3rd Wave Röster und Röstungen

Metallfilter habe ich noch keine; wollte ich aber anschaffen, sobald die Papierfilter aus sind. Sobald die Kinu wieder aus dem Urlaub ist, werde ich die Has Beans mal als Espresso zubereiten. Bin schon gespannt!

 

Nach dem Toraja Jaya trinke ich derzeit den Brazil Carmo Estate von Has Bean.
Kennt ihr Banana Peanut Butter Pancakes? Genau so schmeckt der Kaffee, besonders im Cappuccino. In der Chemex geht der Erdnussbuttergeschmack zurück, dafür kommt etwas malzig dazu, der Bananengeschmack ist ebenfalls etwas weniger als im Cappuccino/Espresso, dazu kommt eine Süße nach braunem Zucker in der Chemex.

 

Zum Burundi steht eigentlich schon einiges im Thread, den fand ich als Filter gut nicht mehr und nicht weniger, als Espresso sehr gut. Hatte auch 2 Pacameras wie so häufig die edelsten und teueren Bohnen sind nicht automatisch die Besten , die fand ich als Espresso gut als Filter eher unspektakulär bis schwach (der elegante). Richtig super fand ich den Costa Rica den ich weiter vorne verlinkt habe, als Espresso und Filter und das war der günstigste . Schön auch ein brasilainischer Pulped natural den fand ich als Filter aber nur in der Aeropress richtig gut, da aber wirklich gut, als Espresso naja, als Cappu aber wieder super. Die Bohnen von Has Bean sind auf jedem Fall hochinteressant, ich hatte bisher nicht soo viele helle Sorten die sich auch in einer einfachen Maschine ohne Pressure Profiling wie meiner ganz easy mit Top Ergebnis zubereiten lassen.

Im Moment trinke ich als Filter gerade den Tansania Amkeni von Tolga, auch sehr schöner (kräftiger) Kaffee.

 

FINCA SUMAVA DE LOURDES

• Country: Costa Rica
• Location: Lourdes de Naranjo, western valley
• Farm: Finca Sumava de Lourdes
• Sub farms: Finca Monte Llano Bonito and Finca Monte Lourdes
• Altitude: 1,670–1,790 m.a.s.l.
• Varietal: Villa Sarchi
• Processing system: Yellow honey

Der von @Aeropress hoch gelobte Kaffee aus Costa Rica ist der Erste denn ich aus meiner Bestellung zubereitet habe.

Aeropress:
14g / 220ml
Comandante C40 MK3 / 21 Klicks
Wassertemperatur / 88°C
Der mit der Aeropress zubereitet Kaffee konnte mich leider am wenigstens überzeugen. Keine Fruchtnoten und dieser typische grasige Nachgeschmack den manche hellen Röstungen so mit sich führen. Werde ihn morgen nochmal testen.

V60:
18g / 288g / 1:16 Ratio
Baratza Encore / Stufe 16
Wassertemperatur / 92°C
Da waren sie da, die in den Cupping Notes beschriebene Säure sowie Süße. Die ersten Schlücke sind weich und schokoladig, doch je kälter der Kaffee wird umso fruchtiger und "spritziger" wird er. Wesentlicher besser als in der Aeropress.

Frenchpress:
33g / 500g / 1:15 Ratio
Baratza Encore / Stufe 19
Wassertemperatur / 94°C
Bei vielen sicherlich nicht die Nr.1 Zubereitungsart aber für mich vor allem bei diesem Kaffee eine klare Empfehlung. Schon beim eingießen des Wassers kommt einem eine Fruchtwolke entgegen die sofort Lust auf mehr macht. Nach 4min dann Kruste brechen und Oberfläche vom Schaum befreien. 3min später konnte ich es nicht mehr erwarten und der Kaffee musste in die Tasse. Wie beim V60 kam mit der Zeit die Frucht immer stärker in den Vordergrund, nur umso intensiver.

Als nächstes kommt er in die Espressomühle - ich werde berichten.

 

Sollte dazu sagen ich hab den erst mal 4 Wochen liegen lassen. Was aber noch wichtiger ist, der isses gar nicht.
Ich hab den hier empfohlen https://www.hasbean.co.uk/collectio...a-rica-sumava-monte-llano-bonito-yellow-honey
Die schreiben ja das sind 2 Farmen, den den ich hatte kam von der anderen, Monte Llano Bonito, Deiner von Monte Lourdes. Meiner war auch klar heller geröstet falls die Farben bei dir der Natur entsprechen. Honey ist ja eine natural Abart, da sind 2 Wochen auch meist zu wenig Lagerzeit. Ich bestelle mir daher immer 1-2 gewaschene mit, die dann zuerst dran kommen.

 

Ich muss ehrlich sagen,dass ich nicht weiss woher du weißt das es nicht der gleiche Kaffee ist?Kläre mich mal auf

Beim Honey würde ich jetzt aber nicht von einem Natural sprechen.

 

Steht doch oben, Du hast das Lot Finca Lourdes, ich hatte das der Finca Llano Bonita, beide gehören zur selben Farm.

Ist ein semy dried Prozess ähnlich brasilianischem pulped natural und die läßt man auch eher lange liegen.

 

Bei mir landen am Mittwoch unter anderem die 4 neuen Blends,die Bestellung und Abwicklung bei Has Bean macht so viel Spass wie auf der Webseite zu stöbern und auch wenn´s mit FedEx etwas mehr kostet,man ist zu jederzeit im Bilde was der Vorfreude nicht abträglich ist
Hab auch vor 8 Tagen bei Square Mile geordert,4€ Porto ist unschlagbar aber macht´s halt auch zur Geduldsprobe,kein Tracking,ist ein Überraschungsei.
Und schön daß Mr. "Has Bean" Leighton auch Rohkaffee anbietet,wenn ich die Bilder von ihm so sehe,Arm in Arm mit den Farmern........wenn man sich mal so ein Netzwerk über die Jahre aufgebaut hat bekommt man halt auch die beste Qualität,so wie die beste Lage am Weinberg vermutlich......und kleine Heimröster müssen sich mit Massenware rumschlagen.

 

Drei brasilianische Naturals von Five Elephant haben mich dazu "gezwungen", zusätzliche Röstungen zu bestellen.
Ein Teil der Lieferung fehlt allerdings noch, Hoppenworth & Ploch sind noch nicht eingetroffen, hätten eigentlich aus Frankfurt die kürzeste Anreise gehabt.

 

"Time to say goodbye" - schnüff. Es war die letzte Röstung...

Bei HasBean habe ich bisher nur den Finca Las Brumas / El Sal / washed Pacamara offen. Guter, sauberer Kaffee. Haut einen nicht um, tut auch nicht weh.
Ansonsten gerade in der Mühle Kenia Kiriaini von Neues Schwarz - sehr lecker! Geschmacksbeschreibung Johannisbeere - Rhabarber und Honig kann ich unterschreiben.
Und Burundi Mbirizi von Bonanza. Habe ich in einem Cafe serviert bekommen, und es war die beste Tasse seit langem. So gut, dass ich mir gleich ein Sack des Rohkaffees kaufen mußte Kann ich empfehlen, es gibt ihn noch im Shop von Bonanza. Der Kenia von Neues Schwarz ist glaube ich aus.

 

Ich fand den Burundi und den Red Pacamara alles in allem auch am stärksten aus der HasBean-Bestellung. Der Pacamara war vmtl. der "bessere" und definitiv der besonderere Kaffee. Der Burundi hat mir persönlich ein bisschen besser geschmeckt. Die Blaubeeren und Veilchen waren schon denkwürdig, find ich. Meistens trink ich die letzten 50g eines Kaffees mehr oder weniger schulterzuckend in der Arbeit, weil ich mich schon auf den nächsten freu... bei dem hätte ich gern noch ein paar mehr aufgegossen. Ich hab allerdings auch fast nur Filter draus gemacht... zweimal ist der Pacamara im Siebträger gelandet und war auch da schon was besonderes.

 

Ganz schlechtes Hobby für einen der immer alles auf einmal haben muß.....HILFEEEE.....

 

Den hatte ich nicht, dafür 2 andere Pacameras.

Hab ich auch bei meinen beiden festgestellt, wobei ich nicht glaube, daß die wirklich feiner gemahlen werden müssen, ich denke eher es sind die Mühlen bei den großen Bohnen ist viel Luft dazwischen es fehlt wohl etwas Bohnendruck so daß man deutlich feiner einstellen muss.

 

Meine Lernkurve ist noch nicht auf der Geraden,dank der Brasilianer von Five Elephants ist mir seit heute klar daß man bei Third Wave nicht immer gleich an einen fruity,yummy u.s.w Obstladen denken muss.....sehr angenehm.....und jetzt kommt noch der Machhörndl und dann kehrt wieder Ruhe ein......bei DHL,FedEx,Royal Mail u.s.w.

 

warst Du nicht der, der erst letztens n Bild mit 20 Tüten gepostet hat?

 

Welche 3 Röstungen nehmt ihr mit auf die Insel......Käse... ein paar top 3 Empfehlungen wären supi ,danke

Kenia Nyeri Ndaroini AA espressoroast Johannes Bayer
Phoenix yellow
Five Elephants Brazil- Fazenda Ambiental Fortaleza Espresso

 

Hast wohl immer noch nicht genug, was

Ich kenne leider noch nicht so viele Bohnen wie ihr, also beschränke ich mich auf mein Top 1: Machhörndl Yirgacheffe Aricha.

 

Ich nehme mit auf die Insel

http://bugancoffeelab.com/prodotto/coffee-kagumoini-pb-250g/

Mein Absoluter Favorit für dieses Jahr bis jetzt.

 

Der kommt mir irgendwie vor wie der rocko mountain von good karma...

Meine top 3:
Mbirizi Burundi von Bonanza
Endebess Kenia von Roestbar
FAF Espresso Brasilien von five elephant