3rd Wave Röster und Röstungen

Den Kilimbi trinke ich zur Zeit auch. Top. Aber anders als andere GCK!
Banane finde ich auch nicht. Finde ihn aber wie du schreibst sehr sehr interessant und lecker. Aber(!!) nicht direkt nach dem Aufguss...da denke ich immer "oh zu fein". Kühlt er minimal ab, ist er auf einmal süß und lecker. Maracuja passt. Auch den Geruch finde ich schon top....dass etwas süß riechen kann, wer hätte das gedacht?

 

Heute in der Mühle nomad coffee von jordi mestre dem spanischen Barista Champion aus Barcelona. Gebrüht wurde mit der aeropress, meinem neuen Lieblings Spielzeug .
Kenia Kapsokisio
20g Kaffee
250ml Wasser
93 grad
Brühzeit 2:10min
Zum Schluss hab ich den Kaffee noch mit bisschen Wasser gestreckt

Geschmackliche erinnert er mich sofort an Rhabarber/Beeen Kompott. Wunderbare süße, Fruchtbombe pur und null bitter. Der Röster gibt noch Holunderblüte an, die kommt zum Schluss aber nicht zu penetrant. Genau so muss ein Kenianer schmecken. Kann nur sagen lecker lecker lecker. Mein Highlight dieses Jahr mit dem Bingo honey von GKC.
Morgen kommt er in die V60.

 

Bin schon sehr gespannt, wie er in der (?) V60 rüber kommt.

 

Aktuell finde ich einen Natural von Drop Coffee richtig gut:



Hier ein paar Infos der Rösterei:
Alemu Bukato
Region: Kochere, Guji region
Ethiopian Heirloom, a mix of local improved varieties like Certo and local Wolisho.
2000 meters above sea level
Natural

Laut Drop Coffee der erste Natural aus Äthiopien seit 5 Jahren, den sie im Angebot haben. Ziemlich helle Bohnen, nicht ganz gleichmäßig in der Farbe, was bei hellen Naturals aber häufig der Fall ist. Läßt sich vergleichsweise schwer mahlen. V.a. bei Espressomahlgrad kommt man mit der Handmühle ordentlich ins schwitzen.

Zubereitet folgendermaßen:
Kinu M38
Hario V60
15 g Kaffee
250 ml Wasser
90 °C
2:30 min., davon 40 sek. Blooming

In der Tasse:
Da hat er mich wirklich beeindruckt. In der Nase ist der erste Gedanke "Yogurette". Erbeerjoghurt mit einem Hauch Schokolade. Vielleicht noch etwas Limette und Banane im Hintergrund.
Im Mund erstmal deutlich süß und die gleichen Yogurette-Aromen von oben. Dazu noch Anklänge von Blaubeere, Rhabarber, Vanille und eine gewisse Säure, wie von Orangenschalen. Mundgefühl für einen Kaffee eher "cremig".

Als Espresso mußte ich ihn auch probieren, da mag ich ihn am liebsten 1:2 in 35 s. Geht dann in die gleiche Richtung wie oben, aber konzentrierter. Sehr lecker. 80 % der Zeit trinke ich ihn aber als Filter.

 

Soooo heute mal nomad in der V60.

19,5g
300ml
93 grad
Brühzeit 2:30 min

Nachdem ich gestern diesen leckeren Kaffee in der aeropress genossen hab teste ich ihn heute in der V60.

Geschmacklich kommt er an die aeropress leider nicht ran, da fehlt mir dieser gewisse (ich nenne es mal) Fruchtbums. Rhabarber und schwarze Johannisbeere schmeckt man auf jedenfall aber im Vergleich zur aeropress geht er hier bisschen unter. Nichtsdestotrotz ein süßer und klarer Kaffee, kann ich jedem nur empfehlen.

 

@Chefkoch874 der Kaffee sieht recht dunkel aus, oder täuscht das? Wie sieht es beim Kapsokisio mit der Säure aus?

Mr. Crumble

 

Ja das täuscht, blödes Licht. Hellbraun, leicht rötlich schaut er aus. Säure is definitiv vorhanden, aber hält sich in Grenzen.

 

Heute habe ich nun die dritte Tüte meiner Hunt Brothers Bestellung angefangen:

Röster: Hunt Brothers
Bohne: Colombia Diego Tabi
Röstdatum: 16.11.2017
Region: Hulia, Palestina
Verarbeitung: washed
Geschmack: Süss, Balanciert, Noten von roten Früchten
Zubereitung: 18g in, 30g out in 35s (Versalab M3 bei Terranova) bezogen mit Mitica Top

Das Bohnenbild ist gleichmäßig hell geröstet und die Bohnen in etwa gleich groß, wenig bis gar kein Bruch bisher. Gleich der erste Schuß sass und was für eine Überraschung! Als Espresso gleich so was von Johannesbeere, aber auch Erdbeere uund Himbeere. Unglaublich lecker, sehr intensiv, dabei aber nicht zu sauer. Ist das mit ausbalanciert gemeint?
Ausgewiesen ist er als Filter, aber er funktioniert perfekt auch im Siebträger. Ich musste ihn direkt danach gleich als Flat White probieren, die Frucht geht dabei etwas zurück. Man schmeckt sie aber noch raus. Dafür dominiert nun eine unglaubliche Süße. Dieser Espresso ist für mich ein Volltreffer. Als Filter werde ich ihn auch noch probieren.

 

Guten Abend zusammen.

Ich möchte euch heute eine neue Rösterei aus Bonn vorstellen.

Der Head Röster ist Brandon und er ist gleichzeitig der Gründer von Curiosity.coffee Co.

Er röstet klassisch. Aber auch bis hin zu third wave.

Gestern habe ich den Beriti als Filter getrunken.

Wunderschön fruchtig Richtung snake fruit. Mit einer passenden schwere.

Gebrüht mit Kalitta.

Ethiopia Beriti Tore 250g

Wenn ihr etwas schönes zu Weihnachten sucht. Ich kann euch diesen Ethiopier sehr empfehlen.

Grüße
Ardalio

 

@ardalio vielen Dank für den Tipp. Ich hatte damals zwar schon etwas von Brewsleecoffee über den neuen Kaffee aus Bonn gelesen, kam aber noch nicht zum Bestellen. Aber 2018 werde ich da auch etwas ordern!
Warst du direkt im Shop? Kannst du etwas zu dem Equipment des Rösters sagen? Der Online-Shop ist ja sehr überschaubar.

Mr. Crumble

 

@mr.crumble in Brandon's Rösterei war ich leider selbst / live noch nicht. Dies habe ich aber für dieses Jahr, spätestens Januar geplant.

Hab gerade am Freitag noch mit Brandon im brews Lee gefachsimpelt. Er röstet auf einem Topper. Das weiß ich. Und weiß das die Sorten bei brews Lee mit der Strada / ekk43 und der eureka super gut ankommen.

Gerade gestern erzählte Brandon das er den mit dem blauen Label (sry Namen vergessen) zu Erdnussbutter und Schokolade weiterentwickelt haben.

Wenn du in der Nähe bist.... Ich bin ab und zu Freitags bei brews Lee. Oder wir könnten curiosity.coffee mal zusammen besuchen.

Brandon sagte gestern, dass er die Homepage auf jeden Fall noch ausbauen wird.

Hoffe ich konnte etwas helfen.

Grüße

 

@ardalio vielen Dank für das Angebot. Ich würde es gerne annehmen, aber Bonn ist doch regional etwas weiter weg. Daher habe ich den Honduras erstmal online geordert und dann schauen wir mal. Ich werde sicher an dieser Stelle dann (nach) berichten. Bin schon gespannt!

Mr. Crumble

 

@ardalio hatte neulich einen neuen Röster aus Bonn ins Rennen geworfen, den ich mir dann in diesem Jahr dann doch nochmal gegönnt habe. Um eine doppelte Bewertung des Äthiopien Beriti Tore dem KN zu ersparen, habe ich den Honduras gewählt:

Curiosity Coffee Co. - Honduras Finca El Durazno

Vorab noch eine kleine Info zu Curiosity Coffee Co.:
Brendan Ogilvie stammt aus Canada und hat dort u.a. als Barista bei Propeller Coffee gearbeitet. Rösterfahrungen sammelte er im Eigenstudium mit seinem IKAWA Pro. Aktuell
wird auf einem 5 Kg Toper geröstet. Ein junges Unternehmen (2017) mit einem noch recht überschaubaren Angebot an Kaffeesorten (Honduras, Äthiopien, Brasilien). Preistechnisch liegen die Kaffees bei durchschnittlich 10 Euronen, Versand bei 3,95 €.

Nun zum Kaffee..
Angaben vom Röster:
Country/Region: Honduras, Intibuca
Variety: Bourbon
Process: Fully washed
Flavor Description: plum, sweet, marzipan

Aussehen: mittelgroße Bohnen, medium Roast

Geruch: frisch, recht intensiv, lebendig

Brew:
Wie bei meinen letzten Verfahren habe ich die Priorität auf Phoenix70 und Hario V60 (01) gelegt. Unterstützt wurden die beiden Dripper durch den Hario Siphon NXA-5C (Next) und den SAI Page Brewer. Als Mühle kam die Comandante C40 MKIII zum Einsatz. Verwendeter Mahlgrad: V60= 21 Klicks, 16g für 240ml; P70=20 Klicks, 15g für 235; Siphon und PB=25 Klicks, je 22g für 350ml.
Temperatur wurde beim V60 auf 87-91 Grad gewählt, beim P70 auf 93-95 Grad, beim Siphon und PB ca. 91-93 Grad.
Gebrüht wurde frei nach Rao und gem. dem BrewGuide von The Barn (mehrfaches/stufenweises Aufgießen nach dem Bloom auf 100ml, 150ml, 200ml und dann den Rest; letzte Wasserzufuhr ab 1:40min gestoppt). Durchlaufzeiten lagen bei den Drippern bei 2:20-2:40.

Geschmack:
Das angegebene Geschmacksprofil des Rösters ist sehr gut beschrieben. Die Pflaume steht im Vordergrund und trumpft über die bestehenden Noten. Eher ein guter Pflaumenwein, der fast syrupartig über die Zunge wandert. Dies war bei allen Bereitern der Fall. Marzipan war im Siphon am stärksten wahrzunehmen, bei den SAI Produkten eher dezent im Hintergrund und im V60 kaum existent. Die Süße war am stärksten bei den SAI Produkten vertreten, gefolgt vom Siphon und dann erst von der V60. Sofern man sich lediglich auf die "tasting notes" versteift, liefert der Kaffee, was er verspricht.
Man muss aber ergänzend sagen, dass keine Säure vorhanden ist und es sich bei dem "Filterkaffee" um einen Omni-Roast handelt. Ich bin davon ausgegangen, dass es ein reiner Filterkaffee ist, aber gem. Verpackung ist er sowohl für Filter und Espresso geeignet. Hätte ich dies vorab gewusst, hätte ich ihn nicht bestellt. Ein direkter Verweis im Online-Shop fehlt.
Der Kaffee hat ein wenig "Schwarzteeniveau" und einen mittelschweren Körper. Er eignet sich bisher gut für Milchkaffee und andere Milchmixgetränke. Hier kommt die Marzipannuance gut zur Geltung und ist der Pflaume ebenbürtig.



Fazit:
Ich habe ja bisher nur den obigen Kaffee im Gebrauch und dieser kann gem. der tasting notes überzeugen. Zumindest liefert er, was er verspricht. Ein abschließendes Fazit ist schwer. In diesem Jahr hatte ich schon viele Kaffees mit der Nuance Pflaume, die mir durchaus besser geschmeckt haben und um einiges komplexer waren. Persönlich hatte ich etwas anderes erwartet und ich vermisse die Säure!! Daher werde ich wohl (erstmal) nicht mehr auf den "Zug nach Bonn" aufsteigen. Der Kaffee ist wirklich nicht schlecht, aber auch auf nationaler Ebene gibt es m.E. bessere Alternativen. Eine Empfehlung werde ich daher nicht aussprechen.

Ich hoffe dennoch, dass die Curiosity Coffee Co. einen guten Einstieg erfährt und proportional wachsen und gedeihen kann. Und wenn der Online-Shop dann etwas geordneter und voluminöser ist, dann werde ich sicher nochmal vorbeischauen..

Mr. Crumble

Edit
da meine letzten Käufe eher nicht so meinem Geschmacksprofil entsprachen, werde ich nun alle erstmal Stück um Stück "vernichten" müssen, so dass es erst 2018 mit neuen Bohnen weitergehen kann. Dann hoffentlich mit mehr Profiltiefe und Säure, die ich bei meinen letzten drei Käufen vermisste (Curiosity Coffee, Keen Coffee und Van Gülpen). Dann geht es mit Hermetic Coffee Roasters weiter Zumindest sieht die HP sehr vielversprechend aus!!

Ich wünsche Euch allen also ein frohes Fest und einen Guten Rutsch *sofern man sich nicht mehr hören oder lesen sollte*

 

@Mr. Crumble bei dem Geschmacksprofil könntest du ihn vielleicht noch als Espresso bezogen eine Chance geben. Marzipan und Pflaume hört sich für mich gar nicht schlecht an, wäre beim V60 aber eher skeptisch.

 

@osugi ja, ich denke, dass er gute Ergebnisse aus dem ST liefern wird. Der steht mir aber nicht zur Verfügung. Ich bin lediglich auf Filter ausgelegt. Sofern du magst, gehen die Restbohnen an dich. So könnte jmd gegentesten und den ST nutzen, um ergänzend zu berichten. Bei Bedarf dann bitte PN an mich. Versand geht auf mich
Und bitte nicht falsch verstehen, der Kaffee ist wirklich gut, aber leider nicht mein Fall..da bin ich zu sehr an Bright Roasts gewöhnt. Omni-Roasts sind eher nicht so mein Fall. Liegt wohl eher an mir als am Röster. Und mir fehlt einfach die Säue
Wenn der Laden in Bonn dann erstmal brummt, dann gibts vielleicht auch die Differenzierung von light, medium und dark roasts. Ich drücke ihm auf jeden Fall alle Daumen, die ich sehe, damit das Geschäft gut anläuft.

Mr. Crumble

 

@Mr. Crumble das ist wirklich ein sehr nettes Angebot, aber ich habe selbst gerade Schwierigkeiten, meinen Vorrat aufzubrauchen. Es warten einfach noch zu viele Röstungen von Gardelli, GKC, Quijote... im Schrank und ich habe zum Teil schon den nächsten Nachschub für Januar bestellt.

 

TAF Rosebud Espresso GR

Anfim Mühle / Vibiemme Domobar Piccolo
Sieb 2er

in 17,5 gr /out 33 gr /10 sec. PI / 35 sec.

chocolate and nutmeg aroma,creamy feeling, smooth body, caramel
Тrifft zu Beschreibung!

 

Zum Start ins neue Kalenderjahr habe ich mir einen Kaffee von NANO Berlin gegönnt. Viele Kaffees bieten sie -als Eigenröstung- leider nicht an [lediglich einen Filter und einen Espresso], dafür kann man im Laden gute und wechselnde Gaströster entdecken. m.E. hatte hier Five Elephant bei der Röstung Hilfestellung geleistet und unterstützend eingegriffen. Ein Besuch in dem sehr kleinen Laden lohnt sich

NANO Berlin - Yirgacheffe Konga Sede

Origin: Ethiopia
Region: Yirgacheffe, Gedeo Zone
Farm: Various smallholders
Altitude: 1.780 - 1.870 masl
Variety: Various heirloom Ethiopian varieties
Processing: fully washed
Flavour: APRICOT | JASMINE | SWEET CHOCOLATE FINISH
Röstdatum: 11. Dezember 2017

Aussehen: mittelgroße Bohnen, light bis medium roast, sehr schön anzusehen

Geruch: frisch, floral, leicht würzig

Brew:
Für den angehenden Test habe ich die favorisierten Dripper mit dem SAI Phoenix70 und der Hario V60 genutzt. Ergänzt wurde das Duo durch den Hario Siphon NXA-5 Cup (NEXT).

Verwendete Brühmethode (gem. The Barn BrewGuide und Keen Coffee [P70] und frei nach Rao):
V60:
1)Coffee grounds: 16 g
Water temp: 90 °C
First pour: 30ml / 30 sec
Second pour: 70ml ,0 sec
Third pour: 50 ml , 20 sec
Fourth pour: 50 ml , 20 sec
Fifth pour: 35ml , 40-45 sec

2)Coffee grounds: 16 g / 0,56 oz
Water temp: 90 °C / 194 °F
First pour: 30 ml / 1,06 oz, 30 sec
Second pour: 150 ml / 5,29 oz, 10 sec
Third pour: 50 ml / 1,76 oz, 80 sec
P70:
15g coffee to 230g of water
30g water bloom for :30
At :30, fill to 100g of water
At 1:00, fill to 170g of water
At 1:30, fill to 230g of water
Hario Next:
22g coffee to 300g of water
brew time: 65s with heat

Geschmack:
Zufall oder Schicksal, aber irgendwie habe ich in letzter Zeit ziemlich viele Kaffees aus Äthiopien im Filter (hier: Yirgacheffe). Zum Glück haben viele unterschiedliche Schwerpunkte und Röstgrade, was das Testen natürlich spannender gestaltet und das direkte Vergleichen erschwert.
Die NANO Variante besticht durch ein schönes Gegenspiel aus Aprikose und Jasmin, was in der Tasse spielerisch interessant wirkt. Gerade im V60 kann man die Nuancen wunderbar Gegenüberstellen/-legen. Im Phoenix70 ist hingegen alles wunderbar ausbalanciert. Es ergibt sich ein milder und recht heller Kaffee mit schönem Rotstich. Im Siphon ist die Aprikose am deutlichsten herausgestellt. Hier könnte man die Überschrift wählen: "Eine Aprikose, die über Jasminblüten hüpft".
Der Körper ist eher leicht und die Säure ist nicht überschwellig oder aufdringlich. Man nimmt die Säure eigentlich erst im Nachgang so wirklich war, wenn sie Mundbereich noch ein wenig nachwirkt.
Aso,..wer nun die v. g. Gegenüberstellung verarbeitet hat, so erwartet einen das "SWEET CHOCOLATE FINISH ". Meiner Meinung nach ein wenig übertrieben dargestellt, aber ein leicht süßer Schokoladengeschmack gibt es im Abgang wirklich zu registrieren; erinnert ein wenig aus einem Mix aus Kinderschokolade und Yogurette.
Insgesamt also wirklich schmackhafte Nuancen, die einem in der Tasse erwarten.



Fazit:
Sicher ist der Yirgacheffe nicht der komplexeste Kaffee oder weist eine gewisse Breite an Geschmacksnuancen auf, aber er hat mich irgendwie überzeugt! Von mir aus gibt es eine Kaufempfehlung für diejenigen, die auch gerne mal florale Elemente genießen können/wollen. Nur allein wegen der Aprikose lohnt sich dieser Kaffee nicht. Ein Kaffee, der wunderbar zum Ausklinken und Entspannen geeignet ist. Ich würde mir wirklich wünschen, dass NANO Berlin in Zukunft ein wenig mehr an Eigenröstungen anbieten würde.

Mr. Crumble

Anm.:
1)super schneller Versand. Innerhalb von 24 Stunden hatte ich meinen bestellten Kaffee nebst gefühlten 100 Aufklebern in den Händen
2) der Nachweis vom Hario Next gab es nur noch als Video ..und leider ist die Datei zu groß

 

Teil I der Hermetic Trilogie
Irgendwie bin ich Ende letzten Jahres auf die HP von Hermetic Coffee gestoßen und war wirklich sehr angetan; eine hervorragende Seite und sehr viele Infos zu den Bohnen/Kaffees, Brew-Tipps etc. Also erstmal bestellt und seit einiger Zeit in den Drippern. Anbei nun der angestrebte Bericht zum Ma1 l f – light roast, Grade 1:

Hermetic Coffee -Magarrisa

Angaben vom Röster:
Origin: Ethiopia
Process: Fully washed
Producer: Aroresa washing station
Variety: Heirloom
Altitude: 1.600 m
Species: Arabica
Soil: Red brown, fertile and well drained
Cupping score: 87
Sourced by: Nordic Approach, Norway
tasting notes: A floral, fruit tea like filter coffee with notes of lemon – lively and sweet

Wunderbare Erläuterungen aber auch auf den Bags:

Aussehen: light roast, gleichmäßige Brötchen

Geruch: intensiv, leicht fruchtig, würzig, floral

Brew:
Für die ersten Tests habe ich mich erstmal nur auf den SAI Phoenix70 und den Hario V60 (01) fixiert. Im Nachgang gab es dann noch den ein oder anderen Test mit dem Hario Siphon Next (NXA-5 Cups).
Brewing-Advice:
Hario V60
1) Coffee grounds: 15 g
Water temp: 95 °C / 203 °F
First pour: 30 ml / 1,06 oz , 30 sec
Second pour: 170 ml , 60 sec
Third pour: 30 ml , 45 sec
2)Coffee grounds: 18 g
Water temp: 96 °C / 208 °F
First pour: 40 ml / 30 sec
Second pour: 60 ml , 30 sec
Third pour: 100 ml , 45 sec
Fourth pour: 100-125 ml . 45 sec
P70:
15gcoffee to 230g of water
30g water bloom for :30
At :30, fill to 100g of water
At 1:00, fill to 170g of water
At 1:30, fill to 230g of water

Geschmack:
Die ersten Versuche haben schon sehr gute Ergebnisse geliefert. In der Tasse protzt der Kaffee mit einer hellen orangenen Farbe; ähnlich einem Cascara. Der erste Schluck war seltsam: irgendwie kein richtiger Kaffeegeschmack, aber eine faszinierende Teenote (Früchtetee) gepaart mit einem Hammer an überragender Grapefruit..eine gewisse Note an Zitrone; begleitet von Johannesbeere. Im Abgang dann wieder die Grapefruit mit dem einhergehenden leicht bitteren/sauren Geschmack (nicht negativ, aber deutlich wahrzunehmen). Das Karamell habe ich jedoch nicht "gefunden" *sry* Aber bei den Geschmacksnuancen habe ich auch gar nicht weiter versucht, diese zu finden. Nach den ersten Tests blieb der WOW-Effekt erhalten. Frische und m.E. ein doch recht ausbalancierter Kaffee, der etwas Besonderes in die Tasse gezaubert hat. Welcher Frucht die Säure nun abschließend zugeordnet werden kann, kann ich nicht sagen. Limone, Grapefruit und ggf. ein wenig Pflaume sollten hier ausschlaggebend sein. Die Säure ist jedoch nicht dominant, sondern begleitend. Der Körper kann schon im mittleren Bereich angesiedelt werden. Entgegen der angegebenen "tasting-notes" des Rösters würde ich dem Kaffee aber noch einen kleinen Pflaumenhauch und etwas Traube zuweisen wollen. Diese beiden Nuancen sorgen ggf. auch dafür, dass der Magarissa einen leicht saftigen Touch bekommt. Leicht süß ist der Kaffee, ja..aber nicht übermäßig oder übertrieben. Hier hätte ich die Tendenz des Rösters etwas herabgesenkt. Im Gros aber ein wirklich überzeugender Kaffee mit einmaligen Geschmack. Die nächsten Tage werde ich ihn auch als Cold Drip mal testen. Ich kann mir diesen Kaffee in dieser Aufbereitung sehr gut vorstellen.

Fazit:
Der Magarrisa ist wirklich fantastisch und das Testen hat wirklich Spaß gemacht. Obwohl der Kaffee nicht zwingend mit viel Säure protzt, so werden sowohl der Körper und die Süße betont. Die Süße ist hierbei aber nicht zu dominant oder zu viel, einfach passend. An der Komplexität mangelt es ihm ebenso so wenig, so dass eine klare Empfehlung ausgesprochen werden kann. Ein Filterkaffee, der über den ganzen Tag verteilt Freude bereiten kann. Insbesondere kann ich den Kaffee denjenigen empfehlen, die Grapefruit gerne verkosten und/oder einen Kaffee mal als Fruchttee wahrnehmen mögen. Mein Geheimtipp für Brewer, di auf eine besondere "Bombe" warten.
Wer jetzt ein wenig neugierig geworden ist, sollte sich auch gleich mal die entsprechende HP angucken..aber aufpassen..euch erwarten viele Informationen und viele Farben. Ich habe zwar noch einige Packungen vom Röster hier liegen, aber ich bin wirklich geneigt diese demnächst nochmal aufzustocken und meine jahrelange Nr. 1 (Five Elephant) vom Thron zu stoßen!!

Mr. Crumble

 

Teil II aus der Hermetic Trilogie:

Die Nummer 2 aus dem Hause Hermetic Coffee Roasters..kurz und knapp: Yi l f – light roast
Ob dieser Yirgacheffe ebenso überzeugen kann wie sein Vorgänger (Ma1), soll unten stehende Zusammenfassung klären. Let's go

Hermetic Coffee Roasters-Yirgacheffe

Angaben vom Röster:
Origin: Kochere, Aroresa, Yirgacheffe, Ethiopia
Process: Fully washed
Producer: Boji washing station
Variety: Heirloom
Altitude: 1.810 m
Species: Arabica
Sourced by: Nordic Approach, Norway
tasting notes: Strong body and slightly smokey notes. Very low acidity and a breath of fruity notes.
<<-aber auch hier lasse ich lieber die "bags" sprechen. Das können sie besser als andere:


Aussehen: light roast, mittelgroße Bohne, gleichmäßige Röstung

Geruch: leicht aber frisch, floral, Süße

Brew:
Da der erste Kaffee der Hermetics unproblematisch durch alle Brüher ging, wurde wieder der SAI Phoenix70 und den Hario V60 (01) genutzt; im Nachgang wieder der Hario Siphon Next (NXA-5 Cups).

Brewing-Advice:
Hario V60
1) Coffee grounds: 16 g / 0,56 oz
Water temp: 90 °C / 194 °F
First pour: 30 ml / 1,06 oz, 30 sec
Second pour: 150 ml / 5,29 oz, 10 sec
Third pour: 50 ml / 1,76 oz, 80 sec
2)Coffee grounds: 16 g
Water temp: 91 °C
First pour: 32 ml / 30 sec
Second pour: 68 ml , 20 sec
Third pour: 50 ml , 25 sec
Fourth pour: 50 ml , 20 sec
Fifth pour: 35ml , 40-45 sec
P70:
15gcoffee to 230g of water
30g water bloom for :30
At :30, fill to 100g of water
At 1:00, fill to 170g of water
At 1:30, fill to 230g of water

Geschmack:
Tja, so eine Granate wie es der Magarrisa war, ist der Yirgacheffe nicht. Geschmacklich wieder recht nah an einem Tee..angegeben im Profil war ein Kräutertee. Auf meiner Zunge wirkte es eher wie ein bekannter Schwarztee (vielleicht auch ein Earl Grey). Kräuter würde ich dem Kaffee nicht zwingend zuordnen wollen, obwohl natürlich auch florale Elemente im Rachen festzustellen sind. Dann doch eher Bergamotte, Pflaume und ein wenig Melone, die sich gepaart mal mit mehr und mal mit weniger beerigen Nuancen (u.a. Bromberre, Johannesbeere..) über die Zunge schlingen. Der Körper ist recht dicht und puscht die Nuancen ein wenig nach oben. Dies ist auch ein wenig nötig, da die Säure sehr unterschwellig anzusiedeln ist; kaum existent. Ein leichter Hauch von Kakao und Nuss liegt dem Kaffee, der grundsätzlich eine gewisse natürliche Süße mitbringt, im Abgang bei.

Fazit:
Der Yirgacheffe von Hermetic Coffee Roasters ist ein guter Vertreter seiner Zunft. Da mich der Magarrisa aus der gleichen "Röstschmiede" echt umgehauen hat, hatte ich bei dieser Variation mehr erwartet als es dann in der Tasse vorzufinden war. Zweifellos nicht schlecht, wieder sehr sehr komplex und ausbalanciert. Ich hatte in letzter Zeit selten so schöne rot/orangene Kaffeeergebnisse beim Brühen.
Ein Körper, der sich auf der Zunge wahrlich ausdehnt und die Beeren preisgibt. Die Nuancen stimmen schon, aber irgendwie fehlt mir der Kick, das Besondere, vielleicht auch ein bissel die Säure..
Insgesamt ein Yirgacheffe, Kochere unter vielen..kann man brühen, muss es aber nicht. Eine Empfehlung gibt es zwar, aber nur mit dem Hinweis des v. g. Nebensatzes für die sehr Engagierten unter uns. Für eine Preislage knapp unter 12 Euro jedoch i.O.. Perfekter 3rd wave hingegen, wenn man sich in das Thema "3rd wave coffee" hineinschmecken möchte. Dazu ist der Yirgacheffe ganz gut geeignet. Recht komplex mit netten Nuancen, mild und mit wenig Säure; keine Bitterstoffe. Insgesamt fand ich ihn schon einen Ticken besser als die Variation von NANO Berlin, der hier vor kurzem ebenfalls getestet wurde.
Der einzige Kritikpunkt (der ggf. auch an mich geht) ist, dass die Angaben einiger Nuancen wie Jostaberry und Dewberry..Jostabeere und Kratzbeere meiner Meinung nach nicht ideal gewählt sind!? Wieso nicht andere Nuancen nehmen, die bekannter sind? Ich weiß nicht, ob ich der einzige Honk bin, der diese Beeren nicht zuordnen kann, aber geschmacklich habe ich sie (ähnlich) wie Johannesbeere und Brombeere wahrgenommen.

Mr. Crumble

Anm. und nun weiter zum III. Teil