alt.coffee im Prenzlauer Berg?: Bonanzacoffeeheroes

Komischer Kommentar. Schade!

 

Was ist denn kaputt?

 

keine Ahnung..

wollte nur sicherstellen, dass sich keiner die Hacken abläuft um dann vor verschlossener Tür zu stehen

 

Re: BCH geschlossen

Argh,

und das genau jetzt, wo ich da morgen mal vorstellig werden wollte. Naja, werde trotzdem dort vorbeidackeln und zumindest einen Blick durch's Fenster werfen. Hoffentlich kriegen sie die "Sache" (ja welche denn eigentlich?) möglichst wieder hin, bevor ich die Heimreise antrete -- wobei auch die dank eventueller Bahnstreiks noch ein wenig in den Sternen stehen dürfte... :roll:

Gruß
Martin

 

Re: BCH geschlossen

\spam on
Da habe ich ja noch Glück gehabt. Ich bin am Dienstagabend noch kurz vor Ladenschluss in die Oderberg Straße gehastet. Da ich nicht weiß, wann ich das nächste Mal in Berlin bin und dort hin komme, hätte ich mich wirklich geärgert.
Wenngleich ich das Ergebnis der - tatsächlich - umfangreichen Bemühungen der Barista nicht sooo sensationell fand - gehobene Oberklasse wäre meine Bewertung. Der Milchschaum war aber klasse.
\spam off

 

das hast du in den falschen hals gekriegt. mein 'komischer kommentar' bezog sich nicht auf deine info bezüglich temporärer schliessung des BCH, sondern im gegenteil darauf, dass dank des BCH eine reise in eure hauptstadt vielleicht doch noch lohnenswert scheint...

 

ach so! mistverständniss :lol:
grüsse aus berlin
felix

 

tja, diese fremdsprachen... :wink:
gruss vom zürichsee!

 

"Rein zufällig" war ich Anfang der Woche bei BCH und vermute die Pause hat etwas mit einer gewissen Bitterkeit des Espressos zu tun. Die Synesso ist eine Diva, die Fehler unmittelbar und schonungslos aufdeckt. Kiduk fragte mich, ob der Espresso OK sei, weil er eventuell in Richtung bitter gehen könnte... bot aber sofort an, mir dann einen Neuen zu bereiten... daher meine Vermutung. Der Espresso war dann wirklich ein wenig bitter (was ich aber für mich behielt).
Das Forum hier ist spitzennmäßig, weil Qualitätsschwankungen sofort diskutiert werden. Fange immer bei BCH an und schlendere dann langsam zu Cofffee-Star rüber... sehr angenehm. So wird die Espressodosis langsam gesenkt.

 

Kiduk hat ja nun zwei Mischungen im Ausschank, da würde er doch wohl nicht den Laden schließen, nur weil eine etwas bitter schmeckt!?

Das Coffee-Star in der Wörther Straße ist auch meiner Meinung nach der einzige Laden (ausser BCH) im Prenzlauer Berg, der vernüftige Cafès zaubert (bei Strauss war ich erst einmal).

Gruß
Kai-Uwe

 

Kiduk ist auf!!!

Äh, die Bonanza Coffee Heroes freuen sich bestimmt wieder auf Euren Besuch. Ich habe dort heute Nachmittag einen wirklich guten Ristretto (aus 17 Gramm Kaffeebohnen) genossen.

Gruss
Kai-Uwe

 

Kiduk ist absolut kompromisslos. Genau wegen der nicht ganz optimal gerösteten Bohnen hatte er den Laden zu gelassen.

Wer Kiduk besucht sollte auf jeden Fall einen Espresso ordern, erst dann den Cappu, Flat White oder Latte. Der Espresso zeigt die handwerkliche Qualität am besten. Latte und Cappu werden mit den perfektesten Rosettas getoppt und der Flat White hat meiner Meinung nach das beste Verhältnis von Milch zu Extrakt.

Kai-Uwe

 

So viel Passion in Ehren, aber immerhin hat er einen Laden aufgemacht und will vermutlich auch davon Leben. Wenn ich den Thread so überfliege muss er entweder 10 € für den Espresso verlagen damit das funktioniert oder er wird bald wieder zusperren (mal angenommen, dass er nicht ein Millionär ist der nur seinem Hobby frönt). Vielleicht sollte ich schnell mal nach Berlin....

Grüße

Norbert

 

@ Kai Uwe
Sorry, what is a Flat White?
In London gibt es glaube ich einen Coffeeshop, der so heißt.

 

Ich erlaube mir mal auf die Diskussion zu diesem Getränk im Too Much Coffee Forum zu verweisen:

http://www.toomuchcoffee.com/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&t=5055&highlight=flat+white

Vergleichbar ist der Flat White mit einem Galao aus Portugal oder einem Cafe con Leche aus Spanien. Am anderen Ende der Welt in Neuseeland und Australien nennt man diesen Kaffee eben Flat White. Serviert wird er im Glas.

Gruß
Kai-Uwe

 

In Perth ist ein flat white dies hier:
flat white | One part espresso, five parts lightly textured
milk finished with a rosetta—a free-poured, milk-art pattern which
demonstrates the skill of the barista.

Gefunden bei:

http://www.epicespresso.com.au/

Die haben gleich zwei Synessos im Laden. (Bild 15)
http://epicespresso.com.au/gallery/#

 

Hey Norbert,
Hast du dich das mal nachgerechnet? In Holland heisst es in die Gastronomi "Ess mich arm, trink mich reich" und absoluter Spitzenreiter ist dabei ohne jeder Zweifel Kaffee. Kiduk verkauft fast nur Kaffee. Er kann sich deshalb ein irre Waren- und Arbeitseinsatz erlauben und somit diesbezüglich immer noch ein Durchschnitt erreichen wovon die 'normale' Gastronomen nur traumen können.

Außerdem lohnt sich die Mühe, denn diese Aufwand bleibt nicht erfolglos. Er erreicht tatsächlich eine Qualität wozu die meisten Kaffe-Anbieter sich die ganze Zeit einfach nicht leisten können.

Dass Geiz geil ist wissen alle, aber dass es sich dabei ausschlieslich um Ehrgeiz handelt wissen nur die Wenige. Glaub mir, solange Kiduk und sein Team dabei bleiben das zu tun was sie am besten tun, mussen sie wirklich kapitale Geschäftsfehler machen um unter zu gehen und dazu fehlt glücklicherweise die Beratungsresistenz.

Have no fear, they'll be here, wenigstens bis du mal vorbei schaut,
aber lass dich Zeit, denn der Meister selbst hat diese Woche Atempause und die Begegnung möchtest du (so nehm ich an) nur ganz ungerne verpassen.

Greetings,
Ram

 

Wenn ich denn mal in Berlin bin, werde ich dort bestimmt mal aufschlagen.
Warum ein ambitionierter, selbstständiger Barista nach gründlicher Einarbeitung aber vier Versuche braucht um einen servierfähigen Espresso auf einer Dualboilermaschine herzustellen wird mir bis dahin ein Rätsel bleiben.
OK, vielleicht hatte er die Mühle grad verstellt, eine neue Sorte eingefüllt, oder, oder, oder. Aber man bekommt ja den Eindruck, dass diese Art der Zubereitung dort zur Regel wurde...

Qualitätsansprüche hin oder her. Irgendwann sollte man auch mal die Kirche im Dorf lassen bzw sein Handwerk verstehen.

Duckundwech

 

richtig heisst es: iss meinen Arm! :lol:

bis später dort!

Felix