Anfänger ist unsicher

AW: Anfänger ist unsicher

Ja, die Oliviers No.1 und No. 4 auch.

Edit:

Ach ja, dann könntest Du Dir auch noch gleich einen Röster kaufen.

 

AW: Anfänger ist unsicher

Das kommt garantiert noch. Ich wollte es auch nicht glauben.

 

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Hallo Peter,

ich misch mich jetzt auch mal ein, auch wenn ich erst ein paar Monate dabei bin, hab aber die gleiche Maschinen wie Du.

Das mit der Mühle auf 50-55 wundert mich schon sehr, wobei es bei der K3 auch Exemplare ohne Mahlgradangaben zu geben scheint. Mein Mahlgrad wurde von espresso-prego auf ca. 42 eingestellt, wobei die 42 der Skala ganz vorn in der Mitte über der Nase des Auswurfs steht. Das passt für fast alle Sorten, die ich bislang probiert hab, muss max. um 2 Stellen hin und zurückdrehen. Die beiden Pinne zum Siebträger auflegen find ich allerdings gut, da kann man beim Malen das Sieb so schön schwenken, bis es fast überläuft. Am Anfang hab ich lieber das 2er Sieb benutzt, weil da halt das Wasser nicht so schnell am Pad vorbeiläuft.
Das 1er-Sieb hab ich inzwischen aber auch im Griff, hab da einen Trick entwickelt. ich tampere zuerst mit dem 58er VA-Tamper, bis ca. 9mm unter dem Siebrand (meine Tamperfläche ist überrigens 8mm stark, da fühl ich immer ein wenig am Rand, damit das Sieb nicht zu voll ist). Zu leer ist grauenvoll, bei zu voll komm schnell gar Nichts mehr beim Brühen raus. Und nun nehm ich den billigen Plastiktamper, der ist ja ein wenig rund, und drück nochmals leicht, um evtl. Hohlräume im schmaleren Bereich nachzuverdichten, und weil ich total bescheuert bin, polier ich nochmal kurz mit dem 58er nach. Aber ehrlich gesagt, ich weiss nicht genau, ob ich das Bezzi original 1er-Sieb hab, wie Alu sieht meins tatsächlich aus und hat, wie gesagt, unten den schmaleren Bereich. Würd ich allerdings nur den unteren Bereich füllen und einen 41er Tamper nehmen (das las ich grad hier oben), ich glaub das würde nicht gehen; viel zuwenig Pulver im Siebträger. Eine Waage hab ich übrigens nicht und die unterschiedlichen Wetterlagen machen mir auch noch zu schaffen, nicht nur beim Malen/Tampern, sondern sogar beim Milch schäumen, aber das gehört ja hier nicht hin.

Ganz wichtig find ich den Leerbezug, ich glaub sonst ist das Wasser zu heiß, 30-40ml. ca. lass ich rauslaufen.

Aber inzwischen hast Du's ja wohl raus, evtl. besser als ich. Trotzdem viel Spaß mit Deiner Bezzi, ich verfolg den Thread mal weiter,

Bauhaus

 

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...also ich hab meist Fausto Kaffee, zZt den Columbia bei,... warte ich schau mal eben...33 auf der linken, und 46 auf der rechten Bohne (bei mir sind nämlich 2), also tatsächlich ziemlich ähnliche Parameter.
Leider kann ich keine Fotos hier einstellen, habs zumindest noch nicht probiert, aber das mit meinem 1er-Sieb interresiert mich schon sehr, obs das Original ist. Vielleicht weisst Du es, wenn ichs so beschreibe:Oben ist der weite Bereich, ca. 11mm tief, dan kommt ein Absatz, der ca. 4mm breit ist, und dann ein konischer Bereich, oben 40 und unten 32mm breit, auch ca. 11mm tief. Aus Alu ist es glaub ich, weiss aber nicht. Also, wenn ich lese, was ich hier für Dinge beschreibe, kann ich mich nur für bescheuert halten. Ich hoffe, die sind alle hier so???

Bauhaus

 

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Mir als "Freibrüher" (danke silverhour für den Begriff ) hat mir folgende Seite am Anfang gut geholfen plus mein eigener Geschmackssinn:
The Espresso Pages from Sweet Maria's: Crema! A Sign of Good Espresso, or a Symptom of Bad Espresso

Gruß
Gregor

 

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So ist es, denn laut Deiner Beschreibung auf Seite 1 klingt das alles schon sehr gut. Haben dir Anderen ja auch schon geschrieben.

Gruß
Gregor

 

AW: Anfänger ist unsicher

Viele amerikanische ST-User schwören auf das Überfüllen des Siebes, die Espressi sind deswegen nicht unbedingt schlechter.
Ich gebe zu, dass ich noch nie ernsthaft gemessen habe, eine Feinwaage besitze ich nicht und Kontrollmessungen mit einer eher ungenauen Küchenwage haben 8-10g ergeben. Die Espressi sind trotzdem klasse. So lange Mahlgrad, Tampern und Durchlaufzeit passen sehe ich die Menge des Kaffeemehls als unkritisch, sofern man nicht so stark überfüllt, dass man den ST nicht richtig einspannen kann.

Gruß
Gregor

 

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Hallo nochmal,

Also weiter so. Schritt für Schritt die "Fehlerquellen" ausschliesen. Am besten du nimmst als nächstes einen Kaffee von einem Boardröster (wie schon empfohlen). Dann kannst du zu 100% die Bohnen als "Fehlerquelle" ausschliesen.
Ich habe die gleiche Bezzi und kann dir zum Crematest ebenfalls den Malabar von Fausto empfehlen.
DuRöhre

Grüße
Dirk

 

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ich nehm fürs lm sieb immer ca. 8 gr, damit hab ich die besten ergebnisse. die malabar bohnen von fausto sehen immer so ölig aus. ob er zu frisch ist sieht man meistens an dicken blasen wenn er rausläuft