3rd Wave Röster und Röstungen

So, mein vorletzter Kaffee von Hasbean. Es ist wirklich beeindruckend mit welchem Tempo sich so manch einer hier durch die Packungen trinkt, Hut ab!

• Country: Brazil
• Farm: Fazenda Cachoeira da Grama
• Processing: Pulped Natural
• Varietal: Canario (Yellow Bourbon)
• Altitude: 1,100–1,250 m.a.s.l.

Einer der angenehmsten Brasilianer, die ich seit langem in der Tasse hatte. Die Bohnen sind auffällig hell geröstet und sehr gleichmäßig. Die helle Röstung resultiert in einer sehr klaren Tasse ohne (mir persönlich) in die quere kommenden Röstaromen.
Mit dem V60 zubereitet ergibt sich ein sehr schön süßer Kaffee mit ausgeprägten Haselnuss-Aromen. Fein!
Auch aus der Pavoni kommt ein sehr leckerer, ausgewogener Espresso mit präsenter aber nicht störender Säure und keinerlei Bitterstoffen.
Dieser Kaffee gefällt mir wirklich außerordentlich gut, auch wenn ich häufig die fruchtigen Kaffees aus Afrika im Filter bevorzuge. Ein toller Repräsentant für Südamerikanische Kaffees! Gerne wieder =)

 

Na, einfach alle

 

Kamwangi AA am dringendsten für Filterkaffee!

 

Bokasso!
Sauberer Kaffee als Espresso und Aeropress

 

Noch ein Kommentar zur aldimanie und damit man sieht, dass der (Roh)kaffeepreis relativ ist und der hohe Preis wohl auch nicht immer gerechtfertigt:

Unroasted / Green Coffee Beans – Rocko Mountain Reserve, natural – CoffeePirates
vs
Äthiopien Yirgacheffe Rocko Mountain

 

O.k.,Trolle an die Macht,vielleicht kommt auch mal was konstruktives,zur Abwechslung!!

 

Meine "new arrivals" ... 12 Punkte gehen nach Berlin ... und das von München aus ;-)



Der Burundi Kibingo kommt extrem gut (bei mir als Espresso). Balancierter, kräftiger Körper, angenehme Süße (karamellartig) und durchaus Noten von Limetten. Die anderen sind die kommenden Tage/Wochen dran.

 

Mal was Richtung Equipment,ein 25er ,muss ein ganz schöner Eimer sein...

 

Also den Kenyaner kann ich empfehlen. Habe ihn mit der V60 zubereitet. Schmeckt sehr gut.

 

Ich werde berichten

 

Habe den gerade in der Mühle

Ein Mitbringsel meiner Eltern aus Hamburg. Sehr empfehlenswert, nicht super hell geröstet, daher etwas gutmütiger in der Zubereitung. Geschmacklich trifft es die Beschreibung ganz gut, ich schmecke Mango und Papaya mit einer Ananassüße, wenig Säure, absolut 0 Röstaromen. Wenn ich mich recht entsinne, meine ersten Bohnen aus Bali und sie sind ein Argument für mehr Bali.

Davor in der Mühle

Bohnen sind heller als auf dem Bild, das liegt am Filter und schlechtem Licht. Auch sehr gut, absolut gleichmäßiges Bohnenbild, 0 Bruch. Geschmacklich sehr ausgewogen, auch wenig Säure, schöne Süße, hat mich nicht vom Hocker gerissen, würde ich aber wohl trotzdem wieder bestellen wenn ich bei Wildkaffee bestelle, da es neben den Fruchtbomben die ich meist trinke eine schöne Abwechslung ist ohne gleich gar keine Frucht mehr zu haben.

 

Heeey hat einer von euch schon mal das craft Beer von machhörndl probiert? Ist mal was anderes . Fruchtig aber auch süffig .

 

Hallo ! Aus der Coffeevine subscription : von Köln nach Amsterdam nach Duisburg... hätte man einfacher haben können. Aber ehrlich von "alleine" wäre ich nicht drauf gekommen zu bestellen. ( Weil die Wiesen ja meist anderswo grüner sind also zu Hause )Aber manchmal wird man zu seinem Glück ja gezwungen.... Zubereitet habe ich ihn in der Chemex ( 6 Tassen ) 30Gramm auf 500ml. Das Wasser hatte 96Grad und die Brühzeit war 4 Minuten. Dieser Kaffee war keine Fruchtbombe oder glänzte mit abgefahren Pfirsich - Brandy Kombinationen. Im Geschmacksprofil steht Caramel,Milchschokolade und Limette. Genauso war es. Beim ersten schmecken caramelig schokoladig und später dann kam die kleine Citrusnote. Ein wirklich schöner unaufgeregter Kaffee den ich sehr gerne getrunken habe.@videlov Hast Du schon was probiert ?

 

MONTE BRISAS FINCA SALACA

• Country: Costa Rica
• Region: Zarcero
• Farm: Finca Salaca
• Mill: Monte Brisas
• Farmer: Luis Salazar
• Farm size: twelve hectares
• Coffee growing area: eleven hectares
• Altitude: 1,750 m.a.s.l.
• Varietal: Typica
• Processing system: Black Honey

Aeropress:
14g / 220ml / 1:30min // 15g / 220ml / 2:20min
Comandante C40 MK3 / 20/21 Klicks
Wassertemperatur / 85-90°C
Sehr angenehm zu trinkender Kaffee, je länger man ihn ziehen lässt umso mehr Körper und Frucht kommt durch. Die angepriesene "flavour journey" konnte ich aber nicht erschmecken.

V60:
31.25g / 500g / 1:16 Ratio
Baratza Encore / Stufe 17
Wassertemperatur / 93°C
Auch mit der V60 ist der Kaffee sehr angenehm wobei er nun bei abnehmender Temperatur nochmal an Frucht zunimmt! Sehr lecker. Hierbei kam für mich die beschriebene Schwarzkirsche am besten durch.

Frenchpress:
33g / 500g / 1:15 Ratio
Baratza Encore / Stufe 17
Wassertemperatur / 94°C
Wie auf dem Bild oben zu erkennen musste die Bohne natürlich wieder in die Frenchpress. Auch dieses mal explodierte eine Fruchtbombe nach dem aufgießen in meiner Küche. So als würde man Sauerkirschlikör inhalieren. Ich freute mich schon ungemein den Kaffee zu probieren aber in der Tasse zeigte sich ein völlig anderes Bild. Wenig Körper, kaum Frucht, eher Schokoladennoten und auch nach dem abkühlen lassen in der Tasse wollte die Sauerkirsche nicht wieder auftauchen. Ein bisschen enttäuschend.

 

Hatte ich letzte Woche auch als Filter, überwiegend in der Aeropress (da ist er imho am besten) Wirklich gut, fruchtig aber auch guter Körper und fülliges Mundgefühl, keinerlei unangenehme Nebenaromen (was mir bei has Bean bei fast allen Sorten durchweg gefällt). Ich finde da schon eine kleine flavor Journey, weil das so intensiv vielschichtig fruchtig ist, daß ich unmöglich sagen könnte es schmeckt nach der und der Frucht, gleichzeitig ist der vom Körper und Mundgefühl fast klassisch. Hab ihn auch als Espresso genutzt als Espresso ok nicht mehr, als Cappuccino gut.

 

Noch nicht, bin noch beim The Coffee Collective Die Gardellis davor waren alle top (keine Enttäuschung bisher), jetzt trinke ich Duver Rojas (Huila, Columbien) und es fehlt mir das klare Fruchtgeschmack. Kein schlechter Kaffee, nur etwas mehr langweilig

 

Ich bin nicht wirklich glücklich mit der Röstung.
Frucht habe ich noch keine entdeckt, wenn dann Zitrone.
Ich muß sehr fein mahlen, mit der ProM genauso wie mit der Nino. Trotzdem läuft es noch zu schnell.
Hast du einen Tipp für mich, wie ich ihn zumindest unaufdringlich hinbekomme?

 

Ja,aber ich denke der wird dir nicht gefallen,hähä

Alles was Du so an hellen Geschichten extrahierst sind im 20er VST mit 18 Gramm befüllt eine ganz andere Story,ehrlich.
Ich mach das auch mit der Strega,versuche immer inkl. PI auf ca 1Minute zu kommen,1:1,5-1:2.

Mit dem LM1er krieg ich nichts gescheites hin,das bleibt den dunklen Röstungen vorbehalten wenn´s Richtung Ristretto gehen soll.
Probier´s mal aus,das LM 1er läuft ja nicht davon

 

@quick-lu Kann @Neil Pryde nur zustimmen: 20g ins IMS-Sieb, 35g raus in 35 Sekunden, dann passt die Röstung.

 

Nein,so einfach ist das nicht.

Es ist nur EINE Möglichkeit der Extraktion,wenn es dem eigenem Geschmacksempfinden schmeichelt muss daß noch gar nichts heissen.

M.E. ist das Hauptproblem des LM1er daß der Puck bei längeren PI´s zu sehr aufquellt und aus seinem "Bett" gehoben wird und bei der Extraktion leicht unterspült wird,beim Ausspannen liegt er trotzdem schön und formvollendet im ST,das sagt aber rein gar nichts aus

Edit:
Die Nordcoast Röstungen,ich hatte den Kenianer,den Guatemalesen und den Herrn aus Nicaragua verlangten den mit Abstand feinsten aller Mahlgrade,nur zum besseren Vergleich,alles 18gr im 20er VST in der EK

Bayer Röstungen und meine eigenen 1.8-2.1
Has Bean,Square Mile 1.5-1.7
Machörndl um die 1.5
Nordcoast um die 1.2 !!!

Das hat grössten Teils mit dem spezifischen Röstprofil zu tun und mit der Philosophie des Röstmeisters,es sagt nichts über Qualität der Rohbohnen oder Können des Röstmeisters aus.

D.h.bei einer Has Bean Röstung mit 1.6 würde bei 1.2 kein Tropfen rauskommen,nicht in 1.2 Jahren