1Zpresso K-Max vs. Comandante C40 MK3

Ich vergleiche aktuell aus gegebenem Anlass, beide o.g. Mühlen.

Mir ist aufgefallen, dass ich mit der K-Max durchweg angenehmeren, stimmigeren Filterkaffee bekomme als mit der C40.
Direkt verglichen habe ich bisher zwei Röstungen von daMatteo, einmal einen gewaschenen Kaffee aus Kolumbien und seit kurzem einen gewaschenen aus Äthiopien.
Beide Kaffees finde ich überragend, nahe der Perfektion, so wie ich mir das vorstelle. Auch aus der Ode und der SPTK.
Mit der C40 allerdings wird's nicht ganz so rund, immer etwas harsch, metallisch anstrengend im Vergleich.

Nimmt man nun noch den günstigeren Preis, das angenehmere Handling, schnelleres (zwar anstrengenderes) aber verbindlicheres mahlen und die m.M.n. hochwertigere Verarbeitung, fällt mir leider keinen Grund ein, wieso ich auf Made in Germany bestehen sollte.
Das soll natürlich kein Verriss sein, die C40 ist nach wie vor eine überragende Handmühle (zwei Röstungen sind nun noch kein Trend), ich kann aber schon nachvollziehen, wieso Comandante es mittlerweile etwas mit der Angst zu tun bekommt.
Auch wenn es mancher nicht gerne hört und liest, 1Zpresso machen einen verdammt guten Job.

 

Habe ich natürlich, mein Fokus liegt aber auf Filterkaffee.
Espresso trinke ich mittlerweile sehr wenig und dann oft Schokopraline. Will mich also nicht näher auslassen. Funktionieren aber grundsätzlich beide einwandfrei, habe mit der K-Max keine Schwierigkeiten, Espresso schmackhaft hinzubekommen.
Dafür wurde sie aber nicht angeschafft.

 

Ich habe noch den Titel angepasst, damit klar ist, mit welcher Version der C40 ich vergleiche.

 

Heute ein Schlagabtausch, allerdings ohne Blindverkostung, alle Helfershelfer, die helfen könnten, sind ausgeflogen.

Als Papier Sibarist, als Dripper einmal Hario V60-02 (Metall) und Hario V60-02 (Glas, den Switch zweckentfremdet)


Der Kaffee ist von daMatteo, Adado, Äthiopien, gewaschen, schon recht hell.
Beschrieben als floral, tropische Früchte und Bergamott.
Für mich ein idealer äthiopischer Kaffee.

Mahlgut aus der C40, Durchlaufzeit recht zögerliche 3:01min

Mahlgut aus der K-Max, Durchlauf in idealen 2:31min

Die doppelwandige Toast-Karaffe hält den Kaffee bei weitem länger heiß was die Verkostung nicht einfacher machte, da ich auf die passende Trinktemperatur länger warten musste. Dafür harmoniert sie mit der Glas-V60 ganz ausgezeichnet


Wassertemperatur war 93°C
Mahlgrad C40 waren 24 Clicks.
Mahlgrad K-Max waren 75 (etwas feiner als üblich)

Brührezept wie folgt:
45g bloom für 45 sec.
dann bis 120g
ab 1:15min bis 200g
ab 1:45min der Rest bis 250g
Ich habe mit einem zeitlichen Abstand von 15 sec. aufgegossen, beginnend mit der K-Max.

Die 30sec. längere Durchlaufzeit aus dem Glas-V60 und dem Mahlgut der C40 haben mich doch gewundert.
Die 24 Clicks mit der C40 kamen mir etwas feiner vor als die 75 Clicks der K-Max.

Geschmacklich konnte ich allerdings heute keinen Unterschied erkennen. Verkosten ist ein schwieriges Geschäft.
Beide Tassen lagen auf einem Level, für mich nahe der Perfektion, ein sensationeller Kaffee, zwar mit für mich zurückhaltender Frucht, aber da erwarte ich von einer solchen Röstung auch nicht mehr. Phänomenal süß, aus beiden Mühlen.
Wenn ich interpretieren wollte, kam mir die Tasse, gemahlen mit der K-Max etwas fruchtiger vor.
Ich habe beide Dripper ordentlich mit Heißwasser vorgewärmt, damit die Unterschiede hinsichtlich des Materials nicht so ins Gewicht fallen.
Das hatte aber dann eben zur Folge, das der doppelwandige Toast die Wärme sehr viel länger gespeichert hatte.

Mal schauen, evtl. wiederhole ich das morgen noch einmal und tausche die Dripper gegeneinander aus.

 

Ich habe gegenteilige Erfahrungen gesammelt, gerade bei fast-flow Papier, der Mahlgrad spielt eine untergeordente Rolle.
Und soweit liegt der Mahlgrad nicht auseinander.
Mal sehen, was der morgige Tag bringt.

 

Ok, heute dann der Wechsel, hat mich schon interessiert.
Ansonsten blieb alles gleich, Mahlgrad C40 24 Clicks, K-Max 75 Clicks.

Mahlgut C40


Mahlgut K-Max


Der Verdacht, dass die 24 Clicks der C40 feiner erscheinen als die 75 der K-Max, hat sich erhärtet.
Bei den nächsten Vergleichen gehe ich bei der C40 auf 26 Clicks.

Geschmacklich allerdings auch heute Parität. Konnte keinen wesentlichen Unterschied erkennen. Weltklasse
Durchlaufzeit hat sich angeglichen, evtl. bremst das Glas etwas mehr als das Metall.

 

Letzter Versuch mit dieser Röstung, für einen direkten Vergleich hat es aber nicht mehr gereicht.
Deshalb heute mit 26 Clicks nur aus der C40, ansonsten alles gleich, Glas-V60, Sibarist-Papier.

Die zwei Clicks mehr haben dem flow nichts anhaben können.
Und ich finde auch, dass der Mahlgrad heute noch feiner aussieht als die beiden Male zuvor (und nein, ich habe nicht in die falsche Richtung verstellt)


Geschmacklich bilde ich mir ein, mehr Säure wahrzunehmen. Leider nicht mehr Frucht. Nicht ganz so Weltklasse, wie die Tage zuvor.

Weiter geht's dann mit einem gewaschenen Kaffee aus Kenia, wieder von daMatteo, ich freu' mich.

 

Ich habe mal nachgerechnet.

Gewindesteigung C40 0,7mm. Also 0,058mm/Clicks.
Bei 24 Clicks hieße das 1,4mm auf vom 0-Punkt.
Bei 26 Clicks dann entsprechend 1,51mm.

Bei der K-Max sind es 0,022mm/Clicks, bei meinen eingestellten 75 Clicks hieße das 1,65mm.

Bei den nächsten Vergleichen gehe ich dann bei der K-Max auf 69 Clicks und bleibe bei der C40 bei 26 Clicks.
Etwas Varianz ist aber schon immer mit dabei, je nachdem, wie der 0-Punkt ermittelt wird.

 

Heute schon mal das flow-Verhalten der Bohnen studiert (und weil mich die Neugier drückt)

K-Max (69 Clicks), Kono Meimon, Cafec Abaca+
93°C, ph 6,1, 112ppm

Rezept 15g/250g
45g bloom für 45 sec.
dann bis 170g
ab 1:20min der Rest bis 250g

daMatteo Murang'a AA, Kenia, SL28, SL34, Ruiru 11, K7 & Batian, gewaschen.
Beschrieben mit Brombeere, Veilchen und Himbeere.


Der Duft nach Himbeere ist der Wahnsinn. Leider kein perfektes Bild was die Farben der Bohnen anbelangt. Morgen dann bei Tageslicht.


flow passt, werde aber auf Hario klassisch wechseln, mit Cafec Abaca+
So sehen 69 Clicks aus der K-Max aus.


Ich bin jetzt schon schwer begeistert, riecht nach Himbeere und schmeckt nach Brombeere (Veilchen, naja, mal sehen).
Dafür nicht ganz so süß wie der Kaffee zuvor aus Äthiopien, lebhafter.
Mir kommt der Mahlgrad etwas zu fein vor, ich hätte ihn vermutlich lieber etwas gröber. Mal sehen wie sich das morgen entwickelt.

 

So sehen sie doch gleich sehr viel natürlicher aus.


Der ein oder andere hat es vermutlich mitbekommen, eine Kontrahentin wird mich morgen verlassen, somit endet heute dieser Vergleich.

Heute Vormittag das letzte Mal einen Kaffee, gemahlen mit der C40 bei 26 Clicks, zubereitet:
Kaffee habe ich gestern bereits vorgestellt.
Rezept wie folgt:
Hario V60-01, Cafec Abaca+, 93°C, ph 6,1, 115ppm
15g, 250g (BR 1:16,666666666666666666667)

45g bloom für 45 sec.
dann bis 150g
ab 1:125min den Rest

Ich hatte nach gestern einen etwas höheren flow erwartet. Ich hatte gehofft, bei 2:30min herauszukommen.


Geschmacklich wars's zu gestern mit weniger Säure aber auch weniger fruchtig. Etwas kompakter kam er mir vor, weniger lebhaft.
Trotzdem toller Kaffee, gestern war's aber etwas toller.

 

Ich nehme an, die meinen den Öffnungsspalt. Ich habe es mir einfach gemacht und nur den reinen Verstellweg durch das Gewinde genommen.

 

Bringen wir das zum Abschluss.
Noch einmal die K-Max mit 69 Clicks.

Tatsächlich identische Durchlaufzeit.


Geschmacklich ganz ähnlich zu heute Vormittag. Für mich kein signifikanter Unterschied, der es rechtfertigen würde, zwei so hochwertige Handmühlen behalten zu wollen
Und da bleibe ich lieber bei der angenehmer zu bedienenden. Neue Besen kehren manchmal besser.

Jetzt frage ich mich, was die ZP6 besser machen würde
Aber die hat einen geschraubten Mahlgutbehälter, so einer hat mich bei der JXpro schon sehr gestört.

Das mit der Vergleichbarkeit des Mahlgrades ist wie immer das schwierigste an solchen Vergleichen.
Ich habe dann auch noch mit meiner high end-Partikelgrößenanalyseschablone versucht, auf einen Nenner zu kommen, da schienen mir die beiden Werte 26 und 69 Clicks vergleichbar. Aber das ist ein Schätzeisen und somit fehlerbehaftet, da Interpretations-basiert.
Interessant wäre dann noch, wie die 0,022/Click bei der K-Max gemeint sind. Spaltmaß oder Verstellweg.