An alle Rocket-Cellini-/ Giotto-Besitzer

AW: An alle Rocket-Cellini-/ Giotto-Besitzer

Hallo Bohnenbrösel!

Hab zwar das Vorgängermodell ECM Giotto aber erlaube mir trotzdem eine Antwort

Was hast du denn für eine Mühle, sonst ist es etwas schwer vergleichbar mit dem Mahlgrad. Außerdem: welche Bohnen verwendest du gerade?

Ich fürchte, dass es dir sonst nicht viel nutzt, wenn ich dir sage, dass ich 15 Gramm mit Stufe 4 auf meiner Rocky mahle.

Insbesondere, wenn man bedenkt, dass ich mit o.g. Parametern mit einem "New York Extra" eine so üble Plörre rausgekriegt habe, dass ich schon an meiner neuen Maccina gezweifelt habe. Flüssig, körperlos, muffig, sauer, ohne nennenswerte Crema, rausgespritzt wie zu heißes Wasser. (Erinnert mich sehr an deine Beschreibung:lol

Kaum habe ich die Bohnen gewechselt (zurück zu Fausto´s Malabar), kriege ich eine wunderbare Crema, der Espresso fließt schwer raus, haselnussbraune Crema (viell. einen tacken zu dunkel..) und schmeckt bombig.

Was ich damit sagen will: Ich habe mit den falschen Bohnen den richtigen Mahlgrad nie gefunden. Was allerdings ziemlich interessant ist, dass ich auf meiner alten Vibiemme den "New York extra" absolut gigantisch lecker rausgebracht habe.
Hat mir mit der VBM richtig gut geschmeckt und deswegen dachte ich, dass ich mir für die neue Macchina diese als "Übungsbohnen" hole.

Satz mit X, auch wenn ich keinen blassen Schimmer habe, wieso...

Sorry, war jetzt etwas OT dabei.

Grüße
Sabine

 

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Wie cool ist das denn?

Also entweder mögen die ECM/Rockets den New York nicht oder bei denen hats die aktuelle Charge "versemmelt".

Für die zweite These spricht allerdings, das meine alte VBM auch schon eine E61-Brühgruppe hatte, also im Prinzip gleiche Technik.

Bin aber beruhigt dass dir das auch so geht, habe wie gesagt schon arg an mir und meiner Maccina gezweifelt.;-)

PS: Ich hab MHD 25.03.12 vom New Yorker...

 

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Na da hat es denen wohl 2 Tage lang in den Röstkessel geregnet:roll:

Oder so...

 

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An der Maschine liegt es sicher nicht! Wie in vielen anderen Fällen, kann man auch hier sagen: Das Problem ist der Mensch.
Vielleicht sind es zusätzlich noch die Bohnen. Für solche Fälle habe ich immer eine zweite Bohnensorte zu Hause rumliegen. Man sollte sich nicht verbeißen, denn manchmal läuft es mit einer Bohne einfach nicht und dann sollte man es lassen und auf eine andere wechseln.
Ich kann dir nur den Rat geben, bei konstanter Menge im Zweiersieb, den Mahlgrad schrittweise leicht zu verändern, dann müsste es irgendwann klappen. Mit dem Einersieb ist es meistens problematisch und es erfordert mehr Geschick und Erfahrung.

 

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Servus Arni!

Wir haben ganz demokratisch-einträchtig mal die Bohnen als Ursache ausgemacht.:lol:

Grüße
Sabine

 

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Ist das ein Tippfehler oder ziehst du tatsächlich mit dem 2er einen einfachen Espresso?

Der ist überertrahiert. Wenn du höher dosierst, musst du etwas gröber mahlen. Der 'zittrige' Strahl hängt wahrscheinlich mit dem Channeling zusammen. Wie sieht das Mahlgut denn aus? Gleichmäßig oder klumpig?

Versuche folgendes: Mahlgut mit einer Gabel o.ä. durchrühren, damit es gleichmäßig ist. Sieb mit dem so aufgelockerten Mahlgut gestrichen füllen. Locker tampen und beziehen. Läuft der Espresso zu schnell, feiner mahlen; läuft er zu langsam, gröber mahlen.

Wenn das funktioniert, hast du schonmal einen Fixpunkt und kannst dann auch mit geringerer Dosierung und feinerem Mahlgrad experimentieren.

 

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Einfacher Tipp: versuch´s mit 16g netto Kaffeemehl im Sieb statt mit 14 oder 15 - dafür wirst du etwas gröber mahlen müssen.
Ich habe die Erfahrung gemacht, daß bei E61-Maschinen nur bei wirklich ganz frischem Kaffee mit 14g und sehr fein mahlen gearbeitet werden kann - sonst eher 16-17g!

 

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Wow is auch mal was ganz was neues....
Ich habe gerade die letzen Tage einen Kunden, der hatte genau das selbe Problem.

Er hat eine neue Cellini und... New York....

 

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Ganz klar: Eine Verschwörung

Frag doch den Kunden mal, so er sich nochmal meldet, nach dem Röstdatum.:-D

 

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Ich hatte ähnliche Probleme. die Bohnen mögen hier einen großen Anteil am Mißlingen haben, ich habe aber das mitgelieferte 12g-Sieb stark in Vedacht. Auch da passen 16g rein. Es sieht völlig normal aus, ohne sichtbre Fehler. Eindeutig besser lief es aber mit einem neuen 14g-Sieb. Dieses befülle ich mit 17-18g. Vielleicht liegt es an der größeren Menge und bilde ich mir das nur ein....

Grüße
Stefan

 

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Spannend. Habe ebenfalls recht neu eine Cellini als Upgrade und das gleiche Problem.
Habe eben das Sieb meiner alten Maschine rausgekramt. Das hat keinen Knick zum konischen in der Mitte sondern geht gerade runter. Der erste Versuch damit war besser. Dem werde ich weiter nachgehen....

 

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Wenn du mit dem Zweiersieb jenes meinst, das eine zylindrische Form besitzt, so ist das eher unproblematisch. Schwierigkeiten gibt es öfters, was hier auch berichtet wird, mit Sieben, die stark konisch zulaufen, meist Einersieben.