Alessi Pina vs. Bialetti Moka Induktion: Warum schmeckt das so anders?

Hallo und willkommen!

Je nachdem wie gründlich Du geputzt hattest... vielleicht fehlt bei der neuen Brikka die Patina Deiner Alessi?
Davon abgesehen würde ich versuchen, auf eine ähnliche Durchlaufzeit wie bei der Alessi zu kommen, die Kontaktzeit von Kaffeemehl und Wasser trägt entscheidend zum Geschmacksergebnis bei. Falls Du eine Mühle benutzt, würde ich mal etwas feiner mahlen...

 

Hallo Jan,

Ähm, sicher, dass es sich um die Brikka handelt? Meines Wissens gibt's die Brikka nur aus Alu. Der Aufbau einer Brikka unterscheidet sich auch vom normalen Herdkännchen durch das Druckventil.

Generell sind die Unterschiede zwischen den Herdkännchen - selbst ohne Druckventil - auch schon recht groß: habe eine 4T-Variante von Bialetti (Moka Express) und ein Edelstahlteil von WMF. Aus der WMF-Kanne bekomme ich nichts Vernünftiges raus, die Moka Express macht mir eine große Tasse Kaffee.

 

Die Logik hinter dieser Aussage erschließt sich mir nicht, denn die Brikka ist ja auch wie die Alessi Pina Mokka-Kanne nicht für Induktionskochfelder geeignet, sofern keine Adapterplatte oder Eisenpfanne etc. zur "Überbrückung" verwendet wird.

Grüße, Tscharlie

 

Die Probleme könnten natürlich sein

Gegenfrage: Aus welchem Material ist die Brikka?
Könnte daran liegen, dass die Brikka auf Induktion nicht funktioniert.

 

Experimentiere mal mit dem Mahlgrad. Welche Bohnen und welche Mühle hast Du?

 

Eventuell magst du ja gar keinen guten Kaffee, und der aus der Bialetti Moka schmeckt in Wirklichkeit besser als der aus der Alessi

 

Ohne dir jetzt zu nahe treten zu wollen, aber für mich würde das wahrscheinlich keinen Unterschied machen, welche Kanne ich mit dem Mövenpick Kaffee bestücken würde.
Mal ernsthaft:
Am Alu liegt das nicht. Wenn es nicht schmeckt, liegt das zu ~99% am Kaffee.
Es kann sein, dass der Mahlgrad vom Mövenpick besser zur Alessi passt, z.B. wegen der Lochgröße der Siebe, oder anderen technischen Unterschieden.
Nimm mal einen anderen Kaffee - qualitativ geben die sich sowieso nix, kann aber sein, dass einer besser zur Bialetti passt. Und experimentiere mal ein bißchen mit der Menge.
P.S. eine Handmühle kostet nicht die Welt. Frisch gemahlener, guter Kaffee macht einen riesigen Unterschied.

 

Moin .

Kann auch nur empfehlen eine Mühle zu kaufen und dann damit Deinen Kaffee zuzubereiten.
Wenn Du die Bohnen frisch magst, solltest Du noch einmal einen ordentlichen Qualitätssprung feststellen können.

Ob Du dafür eine Handmühle oder eine elektrische Mühle benutzt ist letztendlich egal. Wichtig ist, dass sie fein und homogen genug mahlt.
Selbst falls Du Deinen Kaffee selber rösten willst, was ist so schlimm daran ?
Vorher würd ich mir dann als Upgrade aber noch ne Pavoni zulegen .
Viel Spaß beim weiteren Tüfteln!

 

So fein musst du für die Herdkännchen gar nicht mahlen. Wenn es nur für die Bialetti ist, reicht an elektrischen Mühlen auch eine Tschibo oder die Solis Scala aus. Hauptsache keine Schlagmessermühle.

Ich würde mich auch mal nach einer Rösterei bei Dir in der Gegend umsehen. Hast ja schon beim Bier gemerkt, was es da für Unterschiede gibt.

 

Wollte das mal kurz aufgreifen, da ich über die Suche darauf gestoßen bin. Naturlich gebe ich meinen Vorredner im Bezug auf Mühle und Kaffee recht. Der Geschmacksunterschied kommt meines Erachtens wohl durch die Power des Induktionsherdes. Auf höchster Stufe sprudelt das Wasser in kürzester Zeit viel kräftiger als mit jedem anderen Herd! Das schießt dir nur so durch das Kännchen, daher auch die kurze Durchlaufzeiten. Bei Induktion würde ich nur anfangs mit Power anheizen und dann stark reduzieren.

 

Ich hab - bei selbstgemahlenen Kaffee mit Hand-/Elektromühle - auch einen Unterschied zwischen meiner Bialetti Mokka aus Alu und der Venus aus Edelstahl festgestellt - warum das so ist weiß ich nicht, ich schmecks jedenfalls, und ich benutz beide öfter.

 

Klar, da gibt es garantiert Unterschiede. Die Durchlaufzeit wird bei Vollgas mit Induktion vermutlich ein Bruchteil der vorherigen Zeit sein. Diese geschmackliche Auswirkung ist sicher immens! Ich würde mich das bei meinem Herd nicht mal trauen, da es oben nur so rausspritzt!

 

Hallo zusammen-die Pina erscheint mir mittlerweile unschlagbar. Sie ist nagelneu, schmeckt nach 4 Tagen schon fast so gut wie die gut eingebrutzelte vom ragazzo (ein Teelöffelchen pures Kakaopulver einmischen hilft-wieso eigentlich?) und ist kein Vergleich zu Bialetti-Kannen. Man kann tatsächlich etwas gröber mahlen.