1Zpresso - Handmühlen (J-Serie, E-Serie, Q, X)

Sorry, war etwas kurz gegriffen: Ich meinte nur, jemand der Espresso pur trinkt (und mag) wird eher Unterschiede beim Körper, Textur, Säuregrad schmecken als wenn man den Espresso im Cappuccino verwendet - würde ich jetzt behaupten.

Es hängt halt damit zusammen wie stark dieser Unterschied ausfällt, wenn nun (im Extremfall) die K-Max einen total körperlosen dünnen Espresso bereiten würde dann wäre es halt sehr deutlich und schlecht - vermutlich ist die Wahrheit aber eher, dass es eben nicht so ein extremer Unterschied ist und eben mit Milch gemischt weniger auffällt.

 

Für dunkle röstungen empfehle ich Je-plus mit mahlkegel von Italmil, aber jetzt im verkauf sind mit andre mahlkegel, also zum erst fragen, dann kaufen

 

Jop, die JE-Plus würde ich auch empfehlen.

 

Ich bin Neueinsteiger in die Siebträger-Welt und seit kurzem Besitzer einer Rancilio Silvia V6 mit ito-Kit und einer JX-Pro.

In den letzten Tagen habe ich immer häufiger bemerkt, dass bei der Mahlgrad-Unterschied zwischen zwei Klicks erheblich größer ist, als ich erwartet habe. Erst heute habe ich hintereinander zwei Bezüge gemacht, einmal auf Mahlgrad 15.3 und einmal nur einen Klick weiter, also auf 16.0. Der erste Bezug lief bei 18g in/40g out in 24 Sekunden durch, beim zweiten hatte ich dann aber bei bereits nach 21 Sekunden 48g in der Tasse (dabei war mein Plan, die Ratio nur minimal auf 45g also 1:2,5 in 25 Sek zu erhöhen). Dies alles bei den ansonsten gleichen Parametern: Gleiche (frische) Bohnen, gleicher Druck, gleiche PID-Einstellung, gleiche Füllmenge des Siebes (mit Feinwaage gemessen), gleiche händische Mahlgeschwindigkeit, gleiche Puckprep.

Ist dies normal? Ich dachte eigentlich, dass die Abstufung bei der JX-Pro etwas feiner ist und man doch etwas gezielter einstellen kann. Welche andere Ursache könnte für so eine Abweichung noch der Grund sein?

Danke für Eure Hilfe!

 

Eigentlich nicht. Puckprep wirklich gleich? Gerade getampt, vielleicht WDT gemacht? Welche Bohnen und wann geröstet (zu frisch?)?

 

Naja, du gibst dir die Antwort eigentlich selbst:

Schau dir das gerade geschriebene in 5 Jahren noch einmal an und du wirst vermutlich leicht schmunzeln

Ja, 8.8 Micron ist feiner als 12.5. Hier steht das Problem aber eher vor der Maschine

 

Die verwendeten Bohnen waren in diesem Fall Ionia Cinque Stelle, vor 12 Wochen geröstet (frischer konnte ich die nicht finden). Also im Grunde eine klassische, leicht einzustellende und unkomplizierte Barmischung.

Natürlich liegt es nahe, dass irgendein Parameter nicht konstant ist. Ich weiß nur nicht, wo ich ansetzen soll und achte eigentlich sehr penibel darauf, so viele Konstanten wie möglich zu haben.

Ich nutze ein WDT-Tool mit Akupunktur-Nadeln hier aus dem Forum, dass ich immer in der gleichen Bewegung anwende. Anschließend tampe ich (gefühlt) mit immer gleich starkem Druck. Ich nutze aber keinen Tamper mit Feder oder dergleichen. Vielleicht wäre das noch eine Möglichkeit, eine Konstante mehr in den Workflow zu integrieren?
Außerdem verwende ich ein 18g-VST-Sieb, aber nur einen "Standard"-58mm-Tamper. Wäre es hier ein spürbarer Vorteil, einen größeren 58,5mm-Tamper zu nutzen?

Mein bodenloser Siebträger zeigt jedenfalls so gut wie immer eine sehr gleichmäßige Extraktion über die gesamte Siebfläche und es spritzt auch nichts unkontrolliert heraus. Daher ging ich eigentlich davon aus, dies ganz gut im Griff zu haben.

 

https://upload.wikimedia.org/wikipe...Porträt_eines_Lehrlings_an_einer_Werkbank.jpg

Will sagen: lass mal die Parameter komplett gleich und schau wie viel Varianz du im Ergebnis findest.


Wenn du mit der Standardabweichung zufrieden bist, ändere ein Parameter.

Ach, und bei der ganzen Wissenschaft nicht vergessen: Kaffee ist ein Naturprodukt, auch hier liegt Varianz

 

Jep, klingt alles sehr gut. Wenn im bodenlosen nichts spritzt und schön läuft, sehe ich keinen Grund auf 58,4/5 mm Tamper upzuggraden.
12 Wochen ist allerdings oberste Grenze, ein bis zwei Monate jünger würde auf jeden Fall nicht schaden... Hast du Kleinröster in der Nähe, die vielleicht etwas geschmacklich vergleichbares, oder gar besseres, röstfrisch anbieten?

 

Bei der jx-pro bin ich noch nie zwischen 2 clicks gelegen.
Die Rasterung ist auch bei schwierigen Kaffees fein genug.

Ich denke auch das andere Parameter da mitspielen.
.

 

Die hat 12,5 Microns zwischen den Clicks, die K-Max 22 Microns - naja hab die jetzt bestellt und warte! Werde berichten. Meine Hoffnung ist, die ist für Espresso "ok" bis "gut"

 

Hab jetzt wohl ein neues Modell - die Big J(o)E-plus:

 

Was ist daran neu? Das ist doch eine JE-Plus? Oder habe ich die Ironie nicht verstanden…

 

deswegen:

[...]

 

Ah… das habe ich auf dem Bild nicht erkannt. Ich dachte das wäre die Perspektive.

Schön, dass es geklappt hat.

 

Naja ganz blind hab ich es nicht bestellt... Ich habs vorher mit der Comandante getestet und die Pinöckel schauen auch sehr ähnlich aus.

Zur Referenz:

C40 vs C40 Big Joe vs JE-Plus


JE-plus vs C40
(bei dem Bild sieht man auch wie der originale Knauf schon die Oberfläche der Kurbel zerstört hat... Ich weiß nicht ob das Kugellager da drin wirklich so einen Vorteil bietet gegenüber der Plastik (?) Aufnahme der C40)

 

Hi, heute ist meine JX-Pro angekommen und stelle mir nun die Frage ob und wie ich diese nun vor dem ersten Mahlen des Kaffees reinigen soll.
Mit Wasser durchspülen ist wohl nicht so sinnvoll, oder? Wie gehe ich hier am besten vor? Oder kann man bedenkenlos drauf los mahlen?

 

Mit günstigen Bohnen einmahlen, wie bei elektrischen.
500 g sollten reichen eventuelle Fertigungsreste mit zu entfernen

 

geht da der günstigste Pack von Lidl klar?

 

Nimm das Fairtrade vom Aldi.
Kleine Bohnen aber passables Bohnenbild.
Steine eher nicht.
Das Lidl Zeugs kenne ich nicht.
Trinken würde ich das aber nicht.