ÄTHIOPIEN ROCKO - Anwendungstipps?

Wenn der Espresso nur rauströpfelt, auf jeden Fall gröber mahlen.

Mein Rocko Mountain Rezept (allerdings von kafrika): 19,5g Bohnen für 30g Espresso in ca. 40 Sekunden.

Äthiopischr naturals mögen gerne ein wenig Ruhezeit nach der Röstung, 2 bis 3 Wochen liegenlassen kann auch helfen.

 

Könnte aber auch Überfüllung des Siebes sein?!
Wie sah der Puk aus?
Evtl. nicht voll durchfeuchtet und mit deutlichem Duschenabdruck?

Falls ja, weniger in's Sieb packen und Mahlgrad erst mal lassen.
Ich meine mich erinnern zu können, daß der KAFRIKA Rocko ziemlich stark gequollen ist.

 

Die Probleme hatte ich auch bei den ersten 5 Tassen.
Der quillt anscheinend wirklich ordentlich auf, mit vollem Sieb kommt fast kein Wasser durch, es tröpfelt nur. Obwohl ich stufenweise gröber gemahlen hatte.
Insgesamt etwas zickig, zumindest für mich. Mit weniger Pulver im ST hat es dann funktioniert.

 

und mind. 93-94°C

 

Hallo - wir haben uns offenbar zeitgleich die gleiche Maschine gekauft! Dein Post irritiert mich etwas - bei meiner steht nach dem Bezug noch jede Menge Wasser im Sieb. Von einem Puk im eigentlichen Sinn kann eigentlich keine Rede sein. Ich frage mich, ob das bei meinem Teil (das ich sonst sehr schätze) so in Ordnung ist. Durch das Magnetventil sollte doch die Brühgruppe drainiert werden, oder?

 

Ich mahle bei meiner schon ziemlich fein, nehme nur 8g - derzeit vom selbst gerösteten, mexikanischen Bio-Robusta (hat mit Arabica aus Äthiopien und Honduras genauso geklappt) im großen Sieb, tampere nur leicht und bekomme einen sauberen Bezug mit 9-10bar. Funktioniert bei mir tadellos und schmeckt super.

 

Beim großen Zweier Sieb sollte das ja eigentlich auch klappen-muß ja dann auch für zwei Tassen reichen. Allerdings habe ich auch bei 8g meist Pulver an der Dusche nach dem Bezug-das scheint bauartbedingt zu sein. Ist mir aber egal, muß man halt sauberwischen. Bei meiner Pavoni Europiccola war das anders. Der Puk war fest und trocken. Aber letztlich geben wir uns ja die Mühe für einen guten Kaffee und nicht für einen schönen Puk...
Beim Umstieg auf die Lelit musste ich auch den Mahlgrad einen Tick gröber stellen. Das wars dann aber auch - der Bezug ist jetzt ziemlich regelmäßig. Aber auch nur mit der gleichen Kaffeecharge.

 

Ob nach dem Bezug noch Wasser auf dem Puck steht ist gänzlich irrelevant.
Das hängt von vielen Variablen ab.
Entscheidend ist hier einerseits der Mahlgrad und andererseits die verwendete Bohne.
Hell geröstete, sortenreine Kaffees saugen viel mehr Wasser auf, als dunkle Blends.

Oft wird einem suggeriert, dass es einen festen, schönen Puck anstreben soll.
Nur weshalb? Letztlich ist doch alleine der Geschmack des Espressos entscheidend.
So kann er mal sehr matschig sein, mal furztrocken.

Und ja, das Magnetventil führt überschüssiges Wasser ab.

 

Danke, das beruhigt mich jetzt-ich dachte schon, ich müßte das evtl. reklamieren, weil vielleicht das MV nicht geht. Bei meiner Europiccola habe ich immer den Puk in den Biomüll abgeklopft. Das geht jetzt halt nicht mehr. Da wird alles in den Abfluß gespült.

 

Wie bereits geschrieben, wird sich das von Kaffee zu Kaffee anders verhalten.
Du kannst Deine diesbezüglichen Erfahrungen hier dann ja posten.

Gänzlich ausgeschlossen ist ein Defekt des MV nicht.
Lässt es nach dem Bezug denn Wasser ab?
Oder ist es komplett inaktiv?

 

@Heißluftröster

Wenn man das 2er-Sieb nur mit 8g befüllt, wird der Puck zwangsläufig matschig sein. Der Abstand zwischen Pulver und Dusche ist derart groß, dass das Magnetventil nicht das gesamte Wasser abführen kann. Man muss ja auch bedenken, dass das Magnetventil nicht aktiv Wasser abpumpt, sondern nur durch sein schlagartiges Öffnen dafür sorgt, dass der Restdruck auf dem Kaffeepuck in die Abtropfschale entweicht. Und das funktioniert nur mit einer geringen Wassermenge.
Der sehr dünne Puck wird wahrscheinlich auch aufreißen, sobald er den "Ruck" vom Magnetventil abbekommt - so wird beim Druckentlasten Pulver an die Dusche gesogen.

Es mag durchaus sein, dass dir der Espresso trotzdem gelingt und schmeckt, wahrscheinlich muss man nur fein genug mahlen und sorgfältig genug arbeiten, das Problem mit dem matschigen Puck wirst du jedoch nur mit 14g, eher 16g Kaffeemehl lösen können - oder du nutzt einfach wie für 8-9g Kaffeepulver vorgesehen das 1er Sieb.

 

Genau-inzwischen hab' ich's auch kapiert! Daß das MV funktioniert, sieht man schon daran, daß der Druck am Manometer mit Abschalten der Pumpe schlagartig auf 0 fällt und man den Siebträger sofort abnehmen kann, ohne daß etwas spritzt.