Auch nimmt es der Martermühle Espresso nicht so genau mit den Bezugszeiten. Mir schmeckt er, egal ob 30 oder 40 Sekunden Bezugszeit.
Übrigens habe ich das bei allen Bohnen, egal von welchem Röster.

 

Oh, den habe ich auch hier stehen und der sollte als nächstes in die Mühle. Welchen Thread meinst du denn? Hab diesen hier gefunden: Quijote Dulcinea wird sauer

Nachdem ich den Deepwood von Van Gülpen nicht eingestellt gekriegt habe, habe ich hier auf eine leichter einzustellende Bohne gehofft, jetzt bin ich mir aber unsicher . Hab aber den Kilo-Sack und somit mehr Material zum Ausprobieren.

 

Ja genau, ganz richtig. Schaffst du schon

 

Hm - na ja, heute zumindest mal nicht, nach dem gefühlt zehnten Versuch hab ichs für heute aufgegeben . Treffe irgendwie den Mahlgrad auf meiner Eureka nicht, entweder er lief zu langsam oder zu schnell. Der Geschmack war jeweils entsprechend.
Röstdatum ist übrigens der 25.05., Trinkreife ist nach 14 Tagen, zu frisch dürfte der also nicht sein.

*seufz* Habe nun doch einen Teil an den KVA verfüttert.

Überhaupt habe ich gerade eine Durststrecke, was Kaffee angeht; auch meine Filterbrühungen mit den Van-Gülpen-Kaffees wollten mir nicht lecker gelingen

 

Was für eine Eureka Mühle hast du denn? Bei meiner Eureka Mignon Specialità liegen zwischen zu grob und zu fein nur wenige Millimeter am Umfang des Einstellrädchens. Die Mahlgradskala mit ihren Strichen ist viel zu grob.

 

@FRAC42, die Eureka Libra (s. Signatur ).
Den Mahlgrad habe ich nur wenige Millimeter verstellt und diesmal auch vorher etwas ausgemahlen, habe ich vorher nicht gemacht, diesmal wollte ich aber genauer sein... na ja.

 

Signaturen sieht man auf dem Handy leider nicht. Bei meinem selbst im Querformat nicht.

Wenige Millimeter können schon zu viel sein. 1 oder 2 maximal bei der Feinabstimmung, sonst geht's von zu fein gleich nach zu grob.

 

Versuchs mal mit der Comandante, da solltest du den richtigen Mahlgrad finden. Bei der Bohne liegt es offensichtlich eher an der Mühle als an der Maschine hatte ich damals im vorhin verlinkten Faden gelesen. Habe meine C40 noch mit RC ausgestattet, Clickzahl weiß ich nicht mehr, ist zu lange her.

 

@FRAC42, stimmt, am Smartphone wird die Signatur nicht angezeigt - tja, hatte ja schon gehört, dass die Mahlgradeinstellung bei den Eurekas (also bei den Mignons) schwierig sein soll, andererseits ist ja die Specialita so was wie die Standardempfehlung für klassischen Espresso, die Libra ist ja quasi eine Specialita mit Wiegeeinheit - und größerem Rädchen für die Mahlgradeinstellung. Kann doch nicht sein, dass die den Mahlgrad für einen eher klassischen Espresso wie den Dulcinea nicht hinbekommt...?

@EspressoDoc, ja, hatte deinem Post auch entnommen, dass deine Comandante Redclicks hat, habe ich nicht, die Notwendigkeit bestand bisher nicht. Keine Ahnung, ob ich auch ohne RC auf meiner Comandante den richtigen Mahlgrad treffe.

 

Ja sicher gibt es da eine Möglichkeit, falls nicht lass die Bohnen noch länger ausgasen und versuche es erneut. Ich würde mal bei 10 clicks starten und auch nicht unbedingt mit dem größten Sieb sondern single-shots um sich an den richtigen Mahlgrad „vorzuarbeiten“ sozusagen.

 

Da muss ich als Specialitá Nutzer widersprechen. Ich kann den Mahlgrad sehr feinfühlig perfekt auf jede Bohne einstellen, besser als auf meiner Comandante, selbst mit Red Clicks. Man darf sich nur nicht von der viel zu groben Skala irritieren lassen. Was nicht gut funktioniert bei der Specialitá ist einen einmal bewährten Mahlgrad wieder zu finden. Einerseits wegen der groben Skala, andererseits wegen etwas Spiel im Verstellmechanismus.

Du meinst Red Clicks, oder? Ich bin jedenfalls um die 10 Red Clicks unterwegs, wenn ich auf der Comandante Espresso mahle.

Ich finde es auch leichter den Mahlgrad für Doppios zu finden als für einzelne Espressi. Selbst wenn ich für letztere das LM1 nehme. Normalen 1er sind mir viel zu zickig um damit den passenden Mahlgrad zu ermitteln.

 

Ok, das glaube ich gerne. Hatte es bisher so verstanden und auch selbst erfahren, dass auch wenn man das Rädchen nur wenige mm dreht, es schon einen Riesenunterschied beim Bezug gibt. So ging es mir mit dem Deepwood von Van Gülpen, so geht es mir jetzt mit dem Dulcinea.

Da ich blind bin, juckt mich die Skala überhaupt nicht .

Auch das habe ich oft gehört, das Einerbezüge schwieriger sind, daher habe ich das Einersieb bisher ignoriert .