25% Einbrand bei Full City Plus?

Diskutiere 25% Einbrand bei Full City Plus? im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; Kann das sein? Habe gerade meine Dritte Röstung hinter mir. Laut Farb und Aussehensabgleich irgendwie im Bereich Full City Plus und Light French....

  1. Piezo

    Piezo Mitglied

    Dabei seit:
    23.02.2013
    Beiträge:
    2.408
    Zustimmungen:
    2.155
    Kann das sein?

    Habe gerade meine Dritte Röstung hinter mir. Laut Farb und Aussehensabgleich irgendwie im Bereich Full City Plus und Light French. Sichtbaren Ölaustritt kann ich nicht feststellen.
    Die Bohnen ist der Vivaldi Blend, eine typisch italienische Espressomischung, die durchaus dunkler geröstet werden sollt.

    Geröstet wurde nach Claus Fricke in 2 Stufen. 8 Min 160 Grad, dann Abkühlen, dann die Bohnen 5 Min bei 200 Grad und weitere 11 bei 240 Grad, Final noch mal ne Minute bei 200 Grad. Abkühlung extern mit der bekannten Staubsauger-Eimer-Sieb Lösung.

    Beim Einbrand haben sich knapp über 25% ergeben (170 zu 126 Gramm). Ist das im Bereich des Möglichen, oder bin ich übers Ziel hinausgeschossen.
     
  2. Ena 5

    Ena 5 Mitglied

    Dabei seit:
    20.07.2011
    Beiträge:
    259
    Zustimmungen:
    22
    AW: 25% Einbrand bei Full City Plus?

    25% erscheint mir sehr hoch. Bei meinen letzten Röstungen war light french bei ca. 18% erreicht. Bei 22% hatte ich schon sehr ölige Bohnen.
     
  3. sumac

    sumac Mitglied

    Dabei seit:
    12.01.2008
    Beiträge:
    7.808
    Zustimmungen:
    922
  4. Piezo

    Piezo Mitglied

    Dabei seit:
    23.02.2013
    Beiträge:
    2.408
    Zustimmungen:
    2.155
    AW: 25% Einbrand bei Full City Plus?

    Danke, aber dein Link kannte ich schon ...
     
  5. #5 nacktKULTUR, 18.02.2014
    nacktKULTUR

    nacktKULTUR Mitglied

    Dabei seit:
    20.09.2007
    Beiträge:
    8.482
    Zustimmungen:
    2.302
    AW: 25% Einbrand bei Full City Plus?

    Kann, aber sollte nicht. Du röstest in meinen Augen zu stur nach Minuten. Du hast vermutlich Dörrbohnen produziert.

    Also, versuch es mal so:

    280g Rohbohnen abwiegen.

    10 Minuten bei 175°C, ergibt Zitronengelb. Abkühlen.

    Vorgeheizt (200°) Bohnen einfüllen, bei 240°C bis zum 1. Crack. Dann auf 230°C reduzieren, und etwa 10-20 Sek. in den 2. Crack hinein. Abbrechen, schnell abkühlen. Es darf nirgendwo Öl austreten.

    Das ergibt bei mir 236g Röstbohnen. Einbrand ergo 15.71%

    Preblend "nK-I"
    33% Fazenda Rainha
    33% Harrar Longberry
    33% Mandheling

    nK
     
  6. Ena 5

    Ena 5 Mitglied

    Dabei seit:
    20.07.2011
    Beiträge:
    259
    Zustimmungen:
    22
    AW: 25% Einbrand bei Full City Plus?

    nK, heizt du die erste Phase auch vor oder machst du die Bohnen in die kalte Trommel?
     
  7. #7 nacktKULTUR, 18.02.2014
    nacktKULTUR

    nacktKULTUR Mitglied

    Dabei seit:
    20.09.2007
    Beiträge:
    8.482
    Zustimmungen:
    2.302
    AW: 25% Einbrand bei Full City Plus?

    In die kalte Trommel. Der nK-I-Preblend ist immer die erste Charge innerhalb meiner Röstorgie.

    nK
     
  8. Ena 5

    Ena 5 Mitglied

    Dabei seit:
    20.07.2011
    Beiträge:
    259
    Zustimmungen:
    22
    AW: 25% Einbrand bei Full City Plus?

    Danke, ich probiere das mal aus. In letzter Zeit habe ich immer in einem Gang durchgeröstet. Und immer nur 150 Gramm.
     
  9. #9 nacktKULTUR, 18.02.2014
    nacktKULTUR

    nacktKULTUR Mitglied

    Dabei seit:
    20.09.2007
    Beiträge:
    8.482
    Zustimmungen:
    2.302
    AW: 25% Einbrand bei Full City Plus?

    Mit dieser Miniaturmenge komme ich beim CBR101 nicht zurecht. 280g sind das Maß der Dinge. Nur bei Malabar, der bläht sich zu stark auf, da sind 150g angezeigt. Und der Malabar darf niemals (!) auch nur in die Nähe des 2. Crack gehen - dann wäre er nämlich ungenießbar. In einem Parallelthread geistert so ein gräßliches Foto von einem fetttriefenden Malabar herum. Brrrrr.

    nK
     
  10. Ena 5

    Ena 5 Mitglied

    Dabei seit:
    20.07.2011
    Beiträge:
    259
    Zustimmungen:
    22
    AW: 25% Einbrand bei Full City Plus?

    Ich habe bisher das Gegenteil gelesen und deshalb nie grössere Mengen geröstet. Das Problem ist halt, dass 125 Gramm schnell verbraucht sind. Deshalb bin ich auf die grössere Charge gespannt. Geröstet habe ich immer im 10 min auf 210 Grad vorgeheizten Röster, Start war bei ca. 165 Grad, Beginn 1. Crack zwischen 8.30 und 9.30. Beginn 2. Crack bei ca. 14.00, ergo 14.20 für Full City plus (falls dus mal probieren willst).
     
  11. cup29

    cup29 Mitglied

    Dabei seit:
    18.07.2012
    Beiträge:
    976
    Zustimmungen:
    540
    AW: 25% Einbrand bei Full City Plus?

    ........Dein "brrrrr" kann ich nur bestätigen.

    Bei dem Röster hatte ich schon darauf hingewiesen, was ich denn haben wollte - dafür, dass es explizit etwas nicht zu dunkles sein sollte, war ich daheim umso überraschter, dass beide gekauften Sorten in dieser Farbgebung / Röststufe aufwarteten.
    'Augen auf beim Kauf' - und sich nicht nur auf die Worte, sondern das eigene Auge verlassen, woll?

    in diesem Sinne
     
  12. Piezo

    Piezo Mitglied

    Dabei seit:
    23.02.2013
    Beiträge:
    2.408
    Zustimmungen:
    2.155
    AW: 25% Einbrand bei Full City Plus?

    Nein, habe vor allem nach Sicht und Gehör geröstet. Der zweite Crack ist aber für mich nicht zu hören. Wie gesagt, Farbe und Aussehen entspricht FCP bis LF, Öl ist nicht ausgetreten.
    Ob es nun Dörrbohnen sind, werde ich in ein paar Tagen auflösen ;-)

    BTH, ich bin bis dato ebenfalls davon ausgegangen, dass der Gene nicht zu viel Gewicht verträgt.
     
  13. Piezo

    Piezo Mitglied

    Dabei seit:
    23.02.2013
    Beiträge:
    2.408
    Zustimmungen:
    2.155
    AW: 25% Einbrand bei Full City Plus?

    Waren Dörrbohnen, bzw. echte Kaffeeleichen :oops:
     
Thema:

25% Einbrand bei Full City Plus?

Die Seite wird geladen...

25% Einbrand bei Full City Plus? - Ähnliche Themen

  1. [Verkaufe] Loveramics Egg Farb-Aktion - 25%

    Loveramics Egg Farb-Aktion - 25%: Wir haben noch ein paar einzelne Loveramics Egg Farbtassen hier rumstehen welche wir zu einem Sonderpreis abverkaufen! Diese Farben sind pro...
  2. Impressa A5: Fehlermeldung: Bohnenbehälter füllen, obwohl voll

    Impressa A5: Fehlermeldung: Bohnenbehälter füllen, obwohl voll: Hallo! Ich habe eine Impressa A 5 und ie zeigt folgenden Fehler: Bohenbehälter ist voll, ist starte einen Kaffeebezug, es kommt kein Kaffee,...
  3. [Maschinen] [Suche] Einsteiger Kombi Zweikreiser plus Mühle

    [Suche] Einsteiger Kombi Zweikreiser plus Mühle: Liebes Kaffee-Netz, Ich bin für eine Freundin auf der Suche nach einer gebrauchten Kombi aus Zweikreismaschine und Mühle für einen Setpreis von...
  4. Review: 2019 Zambia, Lusaka, washed, AAA-Plus , SL28/Catimor von Fricke

    Review: 2019 Zambia, Lusaka, washed, AAA-Plus , SL28/Catimor von Fricke: Ausgesucht wegen den interessanten Parametern: a) SL 28 gehöret zu den Sorten mit dem höchsten Qualitätspotenzial paralell zu zb. Geshia störend...
  5. Passalacqua Mekico Plus

    Passalacqua Mekico Plus: Hi! Nach dem ich hier oft gutes über den Passalacqua Mekico plus gelesen habe, habe ich ihn mal bestellt und einigermaßen frisch (ca. 1 Monat...
  1. Diese Seite verwendet Cookies um Inhalte zu personalisieren. Außerdem werden auch Cookies von Diensten Dritter gesetzt. Mit dem weiteren Aufenthalt akzeptierst du diesen Einsatz von Cookies.
    Information ausblenden