Anfängerprobleme mit ECM Casa

AW: Anfängerprobleme mit ECM Casa

Ich glaube, dass es am Tamper UND am Lavazza-Kaffee liegt.

 

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Zumindest was das 1er Sieb angeht, wird das Mehl wohl zu fein gemahlen sein. Bei mir ist es auch so, dass 1er und 2er unterschiedliche Mahlgrade brauchen.
Für dein Problem mit der fehlenden Crema mache ich ebenfalls den Tamper und u. U. den Kaffee verantwortlich.
Wo steht denn, dass du Lavazza-Bohnen bentzt? Oder war das eine Vermutung ins Blaue?
Ich würde mal folgendes probieren: Feiner mahlen, dafür viel weniger tampern, dann ist vielleicht der Einfluss des unpassenden Tampers nicht ganz so groß. Allerdings würde ich mir ganz zügig nen gescheiten zulegen, die gibts schon zu nem verhältnismäßig schmalen Kurs aus Alu.

Viel Spaß beim üben!

Toph

 

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Das mit dem Lavazza war in der Tat ein Schuss ins Blaue. Bin mal gespannt wie nahe ih dran bin.

 

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Ich würde dringlichst einen passenden 58er empfehlen, denke, was Tamper angeht, gibt es bessere Adressen als EXXL.
By the way: Die Links führen nicht dahin, wo sie hin sollen.

Dabei handelt es sich meiner meiner Meinung nach um brauchbares Equipment. Bliebe die Frage nach dem Röstdatum der Charge.

Toph

 

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Hallo,
bei einer ECM Casa, die ich kürzlich geholt hatte, war es am Anfang ähnlich.
Verändere einen Parameter nach dem anderen.
Beginnen würde ich mit dem Mahlgrad. Da ja kaum was durch kommt, scheint der Mahlgrad zu fein zu sein. Also gröber stellen.
Und drauf achten, dass du bei jedem Versuch etwa den gleichen Anpressdruck hast, also den auf der Waage eichen (ca. 15 kg) und dann leg los.
Ich kann versichern, dass die ECM am Ende gute Ergebnisse liefert, also nicht aufstecken! ;-)
Saluti
Gianni

 

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Der Lucaffe sollte o.k. sein, wenn ernicht zu alt ist. Wie ist denn das MHD?

 

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ich habe, vor allem, was das kaffee-netz und anfänger angeht, einen wirklich super tipp: weniger problemstellungen lesen und mehr testen. viele der hier abgehandelten probleme sind teilweise recht abstrakt und helfen einem anfänger nicht wirklich - geht es doch häufig darum, das letzte aus einer bohne herauszukitzeln, während ein anfänger vor dem problem steht, überhaupt mal was trinkbares zu produzieren.
hilfreich ist es auch, den wohnort anzugeben - evtl. ist ein in der nähe befindlicher boardie bereit, mal einen nachmittag in eine 'session' zu investieren, der sprung nach vorne wird riesig sein, wenn man jemand hat, bei dem man abgucken kann.

 

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Lucaffee Classic sollte auch noch steinalt Crema produzieren.

Ich mag zwar den Mamma Lucia lieber, aber soviel ist da nicht um. Tampern ist kein Miraculum für Feinmechaniker - das wird überschätzt. Das passt schon so - vielleicht tamperst Du ja zu fest. Zuwenig getampert ist aber auf alle Fälle nicht der Grund, wenn gar nix rauskommt.

Ich würde mit dem 1-er Sieb weiterarbeiten, manche sagen, das ist schwieriger, aber dafür verbraucht man nicht soviel.

Es kommt gar nix raus, also ist entweder:
die Kaffeemenge zu groß,
oder das Kaffeemehl zu fein gemahlen,
(oder zu fest getampert).

Ich würde jetzt entweder den Mahlgrad oder die Menge verändern. Solange die Mühle keine Klümpchen auswirft, würde ich eher dazu tendieren, die Menge zu reduzieren.

Diese 3 Bestimmungsstücke musst Du schrittweise verändern - das sind die Rädchen mit denen Du auch später die Justage vornimmst - Variationen im Anpressdruck beim Tampern sind eher nur zur Feinjustage.

 

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Spricht alles für "Viel-zu-fein-gemahlen". Probier mal einen richtig groben Mahlgrad, so dass der Espresso erstmal viel zu schnell kommt und taste dich dann Richtung feiner Mahlen hin, bis die Zeit ungefähr passt (Wie lange läuft dein Espresso derzeit durch?).
Espresso dürfte erstmal etwas sauer sein aber die Crema sollte sich signifikant vermehren.

Den Tamper würde ich bei der konkreten Fehlerbescheibung eher vernachlässigen. Scheint ja grundsätzlich gut getampt, sonst würde das Wasser ja nicht auf dem Puck stehen.

Grüße

 

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Geht doch - jetzt hast Mal den Punkt gefunden - ist wie mit der Kupplungswaage beim Auto - jetzt findest ihn immer wieder.

Ich würde dennoch dazu raten wieder etwas feiner mahlen und die Menge zu reduzieren - und den Geschmacksunterschied orten - und dann gehst in die Richtung, die Dir besser schmeckt.

 

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Warum? Ich könnte mir vorstellen, dass du mit nem passenden Tamper glücklicher wirst.
Ich habe gerade meinen 57er Marzocco Tamper ins Gaggia 2er Sieb (58mm) gesteckt, da kann man noch drin rumrühren.
Preislich macht es keinen Unterschied.

Toph

 

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Kauf dir eine 58 mm Tamper, wenn du noch die Wahl hast. Ein 57er würde aber auch gehen. Man sollte das Tampern nicht so wichtig nehmen, entscheidend ist der richtige Mahlgrad, dann geht es auch ganz ohne.

 

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Ich bin auch eher von der "wenig tampern Fraktion". Allerdings befürchte ich, dass sich hierüber in endlosen Threads zerfleischen kann.

Trotzdem sehe ich den Sinn nicht, warum bronko nen 57er Tamper haben will.

Toph

 

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Trotzdem würde mich noch die Frische bzw. das MHD interessieren.

Weil... ist die Bohne alt - ist alles doof.

 

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wahrscheinlich weil die harleys in den siebzigern auch beinahe ein kolbenspiel von zwei millimetern hatten bevor die fa. mahle zu hilfe kam

gruß galgo

 

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Das ist ja auch halb so wild, aber die Espressobereitung ist ja präzisionshandwerk, beim Motorenbau wahrscheinlich völlig unnötig und überbewertet. :-D

Toph