Anfängerfragen zu 1. Füllhöhe im Sieb und 2. zur Mühleneinstellung

Diskutiere Anfängerfragen zu 1. Füllhöhe im Sieb und 2. zur Mühleneinstellung im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Ich habe noch einmal zwei Anfänger-Fragen: 1. Bis wohin füllt ihr euren Siebträger? Bis zur Kante, so dass das quasi eine Ebene bildet, oder aber...

  1. Anjab

    Anjab Mitglied

    Dabei seit:
    12.11.2018
    Beiträge:
    54
    Zustimmungen:
    11
    Ich habe noch einmal zwei Anfänger-Fragen:

    1. Bis wohin füllt ihr euren Siebträger? Bis zur Kante, so dass das quasi eine Ebene bildet, oder aber wiegt ihr vorher die Bohnen aus und die Füllhöhe richtet sich dann danach?

    2. zur Mühleneinstellung: fängt ihr da bei dem feinsten Grad an und dreht dann immer her in Richtung grob? Ich hatte zunächst die Einstellung genommen, mit dir die Mühle geliefert worden ist, da war es aber zu grob und der Kaffee war wirklich Plörre. Beim langsamen Herunterdrehen hat sich nicht viel geändert, es blieb Plörre. Nun habe ich heute entnervt auf ganz fein gestellt, da kam dann aber kein Wasser mehr durch.
     
  2. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

    Dabei seit:
    08.08.2015
    Beiträge:
    12.065
    Zustimmungen:
    11.688
    Was für eine Maschine, klassisches 58er Sieb? Wenn ja:
    1. starte mit 17-18g im 2er Sieb, das sollte einigermassen passen
    2. Nimm deine zugedrehte Einstellung, bei der nix mehr läuft und stelle solange schrittweise grober, bis es passt mit ca. 34-40g in 25s. Wegen Mühlentotraum dauert es 2-3 Bezüge, bis die neue Einstellung 100% wirksam ist.

    Von der Basis ausgehend kannst Du dann über Menge und Mahlgrad geschmacklich optimieren.
     
    Ajescha, Zockerherz und Adjacent gefällt das.
  3. #3 Adjacent, 13.12.2018
    Adjacent

    Adjacent Mitglied

    Dabei seit:
    14.07.2017
    Beiträge:
    679
    Zustimmungen:
    748
    @cbr-ps hat ja schon fast alles gesagt, nur noch eine kleine Ergänzung: Wenn Du Dir unsicher bist, wieviel Dein Sieb verträgt, dann kannst Du den Siebträger mit vorbereitetem Puck einmal einspannen und sofort wieder raus nehmen. Bei den meisten Maschinen sollte sich dann kein Abdruck des Duschsiebes im Puck zeigen. Einige wenige (ich glaube die QMs, bin mir da aber nicht sicher) haben ein festgeschraubtes Duschsieb, da ist es normal, dass man einen Abdruck der Schraube sieht. Auch normal ist es übrigens, wenn man nach dem Bezug einen Abdruck des Duschsiebes sieht, weil der Kaffee während des Bezuges aufquillt.
    Ach ja, ich bin im Moment bei 17,2 g in meinem 2er Sieb. Auf die Füllhöhe achte ich nicht besonders. Ich weiß, dass ca. 18,5 g problemlos rein passen.
     
    cbr-ps gefällt das.
  4. Sekem

    Sekem Mitglied

    Dabei seit:
    05.04.2018
    Beiträge:
    1.412
    Zustimmungen:
    834
    1. @Adjacent Du hast recht mit den QM's, aber es gibt Videos auf Youtube bei denen du im gläsernen Siebträger siehst, das das Zeug nicht wirklich aufquillt.
    2. Unterschiedliche Bohnen haben unterschiedliches Volumen bei gleicher Grammzahl. Da hilft nur wiegen.
    3. Nach einer Bohne, die bei 16 Gramm im 2er prima schmeckte bin ich jetzt bei einer Bohne, die nur 14,5 Gramm braucht. Alles darüber ist einfach zu heavy im Geschmack, da kommen keine Feinheiten durch. Auch da hilft nur wiegen.

    Vergiss die Füllhöhe.
     
    Adjacent und cbr-ps gefällt das.
  5. Anjab

    Anjab Mitglied

    Dabei seit:
    12.11.2018
    Beiträge:
    54
    Zustimmungen:
    11
    Danke für die Antworten! Also heißt es weiter experimentieren
     
  6. #6 Ajescha, 13.12.2018
    Ajescha

    Ajescha Mitglied

    Dabei seit:
    23.11.2018
    Beiträge:
    114
    Zustimmungen:
    67
    Huhu....

    also wenn ich eine neue Bohne habe, dann stelle ich eine kleine Schüssel unter die Mühle und drehe den Mahlgrad so lange runter bis das Mahlgut flockig wird. Das ist für mich ein guter Ausgangspunkt um den Mahlgrad dann hinzubekommen, dass Menge und Durchlaufzeit so ein wenig hinkommen. Wobei die 25ml in ca. 25 sec auch nicht in Stein gemeißelt sind..... am Ende muss es dir schmecken. :)

    Und immer locker bleiben, manchmal braucht es ein paar Anläufe.... :)
     
  7. #7 Dirk2/3, 13.12.2018
    Dirk2/3

    Dirk2/3 Mitglied

    Dabei seit:
    21.06.2005
    Beiträge:
    2.353
    Zustimmungen:
    807
    Falls es sauer schmeckt, weniger und feiner Mahlen, bis es süss wird. Am besten eine Waage benutzen.
    Gruß
     
Thema:

Anfängerfragen zu 1. Füllhöhe im Sieb und 2. zur Mühleneinstellung

Die Seite wird geladen...

Anfängerfragen zu 1. Füllhöhe im Sieb und 2. zur Mühleneinstellung - Ähnliche Themen

  1. [Verkaufe] La San Marco Espressomaschine 100-E 2-gruppig mit Gewährleistung

    La San Marco Espressomaschine 100-E 2-gruppig mit Gewährleistung: Eine gebrauchte Kaffee-Espresso-Maschine in Perfektion - generalüberholt. Verkleidung neu in betongrau lackiert. Sie wird spätestens in drei...
  2. [Verkaufe] Pavoni PUB 1 EL

    Pavoni PUB 1 EL: Hallo, Vielleicht hat jemand Interesse an eine PUB 1EL Preisvorstellung 900,-Euro Nur Abholung in Hannover oder Lieferung (bis max 50km)...
  3. [Verkaufe] LM1/VST1 7gr Sieb, LM2/VST2 14gr Sieb, 41mm Tamper Scarlet Espresso, 51mm Tamper Ucami

    LM1/VST1 7gr Sieb, LM2/VST2 14gr Sieb, 41mm Tamper Scarlet Espresso, 51mm Tamper Ucami: Hallo zusammen, verkaufe ein paar Teile die sich angesammelt haben: - LM1 / VST1 7gr / la marzocco strada Sieb, wie neu, gekauft am 12.02.2020:...
  4. Welche 1er und 2er Sieb-Kombination hat den gleichen Mahlgrad?

    Welche 1er und 2er Sieb-Kombination hat den gleichen Mahlgrad?: Hallo zusammen, ich habe mir auf Grund der diversen Threads ein VST1/Strada/41mm Sieb und VST Strada 14g Sieb gekauft. Bisher vorhanden sind ein...
  5. [Erledigt] Kruve Sifter mit 11 Sieben

    Kruve Sifter mit 11 Sieben: Ich versuche gerade Platz für neues Equipment zu schaffen und verkaufe, was ich schon seit langem nicht mehr nutze, wie das hier angebotenen Kruve...
  1. Diese Seite verwendet Cookies um Inhalte zu personalisieren. Außerdem werden auch Cookies von Diensten Dritter gesetzt. Mit dem weiteren Aufenthalt akzeptierst du diesen Einsatz von Cookies.
    Information ausblenden