1.Mal Filtern V60

Ich hab auf meiner Graef früher Espresso bei Stufe 3-4 und Filter im Bereich 16-20 gemahlen.

 

Der Bereich haut in etwa hin bei mir wars meist so um 15, aber nicht stupide solche Werte übernehmen zum ersten ist die Graef nicht so uniform, daß dieser Mahlgrad bei jeder CM800 das gleiche Mahlgut ergibt (zumal man das auch noch verstellen kann am inneren Kranz) und dann was filterst Du denn es ist im Mahlgrad ein Unterschied ob Du eine Tasse oder eine Kanne Kaffee brühst.

Daher statt andere zu imitieren selber rausfinden was zu Deiner Graef und Deiner Zubereitung passt und das ist doch sehr einfach, je nach Menge, Kaffee und Geschmack sollte die Durchlaufzeit ca. 2:30 bis 3 Minuten betragen incl. Blooming (bei mir 500ml in 3 Minuten). Du stellst jetzt die Mühle so ein, daß Du bei Deiner Gießtechnik und Menge auf diese Zeit kommst, dann passt es, nachmachen ist dagegen eher Lotterie.

 

Das geht mir mit Filterkaffee auch oft so unter 500ml, kommt natürlich auch auf den Kaffee, Wassertemperatur und Gießtechnik an. Die Parameter sind jedenfalls prinzipiell ok, Blooming würde ich auf 30 sec. reduzieren und entsprechend noch ein wenig feiner mahlen, daß die Zeit so bleibt. Probier vieleicht mal auf 500ml mit 30-32g Kaffee in 3 Minuten incl. 30 sec. Blooming zu gehen. 30g für 350ml sind zuviel ist aber natürlich wie alles Geschmackssache. Daß ein Filterkaffee niemals die Dichte eines Espressos haben kann ist aber natürlich auch klar.

Mein Tip ist aber immer der Gleiche für Kleinmengen Aeropress gibt nichts besseres dafür und so variabel wie das Ding ist, kann man damit mehr spielen und den persönlichen Vorlieben anpassen als ein Siebträger. Damit kannst Du Dir den Kaffee fast nach Mass basteln und mehr Körper hat der Kaffee aus der AP schon von Haus aus.

 

Meiner Erfahrung nach bringt es beim V60 nur wenig, an den Parametern zu schrauben mit dem Ziel, mehr Körper zu erhalten. Zumindest mit den Originalfiltern (gebleicht). Würde dann auch eher wie bereits empfohlen, auf eine andere Zubereitungsmethode wechseln. Kalita Wave gibt etwas mehr Körper, Clever Dripper und French Press deutlich mehr. Zur Aeropress hat sich ja oben schon gleichnamiger User ausgelassen ;-)