3rd Wave Röster und Röstungen

Wie kommst du zu dieser Angabe? Ich habe dort mal angerufen, und der freundliche Herr meinte, 4 Tage würden zum Ausgasen reichen, das sei bei allen Sorten gleich. Wem soll ich jetzt glauben? Im Zweifelsfall den Freunden im KN...
Habe mal bestellt:
Costa Rica "Las Lajas" natural - Nanolot
Äthiopien Yirgacheffe "Gutiti" natural
Espresso "Tropical Mountains"

Welchen von denen soll ich nun wie lange liegen lassen eurer Meinung nach?
Stimmt meine Überlegung, dass es besser ist, die ungeöffneten Packungen zu lagern und immer nur eine Sorte zu öffnen, damit das Aroma nicht flöten geht? Die obige Menge wird bei mir 1 - 2 Monate reichen.

 

Danke. Ich weiß leider nicht, wie der hieß, aber es war nicht der Röstmeister. Bin im Café gelandet und habe jemanden von der Rösterei verlangt, bekam aber wohl den Barista an den Draht.
Er hat übrigens auch gesagt, Filterröstungen würden sich für den Siebträger grundsätzlich nicht eignen, weil die zu "sauer" würden... Wobei er meinte, das habe nichts mit hell oder dunkel zu tun, denn alle Spezialitätenkaffees seien "hell" - was immer er darunter versteht. Aber das Röstprofil sei ein anderes für den Siebträger, eben um mehr Säuren abzubauen, die ansonsten durch den hohen Druck im Kaffee landen würden. Vermutlich kennt er den Unterschied zwischen "saurem Kaffee" und "erwünschtem Säurespiel" nicht.

 

Heute angekommen: der aktuelle Sweetshop und der jetzt alte Red Brick.
Sweetshop hab ich schon 6 Espressi getrunken. Sehr! lecker, auch im Flat White. Genaueres kommt sobald ich von beiden Sorten etwas mehr getrunken habe.

 

Meine Bestellung ist auch heute angekommen!
Sollte man die Bohnen nicht erst etwas ruhen lassen?

 

Was ist das für eine Wage, die bei Gewichtsveränderung misst?

 

Acaia Lunar. Einfach mal nach dem Manual suchen. Da werden die Modi erklärt.

 

Als Neuling bzgl. hellen Röstungen habe ich mal eine simple Frage: Beim meinem Lieblingsröster Schneid in München (https://www.schneid-kaffee.de/) sind die dunklen Röstungen für die Espressomaschine und die hellen für Filterkaffee, Heißt dass ich nehme seine hellen Röstungen und jage sie durch den Siebträger? Oder sind helle Röstungen noch was anderes?

 

Wow, 274 €, stolzer Preis!

 

@Lenin helle Röstungen primär für Filterkaffee ... größtenteils aber durchaus auch für den Siebträger geeignet bzw. möglich. Man geht davon aus, dass bei der Filterkaffeezubereitung sich noch mehr der Aromen der helleren Röstungen entfalten als beim ST-/Espressobezug. Letztendlich spricht aber nichts dagegen und es ist immer ein Versuch wert auch mal eine hellere Röstung als Espresso zu genießen.
Allerdings ist die ideale Zubereitung manchmal etwas kniffliger. Insofern sind mehr Baristaskills und Erfahrung nötig als bei dunkleren/dunklen Röstungen.

Probier doch mal den (vermutlich mittel geröstet) als "weichen", vorbereitenden Einstieg dort: https://www.schneid-kaffee.de/Bio-Espresso-Peru-PachaMama. Ich hatte den mal bei Murnauer Kaffeerösterei und fand Ihn ziemlich gut.

 

Danke für den Tip, ist ja witzig, den hatte ich bis vorgestern noch in der Mühle, ich mag ihn sehr gerne. Das ist doch aber schon ein eher dunkel gerösteter Kaffee?
Evtl. probiere ich mal den Kaffee des Monats: https://www.schneid-kaffee.de/Mexico-Maragogype

Aber nochmal zum Verständnis: Helle Röstungen sind die typischen Filterkaffeeröstungen (lt. Schneid: "Die Brühkaffee- oder auch Filterkaffeeröstung ist eine helle Röstung, hier bleiben die Bohnen bis zu 15 Minuten in der Rösttrommel. Dabei entwickelt sich eine Vielzahl von Aromen in der Bohne, von fruchtig bis schokoladig.")? Im Gegensatz zum Schneid Espresso: "Für die Espressoröstung bleibt der Kaffee bis zu 20 Minuten in der Rösttrommel, dadurch entwickeln die Bohnen mehr Röstaromen und entstandene Säuren bauen sich schonend ab. Diese Veredelung ist optimal abgestimmt auf die Espressozubereitung mit Siebträgermaschinen oder Vollautomaten." Oder gibt es bei den hellen Röstungen für Siebträger noch eine Stufe dazwischen, die sich auch "hell" nennt?

 

@Lenin den PachaMama meinte ich ja auch als Zitat ... "weichen", vorbereitenden Einstieg => also mein Pacha Mama war mittel - also nicht dunkel (italienisch) und auch nicht hell. Der ist schon mal sensibler als z.B. die Barmischung mit ggf. Coffea canephora (Robust) Anteilen etc.
Der obige dürfte vermutlich auch nicht wirklich hell sein. Was hast Du den bisher gemahlen? Dunkle, italienische oder ...?
Je nachdem kannst Du dann ggf. ja direkt bei den hellen einsteigen.
Zu Deiner Frage: also ich kenne keine "hellen Röstungen für ST". Zieh Dir das mal rein, dann wird es vermutlich klarer: https://beans.at/de/kaffeewissen/kaffeeroestung/roestgrad-und-roestprofil.
Der Rest ist dann Geschmackssache (fruchtig/Säure vs. viele Röstaromen wie bei i.d.R. Barmischung etc.) und Anspruchsniveaufrage (hell = schwieriger in der Zubereitung als Espresso mit der ST-Maschine vs. dunkel = deutlich "Zubereitungsfehler-toleranter"), etc.

 

@jazzadelic
Besten Dank für die Klarstellung. Sitze gerade in meinem Büro in Nürnberg und lassen mir in Google Maps gerade den schnellsten Weg zum Machhörndl zeigen.

 

Mission completed. Die haben ja sogar mal eben zwei MK Peak stehen, unglaublich. Meine erste Erfahrung mit dieser Art Röstung: Unglaublich, Bombe, diese Frucht! Jetzt muss ich nur noch meine K30 Mahlscheiben, gegen die der ProM eintauschen, wie mir in einem anderen Threat empfohlen wurde. Oder was meint ihr?
Die nette Dame bei Machhörndl empfahl mir noch zwei ihrer Meinung nach sehr gute Röstereien in München:
https://mvsm.coffee/ und http://www.vitsderkaffee.de/

 

In München fällt mir noch http://www.mahlefitz.de/ ein...

 

Kenne die nur vom Bestellen, das war immer in Ordnung...