2019er Option-O - Lagom P64

Guten Abend,

ich würde gerne bei meiner Lagom die Scheiben tauschen, SSP High-Uniformity (HU) espresso - Red Speed coated benötige ich.
Wo kaufe ich die am besten?
Ich habe aktuell die unimodal V1 Scheiben verbaut, komme damit aber nicht zurecht, mahlt viel zu fein für Espresso.
Ich trinke normalerweise Mittlere Röstungen und gelegentlich auch dunklere.

Danke für eure Tipps.

 

Das verstehe ich nicht, wie kann es „viel zu fein“ sein? Aufdrehen kann man doch immer.

 

@cbr-ps vermutlich meint er viel zu nah am Klirrpunkt der Scheiben ohne großen Verstellbereich.

 

Das wiederum kann ich nachvollziehen, ist bei meiner auch so.

 

Danke für eure Antworten.
Ich habe seit kurzer Zeit eine Handhebel Maschine.
Mit der Lagom muss ich sehr fein mahlen, da der Espresso sonst viel zu schnell läuft.
Mir kommt es so vor, als ob die Mühle mit den Mahlscheiben für Espresso viel zu fein mahlt.
Obenraus läuft der Espresso richtig unruhig aus dem Siebträger.
Stelle ich gröber, läuft er viel zu zügig.
Bei meiner anderen Espresso Mühle, läuft er top mit der selben Menge von 20g im gleichen Sieb.

 

Genau das kann ich nicht nachvollziehen. Aber sei‘s drum, für mich sind die Scheiben sehr gut für meinen Filterkaffee, für Espresso taugen sie mir auch nicht, geht gerade so am Schleifpunkt ohne jeglichen Spielraum.

 

Ich bin eben auch sehr nah am Schleifpunkt, sobald ich gröber stelle, läuft der Kaffee viel zu schnell.
Meine Vermutung evtl. die falschen Scheiben für meine Nutzung.
Am liebsten wäre es mir, mal eine andere Lagom mit meiner Maschine zu testen bevor ich bestelle.

 

Hast du ein Mühle aus den ersten oder den eher letzten Batches?
Meine mit Unimodalen Scheiben war aus dem ersten Batch und ich hatte auch Probleme das es nicht fein genug gemahlen werden konnte.
Es gab dann ein zwei Fixes (andere Platte oberhalb der Scheiben, die drei Stifte zur Druckübertragung konnten entfernt werden).
Ich habe auch noch die Standardscheiben und tausche ab und zu mal.
Habe aber auch nicht mehr das Problem mit dem Mahlgrad, egal ob Pumpenmaschine und Handhebel.
Röste nun aber auch zu 100% selber mittel bis mittel-dunkel.

Ansonsten direkt bei Option-O zu deinem Problem oder den Wunsch nach anderen Scheiben anfragen (ich weiss nicht ob Hayden noch da bzw. Ansprechpartner ist).

 

Dis Mühle ist jetzt ein Jahr alt.
Ich finde eher der Mahlgrad ist zu fein.

 

Dann hast Du nicht die erste Variante.
Die zu fein These halte ich für gewagt, dann würde gröber stellen helfen, was es nicht tut.

 

Genau, ich bin eben schon extrem fein. Zu fein im Vergleich zu meiner Mythos

 

Und wie erklärst Du dir dann, das gröber stellen nicht hilft? Das ist doch paradox. Es könnte höchstens noch sein, dass die Mahlgutstruktur nicht zu deinen Anforderungen passt.

 

Naja sobald ist gröber stelle, läuft der Kaffee zu schnell.
Mit der anderen Mühle klappts ja auch, deswegen dachte ich, evtl. liegt es an den Mahlscheiben

 

Zu dem Problem von dj mac ...
Die Unimodal V1 sind die Brew Scheiben und die sind schon immer bei Espresso kurz vorm Kontakt zu mahlen gewesen bzw. es hat garnicht geklappt.
Ich würde höchstens noch einwerfen die RPM ganz hoch zu drehen um mehr Fines zu bekommen.
EDIT: WDT und Tamper Skills sind auch noch eine Sache bei V1. Hier wird kaum ein Fehler vergeben
64mm SSP Unimodal V1 Brew Burrs + SSP Burr Naming (WHY???) - YouTube

Wegen deiner Frage wo man 64mm Scheiben bekommt:
Ich habe meine bei 64mm Cast bei Titus Grinding gekauft. Auf Anfrage klärt sich sicher schnell ob er die 64mm HU/Espresso hat.

Zu meiner persönlichen Meinung was mittlere und dunkle Röstungen und passende Scheiben angeht.
Gerade Bitterkeit kommt durchaus stärker durch je dunkler die Röstung ist. Man extrahiert also oft weniger stark um es nicht zu überreizen. Wenn man dann noch Scheiben nimmt die weniger gut für starke Extraktionen geeignet sind, dann dreht man nochmal ein Stück weit gröber oder extrahiert noch weniger wodurch die Säure oft wieder in den Vordergrund gerät.
Nach meinen ganz eigenen Geschmack liebe ich die Unimodal Espresso Scheiben, weil ich so besonders an die schokoladigen Aromen komme und die Säure noch weiter reduziert wird. Im Grunde würde ich die Unimodal Espresso so beschreiben, dass man mit ihnen weniger Säure und weniger Bitterkeit in der Tasse erreichen kann, was sich besonders bei niedrigen RPM zeigt. Bei höheren RPM wird es spritziger (weniger unimodales Mahlgut).
Kurz: Stickwort höhere Extraktion bei unimodalen Scheiben. In der Praxis zieht man Espresso mit 25s fast wie Fruchtsaft und bei 30-35s tritt die Säure in den Hintergrund und schokoladige teilweise Kuchenteig artige Aromen kommen raus.

 

Ja, das glaube ich auch. Nicht, dass deine aktuellen schlecht wären, aber du hast halt einfach (nun) andere Anforderungen. Mich hat deine Beschreibung auch erst verwirrt, aber nun lese ich sie als “du musst feiner mahlen als du willst um auf den gewünschten Puck Widerstand zu kommen”. Das ergibt schon Sinn. Natürlich könntest du auch noch mit anderen Drehzahlen (höher) oder anderen Shot-Stilen (Turbo, also hoher Flow bei kürzerer Gesamtzeit) experimentieren, aber du kannst auch einfach andere Scheiben nehmen.

Das allerdings überrascht mich. Ich finde, je unimodaler das Mahlgut, umso mehr muss man ab mittel-hell bis mittleren Röstungen aufpassen, dass sie nicht aschig-verbrannt schmecken.

 

Aschig, verbrannt ist nicht bitter
Aufpassen heißt auch das es Lösungen gibt an der Asche vorbei zu extrahieren

Mittlere Röstung
Das Problem mit der Asche kenne ich bei Filter und da gieße ich mittlerweile auf gröberes Mahlgut 5 Portionen drauf und gut ist! Und dann kommen alle die Früchtetees raus die mich an meine Kindheit erinnern (2-2:30 min) oder auch sehr süße Tassen mit klarer Aromatik (2:30-3min).
Bei Espresso habe ich nicht das Problem mit verbranntem Geschmack. Hab das nicht zu Ende analysiert was ich da mache, aber eher kurze Bezüge in Richtung Ristretto lehnend und die sind extrem gut. Aber auch sehr wenig in der Tasse

Bei den ganz dunklen, glänzenden Bohnen habe ich allerdings auch schon sehr leckere Espressi die in Richtung Wein mit viel Körper gingen gezogen. Ich klinge wahrscheinlich radikal mit unimodalen Scheiben, will aber eigentlich nur sagen, dass es auch mit ihnen sehr gut geht. Nicht unbedingt, dass man alle klassischen Rezepte perfekt hinbekommt aber ich war überrascht, dass sie nicht nur erschlagend würzig daherkamen sondern Aromen hergegeben haben die eher an Lebensmittel erinnern als an Röst-Kaffee.
Milchkaffee ist definitiv seichter, im besten Fall an Vanille, Kakao, Malz erinnernd aber immer wirklich sehr fein und nichts was morgens zu einer Zigarette passen würde. Also eher ein "Mädchengetränk".

 

Ist da sicher die Lösung, ja.

 

"There are a numer of people who believe Unimodal is the best for everything... "

Vom Kaffee Papst abgesegnete und akzeptierte Glaubensgemeinschaft

The Option-O Lagom P-64 (Episode #1) - YouTube

 

neues video zur neueren P64:

 

Jmd schon Mizer burrs im versand?