Anfängerfrage - Einfacher und doppelter espresso?

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Nun, für [uost_uid0]einen[/uost_uid0] Espresso solltest du auch das Einersieb nehmen.
Für [uost_uid0]zwei[/uost_uid0] Espresso nimmt man das Zweiersieb.

In beiden Fällen sollte die Durchlaufzeit idealerweise bei ca 25 Sekunden liegen.
Das Problem dabei ist, dass Einer- und Zweiersieb oft nicht das gleiche Brühverhalten aufweisen. Füllst du in ein Einersieb des Siebherstellers xy 7g ein, kann es dir gut passieren, dass du mit 14g im Zweiersieb des gleichen Herstellers bei gleichem Mahlgtad ein ganz anderes Ergebnis in deinen zwei Tassen hast.
Gut funktionieren soll dies hingegen bei den Marzocco Sieben.

Ich staune allerdings darüber, wie du aus einem Zweiersieb bei 7 g Kaffeemehl zu einem "vernünftigen" Espresso kommst....

Welche Maschine hast du denn? Eine mit Cremaventil?

Gruß

ergojuer

 

...oder machs wie ich...ich bin einfach auf doppelten Espresso umgestiegen...



Edited By langbein on 1126699458

 

Hi altaron,

ich hatte auch die Maschine von Tchibo.
Fazit:
-das Sieb eignet sich wirklich nur für Doppelte.
-falls du das Pulver fein mahlen willst, um auf die 25s zu kommen, brauchst eine Mühle ohne Rasterung. Der Punkt, an dem die Pumpe schlapp macht ist ziemlich schnell erreicht.
-falls dann die Crema verloren geht, gröber mahlen und fester drücken; hängt wahrscheinlich an der Pumpe.
-vorher immer! einen Leerbezug durch die Alugruppe jagen

Der Espresso war aber nach langen Üben immerhin so gut, dass ich auf den Geschnack gekommen bin.

Gruss
Stefan