2er Sieb, woher weiß ich ob 15g oder 18g?

Noch anders... Deine Maschine gibt Dir Rückmeldung, welche Füllmenge sie für welche Bohne mit welchem Mahlgrad braucht. Es gibt keinen verbindlichen Standart, egal was die Hersteller angeben. Nur Ausprobieren hilft.

 

Soweit ich weiß, sollte das jeweilige Sieb "voll" mit Pulver sein. Also sollte möglichst soviel Pulver drin sein, dass nach dem Tampen der Puck das Sieb erreicht - aber nicht mehr.

Und um das zu erzielen, wird die Angabe 15 bzw 18 gemacht. In das 15er Sieb sollten also circa 15 gramm rein - je nach Bohne, Geschmack und Mahlgrad plus minus (wie oben gesagt ... ) . Dito beim 18 er.

Kommt wohl drauf an, ob du zwei Cafes gleichzeitig machen willst - oder einen Doppio (oder "trippio " ?). Wie @benötigt sagt: ausprobieren.

Und die Frage: was ist dein Ziel: 2 Cafes - einen Doppio - oder was ?

 

Eigentlich sollte sich geschmacklich bei konstantem In:Out Verhältnis nichts ändern.

Nach meiner (beschränkten Erfahrung) ist das ganze aber etwas komplizierter. Die Höhe und Fläche lassen sich nämlich nur bedingt skalieren. Besonders deutlich wird das bei "1er" Sieben, die Füllmengen von 10g oder weniger vorsehen. Dafür gibt es verschiedene Gründe. Einer ist das Auftreten von Channeling. Ich habe ein 10g Sieb von Decent, mit dem es mir nicht so recht gelingen will konstante Shots zu beziehen. Das besondere: Es hat die gleiche Form wie die größeren Siebe, was aber zu sehr flachen Puck führt (ich schätze, dort liegt die Ursache für das Channeling).

Außerdem habe ich 15g Siebe von Quickmill, VST und Decent. Letzteres hat eine andere Form als die anderen aber auch bei den ersten beiden gibt es unterschiedliche Anforderungen an den Mahlgrad.

Ich lese häufiger, dass KNler VST/Decent Siebe bevorzugen, weil sie einen feineren Mahlgrad ermöglichen/erfordern - ich finde es aber nicht eindeutig, ob das unbedingt so viel besser sein muss, immerhin sorgt siebbedingte Flussminderung ja auch für längere Kontaktzeiten und mit der Füllmenge kann ja in beiden Fällen variert werden.

Wenn du TDS bestimmen kannst oder besser noch, eine sensorische Vorliebe für dich, dann experimentere herum und wähle das Sieb entsprechend.

TL;DR: Für mich persönlich ist die gewünschte Größe des Getränkes ausschlaggebend.

 

gar nicht. es gibt wie immer, wenn es um nicht exakte wissenschaften geht kein richtig und falsch. ich würde wohl die grösse des siebs bei vst in erster linie von der menge an kaffee abhängig machen, die ich trinken möchte.

bei hellen röstungen kann das schon sinnvoll sein, wenn du die „caramels“ möglichst vollständig extrahieren möchtest, bei dunklen röstungen rücken schnell mal die bitters in den vordergrund. das willst du hingegen nicht.

aktuell gibts einen trend zu ridgeless sieben. die tamper scheinen weniger zu verkeilen. gerade mit dem federleichten BH tamper scheinbar eine offenbarung (ich erzähl aber nur nach).

 

Wieso meinst Du überhaupt ein VST Sieb zu brauchen?
Was stört dich an deinem Original Sieb an welcher Maschine?

 

Bei hellen Röstungen sind die Bohnen meist härter und das Kaffeemehl wird kompakter. So passen in ein VST 15g dann schon mal 18g. Bei dunklen Röstungen ist es genau anders rum und dann passen vielleicht nicht mal mehr 15g in das gleiche Sieb rein...

Ich habe inzwischen zwei 2er Siebe, die sich für mich bewährt haben. Das VST15g und ein IMS mit ca.2mm mehr Höhe. Meine Dosis schwankt je nach Bohne zwischen 16 und 21g und mit den beiden Sieben habe ich alles was ich brauche.