4:6 Methode von Tetsu Kasuya mit 18g fein vs. 20g grob

Durch die 5 Wasseraufgaben bekommst du relativ viel Körper und eine tendenziell hohe Extraktion. Das wird durch einen feinen Mahlgrad und die geringere Menge verstärkt.
Mit grobem Mahlgrad (wie von Tetsu intendiert) wird der Kaffee wieder fruchtiger, die Säure ist weniger eingebunden, der Kaffee hat etwas weniger Körper.

Man braucht etwas Erfahrung um das alles schmecken zu können. Aber hei, du bist auf dem richtigen Weg.

Wenn du die Fruchtigkeit und geringen Körper auf die Spitze treiben willst, kannst du auch mit 3 Pours gießen:
50, ad 120 (70), ad 300 (180).

Bereite zwei oder drei solche Kaffee mit Variation nebeneinander und versuche Aroma, Nachgeschmack, Säure und Mundgefühl (body) zu beschreiben. Dann merkst du den Unterschied. Auch wenn die Kaffees abkühlen. Und verändere nur eins, also entweder Mahlgrad oder Menge. Sonst hast du mehr Körper wegen höherer Menge und weniger Körper wegen gröberem Mahlgrad. Dann wird's unübersichtlich.

 

dem sei noch hinzugefügt, das beide Varianten richtig sein können...
je heller die Röstung (und dadurch schwerere Extraktion) desto feiner musst du mahlen.

ein Medium Roast sollte dann wirklich eher etwas grober gemahlen sein.

 

Das ist nicht so Monokausal. Den evtl. zu groben Mahlgrad kann ich ja mit höherer Temperatur, mehr Pours und evtl. etwas Agitation ausgleichen.

Da gibt's keine allgemeinen Rezepte, das muss zum Kaffee und deinen Vorlieben passen. Wenn du einen speziellen Kaffee hast, kannst du ja hier besprechen, wo du hinwillst und wie du das erreichen kannst.
Tackle my Brew - Wie bekomm ich meinen Kaffee in den Griff

 

gaaaanz grob.
1) wenige Pours= eher leichter Körper, dies bevorzuge ich persönlich bei fruchtig-floralen Kaffees (je heller geröstet, desto feiner, desto höhere Brew Ratio)
2) viele Pours= mehr Körper /Volumen, weniger Klarheit. bevorzuge ich eher bei Naturals

wie von @infusione geschrieben ist das alles nicht wirklich zu pauschalisieren.
Empfehlungen können wir geben sobald wir folgendes Wissen:
1) welcher Kaffee (Land, Göstgrad, evtl. Röster und Röstdatum)
2) in welche Richtung sol deiner Meinung nach der Geschmack gelenkt werden (Harmonie, Komplexität, Körper, Frucht... etc)

im Verlinkten Thread wird dir geholfen.

 

Probiers aus und nimm das, was dir am besten schmeckt, dafür brauchst du keine Bestätigung vom Forum. Ich persönlich mag 4:6 mit feinem Mahlgrad nicht, wenn ich fein mahlen will, nutze ich eine Vorgehensweise nach Rao, Gagne, etc.